ドメーヌ・ドニ・モルテの起源は1956年まで遡ります。
シャルル・モルテ氏が手に入れた1haの土地でワイン造りを始めました。

1993年、当時の当主であった息子のドニ・モルテ氏が、
父シャルル・モルテ氏から畑を受け継ぎ、ドメーヌ・ドニ・モルテが誕生。
彼は父の元で17歳から手ほどきを受け、ブルゴーニュの神様
アンリ・ジャイエからワイン造りを教わりったことでも有名です。
ロバート・パーカー氏から 「ジュヴレ・シャンベルタンのスターになり得る」と絶賛され、
「ル・クラスマン」では、ロマネ・コンティ、ルロワと並び、３つ星生産者の常連となりました。

しかし、2006年、ドニ・モルテ氏は、突然自らの命を断ってしまいました。
天才と言われた彼のショッキングな死は、
ブルゴーニュのワイン関係者や愛好家に大きな衝撃を与えました。
そんな中、ドメーヌを引き継いだのは、当時はまだ20代後半だった息子のアルノー氏。
彼は1997年からドメーヌを手伝い始め、その後もメオ=カミュゼやルフレーヴ、
さらにオーストラリアなどで研修を積んでおり、父に勝るとも劣らぬ実力でした。
彼は現在、母ローランス、祖父シャルルと共に、
丁寧な畑仕事と自然なワイン造りに取り組んでいます。

「強すぎるワインよりも、ブドウのポテンシャルを最大限に引き出しつつも、
エレガントでテロワールに忠実なワインを造りたい」と、言うように、
ブドウの良さがきちんと表現された、繊細かつ優雅な果実味豊富なワインは、
年々評価が上がるばかりです。近年では、フランスで最も権威あるワイン評価誌
「レ・メイユール・ド・ヴァン・ド・フランス」2015年度版において堂々の2ツ星生産者を獲得。
父・ドニ氏が亡き後も、ジュヴレ・シャンベルタンのスタードメーヌとして
の名声と地位を維持し続けると共に、 着実に新たな時代を築いています。

ドニ・モルテの所有する畑は全部で約11ha。
グラン・クリュのシャンベルタン、クロ・ド・ヴージョの他4つのプルミエ・クリュを含んでおり、
「テロワールを表現するのはブドウが全て」という信念の下、
化学肥料などは用いず、一貫して有機栽培でブドウを栽培。
ヘクタール当たり1万本という高い植樹率、
村名でも20年～50年、一部は80年を超える高い樹齢、
ワインに苦味、青臭さが付くことを避けるための100パーセントの除梗
など、独自のこだわりを持ったワイン造りを行っています。

こうして造られるワインは、深みある色調で、
濃厚な果実の旨みが溢れ、十分なタンニンと酸が支えるというしっかりとした構造。
父ドニ氏の時代に比べると、滑らかさとエレガントさが増しており、
上品で繊細な雰囲気も持っています。

こちらの1級畑オー・ボー・ブリュンは、柔らかく、とても繊細な印象。
特にアルノー氏が手掛けるようになってからは、テロワールの持つ
エレガントな個性が、より見事に表現されるようになりました。
パウダリーな石灰の土壌で、白っぽい豊富な泥が表面の石質の土壌と
良いバランスを保っています。