シャトー・パヴィ

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シャトー・パヴィ

CH.PAVIE

サン・テミリオンで最大の規模にして、頂点を極めたシャトー。
右岸のラフォットと形容される、
常に進化を続ける製法がもたらす複雑かつ芳醇な味わい。

生産者	シャトー・パヴィ CHATEAU PAVIE
タイプ	ワイン > 赤ワイン
品種	メルロ、カベルネ・ソーヴィニヨン、カベルネ・フラン
生産地	> フランス > ボルドー > サン・テミリオン

01

2008年 750ml

55,000 円 (59,400 円税込)

WA 94+ / WS 93

550 ポイント獲得！

このヴィンテージについて

2008年はボルドーに典型的な、変化に富んだ気象条件でした。多湿な春、冷涼で乾燥した初夏、晩夏は非常に雨が多かったものの、収穫前には穏やかな乾燥した天候が続きます。適切な色づきと糖含量、比較的高めの酸がバランスのよい、豊かなタンニンとアロマを持ったクラシカルなワインが生産されたヴィンテージです。
香りは複雑ながらも見事に調和した印象。キイチゴやアサイベリー、ブラックベリーのコンフィチュールなど赤系果実と黒系果実の混じった芳醇なアロマに、黒トリュフや黒鉛のニュアンスや、海を思わせるミネラル感が絡み合います。口に含むと、がっしりとしたタンニンが印象的で力強くもバランスの取れた、クラシックなサン・テミリオンのスタイル。スパイス香や甘草、果実味やチョーキーなミネラル感といった豊かな風味が口中を満たし、長い余韻へと続きます。

飲み頃：～2040年

メルロ70％、カベルネ・フラン20％、カベルネ・ソーヴィニヨン10％

数量：

残りあと1本
02

2003年 750ml

55,800 円 (60,264 円税込)

WA 96 / WS 96

558 ポイント獲得！

このヴィンテージについて

2003年のボルドー地方は記録的に雨が少なく酷暑の年でした。そのため成熟の早いメルロは、収穫を早めることを余儀なくされましたが、カベルネ・ソーヴィニヨンに関しては、十分にタンニンも成熟し、アルコール度数の高い、長期熟成可能なワインが多く造られました。

エッジがやや琥珀色がかったダークガーネットの色調。良く熟したブラックベリーや黒スグリの果実香に重なるローストハーブやグリルしたお肉、炭などの力強く複雑な香りがグラスから漂います。口当たりは厚みがありジューシーな印象。未だ爽やかなフレッシュさを持ちながらも、ビロードのように滑らかなタンニンが溶け込んだ見事な熟成感も兼ね備えています。濃厚でパワフルかつ、幾層にも重なった複雑な味わいを愉しめる1本です。

飲み頃：～2030年

メルロ70％、カベルネ・フラン20％、カベルネ・ソーヴィニヨン10％

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サン・テミリオン第1特別級A

シャトー・パヴィは、サン･テミリオンの町の南東にあたる、
サン･テミリオン地区の東の丘陵斜面という素晴らしい場所に位置しています。
小さなシャトーの多いサン・テミリオンですが、シャトー・パヴィの栽培面積は
37haと大きく、第1特別級の中でも最大の規模を誇ります。

シャトー・パヴィの斜面にブドウが植えられたのはなんと4世紀。
古代ローマ人によって植えられた記録が残っています。
それから2000年、シャトー・パヴィの名声はぐんぐん高まっています。

シャトー・パヴィの名は19世紀半ばには知れ渡っており、
当時のボルドーワインを紹介する書籍において、高く評価されていました。

その後畑を買い増し、品質をさらに向上させたシャトー・パヴィは1954年、
サン・テミリオン第1特別級Bに格付けされました。

1979年以降、たくましく、凝縮感のある、さらにフルボディなワインを産出。
特に1998年にジェラール・ぺルス氏がシャトーを購入してから
より一層味わいに磨きがかかり、モダンなワインへと変化しています。

2012年には、サン・テミリオンの最高格付けである
第1特別級Aにシャトー・パヴィとシャトー・アンジェラスが格上げされました。
およそ50年にわたり不変であった格付けの変更は、
ボルドーの歴史に残る出来事となったのです。

シャトー・パヴィは、ブドウ果収量の低減、樽内マロラクティック発酵、ミクロ･ビュラージュ、
澱と触れたままの熟成、清澄・濾過なしでの瓶詰めなど、様々な工夫、
そして出費を惜しまない投資によって、
右岸のラフィットと形容されるほど複雑かつ芳醇なワインを生み出します。