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シャトー・シュヴァル・ブラン

CH.CHEVAL BLANC

サン・テミリオンの中でも独特の存在感を放つ、
凝縮した豊かな果実味と精密さに優れたボルドー右岸の頂点。
深遠な香りを湛えた、美しい余韻が魅力。
  • 01

    【2017年4月入荷】限定2本!

    1994 750ml

    85,000 円 (91,800 円 税込)

    850 ポイント獲得!

    このヴィンテージについて

    1994年のボルドーは夏の天候に恵まれた年。収穫時期に雨が降ったため、ブドウの摘み取り時期の判断と選別に注力した生産者が、質の良いブドウから優良なワインを生産したヴィンテージです。生産量は少なかったものの、全体的に良く熟したため濃く色付きも良い、タンニンのしっかりしたワインが出来上がりました。

    外観は深みのあるガーネット色。 熟したラズベリー、森の下生えや湿った土など、 果実の香りに絡む複雑なニュアンスが印象的な素晴らしい芳香です。 口に含むと、上品でしなやかな酸とタンニンが骨格を造り、 華やかなアロマと共に長い余韻を演出します。 独特の深遠な香りが魅力のエレガンス際立つ1本です。

    カベルネ・フラン、メルロ

    数量:  

    残りあと1本

サン・テミリオンの中でも独特の存在感を放つ、
凝縮した豊かな果実味と精密さに優れたボルドー右岸の頂点。
深遠な香りを湛えた、美しい余韻が魅力。

サン・テミリオン 第1特別級A

サン・テミリオンの格付けでトップに君臨する、第一特別級A。
2012年に、シャトー・パヴィとシャトー・アンジェリュスが特別級Aに加わりますが、
それまではシュヴァル・ブランとオーゾンヌの2つのシャトーだけが認められていました。

まさに右岸シャトーの頂点と言えるシュヴァル・ブランとオーゾンヌ。
ともにサン・テミリオンの二翼として存在していますが、両者の性格は明らかに異なります。

そもそもサン・テミリオンの地域は土壌の異なる二つの地域で大きく二つに分類されます。
ひとつはコート(台地の意)地域と呼ばれ、粘土石灰質の土壌でメルロの栽培に適しており、
シャトー・オーゾンヌを含む第一特別級のほとんどのシャトーがこちらに属します。
もう一つはグラーヴ(砂利の意)地域と呼ばれ、砂利質のためカベルネ・フランがよく栽培されています。
シュヴァル・ブランはこちらに属します。

カベルネ・フランを多く使用したことによって現れる、コクと力強い味わいがこのシャトーの真骨頂。
さらにポムロルのレヴァンジルやコンセイヤントと溝一つの距離のため、
ポムロルに近い、リッチでねっとりとした酒質。
こうした個性がシュヴァル・ブランにしか出せない独特な味わいを生み出します。
多くのワイン愛好家がシュヴァル・ブランをNO.1に選ぶのもこの辺りが関係しているのかもしれません。

そして飲み頃の期間が最も長いワインともいえます。
通常、シュヴァル・ブランは瓶詰めされた時点で既に美味しいのですが、
年を追うごとに更に調和がとれ風格を増します。
メドック1級シャトーやポムロルの宝石「ペトリュス」にも、これほどの柔軟性はありません。

※ 画像はイメージの為、実際の商品と若干異なる場合がございます。

コルクにカビが生えているワインは保管の良い証 ワインの理想的な保管条件は温度が15℃前後、湿度が75%前後です。この条件はカビが発生しやすい状態で、ワインセラーで長期間保管していると、キャップシールの中、コルクの上部にカビがつくことが多くあります。もしコルクにカビがついていた場合はしっかり拭き取っていただければ問題はありませんのでご安心下さい。
ラベルの汚れはオールド・ヴィンテージならば避けられないもの 長く保管されればされるほど、外見は完全な状態ではなくなります。長期間理想的な状態で保管されていたワインの多くは、高い湿度によってラベルにシワやシミができます。
シャトーによっては、蔵出し直前にラベルを張り付ける場合があり、オールド・ヴィンテージのワインでも綺麗なラベルのワインもあります。シワ・シミがあるからといって、保管状態をご心配される必要はありません。
液面が下がっているのは、熟成の結果です オールド・ヴィンテージのワインには、しばしば漏れた形跡が無いにも関わらず、ワインの量が目減する不思議な現象が起きます。これはコルクの絶妙な弾力性が関係しています。コルク栓で閉めたワインボトルは完全密閉ではなく、ワインは空気と触れ合っていることで、少しずつ科学変化が起き、ゆっくりと熟成していきます。 このような熟成中の変化を指して、ワインは呼吸していると表現されています。
飲む前は最低一週間はボトルを立てておきましょう ワインは熟成の過程で、長い時間をかけて不溶性の沈殿物が発生します。これが澱(オリ)と呼ばれるものです。澱は元々ワインに溶け込んでいた自然の成分が固形化したものなのでお飲みいただいても問題はありません。しかし口当たりが悪く、強い渋味を感じるため、できるだけ飲みたくないものです。
そうは言っても配送や持ち運びによってボトルが振動すると、澱が舞ってボトル全体に浮遊しまいます。そこでオールド・ヴィンテージのワインを飲む前は、ボトルを立てて澱を瓶底にためるようにしましょう。
目安としては、一週間ほど立てて保管することをおすすめします。
コルクはゆっくり丁寧に抜きます 熟成を重ねると、コルクが柔らかく脆くなります。そのため若いワインのように勢いよく抜くのではなく、ゆっくりと丁寧に引き上げるように抜栓します。もしコルクが折れてボトルの中に落ちてしまったら、デキャンタに移して飲む方法がベストです。
ゆっくり丁寧にグラスに注ぎます オールド・ヴィンテージのワインを飲む時は、勢いよく注がずに澱が舞いあがらないようにゆっくりと注ぎます。
そうすることで、最後までボトルの底に澱をためておくことができます。ためておいた澱は勿体ないですが、飲まずに捨ててしまいましょう。目安として瓶底1cm残しておくと良いとされています。
一本丸ごと味わいましょう ボトルを立てておいたオールド・ヴィンテージのワインは、同じ1本でも上部と下部では味わいが異なります。
ボトルの下部ほど濃度が濃くなります。一本のワインで違った味わいを楽しみたい場合にはボトルから直接グラスに注ぎ、味を均一化するにはデキャンタに移すことをおすすめします。

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関連情報

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クチコミ

カスタマー評価の平均値

4.0
星5つ 0
星4つ 1
星3つ 0
星2つ 0
星1つ 0
コスパ 2.0
香り 5.0
ボリューム 3.0
余韻の長さ 4.0

クチコミ件数:1

ポコアポコ さん

2件のクチコミ

投稿者情報:カジュアルドリンカー

2015/4/9

  • コスパ

  • 香り

  • ボリューム

  • 余韻の長さ

初めての経験

いわゆるヴィンテージものは初めてでしたが、約90分の間ですら味・香りが変わってゆく様は驚きでした。口当たりは優しく、香りは豊かさを増す、そんな感じでした。

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