シャトー・パヴィ

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シャトー・パヴィ

CH.PAVIE

総合評価：

5.0

サン・テミリオンで最大の規模にして、頂点を極めたシャトー。
右岸のラフォットと形容される、
常に進化を続ける製法がもたらす複雑かつ芳醇な味わい。

生産者	シャトー・パヴィ CHATEAU PAVIE
タイプ	ワイン > 赤ワイン
品種	メルロ、カベルネ・ソーヴィニヨン、カベルネ・フラン
生産地	> フランス > ボルドー > サン・テミリオン

サン・テミリオン第1特別級A

シャトー・パヴィは、サン･テミリオンの町の南東にあたる、
サン･テミリオン地区の東の丘陵斜面という素晴らしい場所に位置しています。
小さなシャトーの多いサン・テミリオンですが、シャトー・パヴィの栽培面積は
37haと大きく、第1特別級の中でも最大の規模を誇ります。

シャトー・パヴィの斜面にブドウが植えられたのはなんと4世紀。
古代ローマ人によって植えられた記録が残っています。
それから2000年、シャトー・パヴィの名声はぐんぐん高まっています。

シャトー・パヴィの名は19世紀半ばには知れ渡っており、
当時のボルドーワインを紹介する書籍において、高く評価されていました。

その後畑を買い増し、品質をさらに向上させたシャトー・パヴィは1954年、
サン・テミリオン第1特別級Bに格付けされました。

1979年以降、たくましく、凝縮感のある、さらにフルボディなワインを産出。
特に1998年にジェラール・ぺルス氏がシャトーを購入してから
より一層味わいに磨きがかかり、モダンなワインへと変化しています。

2012年には、サン・テミリオンの最高格付けである
第1特別級Aにシャトー・パヴィとシャトー・アンジェラスが格上げされました。
およそ50年にわたり不変であった格付けの変更は、
ボルドーの歴史に残る出来事となったのです。

シャトー・パヴィは、ブドウ果収量の低減、樽内マロラクティック発酵、ミクロ･ビュラージュ、
澱と触れたままの熟成、清澄・濾過なしでの瓶詰めなど、様々な工夫、
そして出費を惜しまない投資によって、
右岸のラフィットと形容されるほど複雑かつ芳醇なワインを生み出します。