シャトー・ペビー・フォジェール [マグナムボトル]

サン・テミリオン 特別級

シャトー・ペビー・フォジェールは、サン・テミリオン特別級であるシャトー・フォジェールの
限られた畑でワンランク上のキュヴェを生産するシャトー。

1823年から同一家族の所有であったシャトー・フォジェールは、
1987年にピエール・ベルナール・ギゼ（ペビー・ギゼ）氏と妻のコリンヌ・ギゼ女史が相続します。
当時のシャトーは廃墟同然であり、ワインもネゴシアンに樽売りをしていた状態だったそうです。
相続したギゼ夫妻は、醸造所の新設や敏腕コンサルタントであるミシェル・ロラン氏の
招聘などの改革を行い、優れたワイン造りに挑戦し始めます。

その後1998年に、シャトー・フォジェールの9ケ所の畑の内、
良質な1区画でキュベを生産する新たなシャトーとして、
シャトー・ペビー・フォジェールを立ち上げ、ワンランク上のキュヴェの生産を始めます。
コリンヌ女史の目論見は見事成功し、ファースト・ヴィンテージである1998年から絶賛を博し、
2005年ヴィンテージはパーカーポイント100点満点を獲得するなど、
現在まで桁外れのワインを生み出し続けています。

有機農法を実践し、収穫されたブドウは圧搾後、温度管理された平らのコーン型木製タンクの中で、
4週間かけて発酵と低温マセラシオンが行われます。
その後、16から18か月間、澱に触れたままオークの新樽でマロラクティック発酵と熟成されます。