ヴォルネイ・ サントノ

ムルソーの世界的に有名な造り手と言えば、コント・ラフォンやコシュ・デュリ。
しかし、知る人ぞ知る、フランス国内のレストラン関係者から
厚い信頼を寄せられているのは、このマトロなのです。
マトロのワインのほとんどはタイユヴァンをはじめとするフランスの老舗レストランや、
超有名レストランへ直行してしまうため、日本で入手できる量はごく僅かに限られています。

ドメーヌの名でもあるジョセフ・マトロ氏ワイン造りを始め、
その息子、ピエール氏、そしてティエリー氏へと受け継がれてきました。
現在はティエリー氏、パスカル夫妻がワイン造りを行っています。

ムルソーにはグラン･クリュが存在しないので、プルミエ・クリュがトップとなります。
その中でもマトロは、次に格付けの改編が行われたら、
グラン･クリュになるであろうと言われている
シャルム、ペリエールという２つのプルミエ・クリュを所有。
まさに、ムルソーを知る上では欠かせない存在と言えます。

ワイン造りに対する態度は堅実そのもの。
テロワールの違いを素直に表現するために、畑での仕事に重点を置き、
化学肥料は極力使わず、収穫も全て手作業で行っています。
また、ヴィンテージによる個性を大切にするために、
毎年のブドウの出来により造り方を変えています。

新樽は「シャルドネ本来のアロマを隠してしまう」との考えのもと、極力使用せず、
サン・ロマンやサン・トーバンのプルミエクリュなど一部の銘柄に限り
10～20％程度と非常に抑えているのも特徴の一つです。

そんなマトロが造る白ワインは、濃密でクリームのような滑らかさと豊かな果実味が最大の魅力。
新樽の使用が抑えられていることもあり、全体に透明感があるのも特徴です。
ムルソーと言えば白ワインばかりが注目されがちですが、
赤系果実のアロマが豊かに香る、果実味が豊富で滑らかなタンニンが特徴の
親しみやすい赤ワインも多くてがけています。

「ヴォルネイ・サントノ」はヴォルネイのプルミエ・クリュ。
しかし、ヴォルネイ村で造られているわけではありません。
ヴォルネイ村とムルソー村は隣り合っており、
ムルソー村の最もヴォルネイ村に近い畑「サントノ」で造られた赤ワインは、
ムルソー村で生産されているにもかかわらず「ヴォルネイ・サントノ」として
リリースされます。リッチで力強く、デリケートな味わいが特徴です。

ヴォルネイ・サントノは平均樹齢32年のブドウから造られています。
力強く、リッチな果実味の中に繊細で上品な酸が見え隠れします。
10年程度の熟成にも耐えられ、非常に複雑味のある仕上がりになっています。
時が経つにつれ、スパイシーな印象が強くなり、
ボーヌの赤ワインらしい、芯のあるじんわりとした力強さ、旨味を感じます。