サン・ロマン・ブラン

ムルソーの世界的に有名な造り手と言えば、コント・ラフォンやコシュ・デュリ。
しかし、フランス国内のレストラン関係者から
厚い信頼を寄せられているのは、このマトロなのです。
マトロのワインのほとんどはタイユヴァンをはじめとするフランスの老舗レストランや、
超有名レストランへ直行してしまうため、日本で入手できる量はごく僅かです。

ドメーヌの名でもあるジョセフ・マトロ氏がワイン造りを始め、
その息子、ピエール氏、そしてティエリー氏へと受け継がれてきました。
現在はティエリー氏とその妻パスカル女史が夫妻でワイン造りを行っています。
ムルソーにはグラン･クリュが存在しないので、プルミエ・クリュがトップとなります。
その中でもマトロは、次に格付けの改編が行われたら、
グラン･クリュになるであろうと言われている
シャルム、ペリエールという２つのプルミエ・クリュを所有。
まさに、ムルソーを知る上では欠かせない存在と言えます。

ワイン造りに対する態度は堅実そのもの。
テロワールの違いを素直に表現するため畑での仕事に重点を置き、
化学肥料は極力使わず、収穫も全て手作業で行っています。
また、ヴィンテージによる個性を大切にするために、
毎年のブドウの出来により造り方を変えています。
新樽は「シャルドネ本来のアロマを隠してしまう」との考えのもと極力使用せず、
サン・ロマンやサン・トーバンのプルミエ・クリュなど一部の銘柄に限り
10～20％程度と最小限に抑えられています。

そんなマトロが造る白ワインは、濃密でクリームのような滑らかさと豊かな果実味が最大の魅力。
新樽の使用が抑えられていることもあり、全体に透明感があるのも特徴です。

標高400mとコート・ド・ボーヌの中でも最も斜面上部に位置するサン・ロマン。
赤ワインと白ワインが生産可能ですが、石灰岩と泥灰岩の土壌、
標高から生まれる冷涼な気候を活かし、溌剌とした酸味とミネラル感をえた、
目を見張るほどのエレガンスを備えた白ワインを生み出しています。

南東向きに植えられた、ブドウ樹の平均樹齢は約50年。
マトロの畑の中では、比較的遅い収獲時期にブドウが収穫されます。
発酵は8～10週間オーク樽(新樽率は10～20％)で行われ、
澱の上で11ヶ月間熟成されます。

こうして造られるワインは、 艶やかな果実味を活かしつつ、
サン・ロマンの魅力であるミネラルと突き通すような酸味を見事に表現。
綺麗な飲み口のフレッシュな味わいに仕上がります。
ピュリニーやシャサーニュ好きの方に是非おススメしたい、お値打ちなアペラシオンです。