【8/21以降出荷】シャトー・クリマン

シャトー・クリマンはボルドーの南東、ガロンヌ河の左岸に位置するワイナリー。
先祖代々、数百年にも渡り受け継いできた卓越性と並はずれた気品は、
「バルサックの領主」と称えられ、テロワールの奥深さを引き立てた
世界一の名声を誇る甘口白ワインを丹念に造っています。
メドックと同じく1855年に格付けを行い、
高い品質を誇るクリマンは当然の如くプルミエ・クリュに格付けされました。

クリマンとは、フランス語で「不毛の土地、痩せた土地」という意味。
偉大なテロワールは土や水、空気、火という4つの要素のバランスによって
誕生するという考えを持つシャトー・クリマンでは、
火から生じて豊かさを保証する赤色土が注目されています。
粘土質による水の要素は、ワインに滑らかさやフレッシュさを与えながら
自然の豊かさを見事に調和。
雨や暑さなどの気候の変化に伴い、水や火の配分が毎年変わるため
それぞれヴィンテージの特徴が良く表現されたワインが出来上がります。

「完璧な調和」を手に入れるために、シャトー・クリマンでは
土の要素を持つ典型的な品種を用いて
この地の主な土壌である石灰質を理解する必要があると考えました。
そして研究を重ねた後、セミヨン種がこの素晴らしいテロワールを表現するための、
類稀なる可能性を秘めている事が分かったのです。

シャトーが所有する畑は、僅か約2,000ha程度の小さな面積。
石灰質に占められたこのテロワールからは、
世界でもトップクラスのワインを生み出しています。
ソーテルヌ地区のような豪華さにはやや欠けるものの、
優れたバタンスと芳醇なアロマ、フレッシュ感のある味わいから醸し出す
他のどのワインにも似ることのない繊細さが魅力的。
独自のテロワールによる輝きや深みを最大限生かした
ワイン造りを行っています。

2010年より、シャトーのテクニカルディレクターを務める
フレデリック・ニヴェル氏とともにブドウ畑全体をバイオダイナミック農法へと転向。
ブドウの栽培から醸造まで一切の手を抜く事はありません。
気まぐれでデリケートなボトリティス菌は、
特別な気象条件だけでなく、とても正確な作業が必要なのです。
ブドウの収穫は9月～11月に始まり、3週間から2ヵ月間続き
収穫期間中は休みなく作業が続けられ、中断することはできません。
ブドウの樹を何度もチェックをし、細密に選別をしていく事で
完全に貴腐化した、濃縮に理想的な段階の果粒だけを収穫することが出来るのです。
収量は非常に低く抑えているため、市場に出回る数はおろか
日本に入ってくる数も限られています。
見つけたらすぐにでも手に入れていただきたい極上の逸品です。

クリマンが醸すワイン独特の気品は、
土壌由来のぴんと張ったようなミネラル感、
そしてフローラルや果実、スパイス、ミントのような爽やかさが
混ざり合った素晴らしいアロマから成ります。
若いうちはレモンやグレープフルーツなど柑橘系果実や白い花のアロマが、
熟成させると甘やかなスパイスやフルーツコンフィを思わせる
深みのあるアロマへと変化していきます。
どのヴィンテージであっても、ゆっくりと年を重ねて
他に比喩のないまろやかさとフレッシュさのハーモニーを奏でるのです。

「まるで魔法のよう」と称される極上のエレガンスを湛えた
卓越した味わいを、是非この機会にご堪能ください。