ブルゴーニュの白ワイン最高の造り手として君臨するドメーヌ・ルフレーヴは、1500年代からブルゴーニュでワイン造りを始めた名門中の名門。そのドメーヌの名声を築いた故ヴァンサン・ルフレーヴ氏の甥であるオリヴィエ氏は、1982年～1994年の12年間に渡り「叔父のヴァンサン氏と従妹である故アンヌ・クロード・ルフレーヴ女史と共にドメーヌ・ルフレーヴを経営し、ドメーヌの一時代を築きあげた立役者。 ヴァンサン氏の時代にすでに「世界最高峰のシャルドネ」の名声を欲しいままにしていたドメーヌ・ルフレーヴですが、アンヌ女史が跡を継ぎ、当時としては先鋭的なビオディナミを導入したことで名声はさらに高まり、2006年にはイギリスのデキャンタ誌で「世界で最も優秀な白ワイン生産者」に選出。世界最高峰の白ワイン生産者としての地位を確固たるものにしました。 1984年、このドメーヌ・ルフレーヴから独立したオリヴィエ氏は、自らの名を冠して「オリヴィエ・ルフレーヴ」を設立。現在、ピュリニー・モンラッシェに居を構えるブルゴーニュを代表するドメーヌ兼ネゴシアンとなっています。オリヴィエ・ルフレーヴ立ち上げ時には、ドメーヌ・ルフレーヴのヴァンサン氏も醸造に参画。 オリヴィエ氏は、ドメーヌ・ルフレーヴでの経験を生かし、ワインではなくブドウやマストを買い付けるという画期的な手法により高品質のワインを次々とリリース。瞬く間に人気生産者の仲間入りを果たしました。

「偉大なワインは、きれいなブドウと畑から」を信念とするオリヴィエ・ルフレーヴでは、常に上質なブドウを収穫する為、自社畑の他に契約農家からもブドウを購入しています。それらの畑を統括しワインを醸造するのは、ムルソーの名門であるドメーヌ・ルーロ出身の醸造責任者、フランク・グリュ氏。彼は、オリヴィエ氏の右腕として、醸造だけでなくブドウの栽培から買い付けまでを担い、ブドウの品質の向上に大きな役割を果たしています。

契約農家にはオリヴィエ・ルフレーヴのチームが直接出向いて栽培方法や収穫日を細かく指定、全て手摘みでブドウを収穫し、厳しい選別を行うなど、その徹底ぶりは「ドメーヌワイン」と言っても過言ではないほど。こうして造られる彼らのワインは、安定した品質が厳しく求められる一流ホテルやレストランのオリジナルワインに採用されるなど、ワインのプロから「いつ飲んでも高いクオリティを保っている貴重な造り手」と称賛され、高い支持を集めています。

こちらは、オリヴィエ・ルフレーヴの造る最もスタンダードなブルゴーニュ・ルージュ。コート・ド・ボーヌ、コート・シャロネーズ、コート・ド・ニュイに所有する畑の樹齢約20年のブドウを使用して造られています。 手摘みで収穫されたブドウは潰れないように小さなケースで運ばれ手作業で選別。その後14℃に温度管理された解放式タンクでのスキンコンタクト（低温浸漬）を行いタンニンと色素を抽出します。低温で15日間のアルコール発酵、その間ピジャージュ（櫂入れ）やルモンタージュ（液循環）を行います。そしてマロラクティック発酵を経てオーク樽とタンクで15か月間の熟成。そのうち4か月は円筒形タンクでブレンド後に静かに寝かされ、清澄されることなくボトリングされます。 こうして完成したブルゴーニュ・ルージュは、優しく気品に満ち、ピノ・ノワールの個性がはっきりと感じられる仕上がり。 グラスに注ぐと、ストロベリーやラズベリー、チェリーなどの華やかな赤系果実のフレッシュなアロマに加え、森の腐葉土やアーシーなニュアンスもほのかに漂います。きめ細かく滑らかなタンニンと柔らかな酸が印象的で、軽やかな味わいながらも余韻は長く、バランスに優れた親しみやすい1

お料理と合わせるなら、マグロなどの赤身の刺身や、スタッフドチキンなど鶏肉を使ったお料理、牛肉のたたきなどがワインのもつ軽快な酸と心地よいタンニンと相性抜群です。ぜひ名手のエッセンスが詰まったこのお買い得なキュヴェを、普段の食卓でお楽しみください。