ドメーヌ・マトロの歴史は1914年、ジョセフ・マトロ氏が妻マーガレットの家が所有していたムルソーの畑でワイン造りをスタートさせたことに始まります。 それから2代目のピエール氏が少しずつ畑を買い足しワイナリーの設備を整備。そして1983年からは、彼の息子で3代目のティエリー氏が、ボーヌで醸造学を学びマコンなどで修業を積んだ後ワイナリーへ参加。2008年になると、2人の愛娘であるアデル女史とエルサ女史がドメーヌをアシスト。2人はディジョンにてワインの栽培・醸造学科を卒業した後、2016年よりワイン造りを担い、新しい大黒柱としてドメーヌをリードしています。

マトロのワインは、フランス国内のレストランからの評価が非常に高く。3つ星レストランのメゾン・ラムロワーズやトロワグロ、さらに5つ星ホテルであるリッツ・パリなどで採用されています。ほとんどのワインがフランスの老舗レストランや超有名レストランへ直行してしまうため、日本で入手できる量はごく僅かなのです。

彼女たちは以前のドメーヌスタイルを継承しつつも、醸造面で熟成期間を長くすることを決意。熟成期間を延ばすことで、程良い凝縮感と成熟感、複雑味をワインに与えています。また白ワインでは酸素とあまり触れないよう(還元的)に造ること、赤ワインは果実感を大事にすることを重視しています。 白ワインの醸造に関しては、ブドウを収穫・圧搾後、木樽でアルコール＆マロラクティック発酵を澱とともに行います。ブルゴーニュ・ブランは約12ヵ月、村名ムルソーは約15ヵ月、プルミエ・クリュは18～20ヵ月熟成。その後、ステンレスタンクで3～6ヵ月間置き、軽く濾過して瓶詰めします。アデル女史とエルザ女史曰く、「果実本来の旨味を大切にしながら、よりボリュームと複雑味のあるワインに仕上げている。」とのこと。

そして何と言ってもマトロの醍醐味は、飲み頃を待ってリリースされること。特に日本へのリリースは、ボトリング後に1年間熟成させてから行います。エノテカでの取り扱いの中で、ティエリー氏が知識や伝統を大切にし、食べ物も繊細でワインに良く合うという日本の文化を知り、自分たちのワインをどう愉しんでもらいたいかということを話し合ったことがきっかけ。そのこだわりこそが、「マトロのワインはいつ開けても外れがない」と多くのファンから信頼を集めている所以なのです。

こちらのムルソーは、マトロのフラッグシップであり、「名刺代わり」とも言える1本。ムルソーの12区画の平均樹齢40年の、多様な個性を持つブドウをブレンド。旧樽にて15ヵ月間澱と共に熟成され、その後は瓶詰前にステンレスタンクにて寝かせてからリリースされています。エレガントな果実味とクリスピーな酸が見事なハーモニーを奏でており、余韻には洗練されたミネラル感が漂います。

アデル女史とエルザ女史は、「ムルソーは瓶詰後2～3年経ったときが飲み頃で、日本は既にマトロのセラーで1年熟成しているからラッキー！熟成させることでよりワインが開いて、酸が穏やかになり複雑味が増す。」と語っています。ワイン単体でも十分に飲み応えのある1本ですが、魚や白身のお肉料理との相性も抜群。素材の風味を楽しめるシンプルなものから、クリームソースを使った少しこってりしたお料理など、幅広くお楽しみいただけます。 値上がりが激しい昨今のブルゴーニュの中でも、1万円以下で手に入る、非常にコストパフォーマンスに優れた狙い目キュヴェです。是非、この機会にドメーヌ・マトロの魅力を存分にご堪能下さい。