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シャトー・ディケム-0
シャトー・ディケム-1

シャトー・ディケム CH.D’YQUEM

750ml

究極とも言える贅沢な造りが生む甘美な味わいが愛好家を魅了し続ける、貴腐ワインの最高峰。テロワールの素晴らしさを存分に表現した極上の味わい。

本数限定

82,500~

(税抜価格75,000円)

750pt

進呈

5

(4)

ソーテルヌの格付けにおいてただ1つだけ、プルミエ・クリュ・シュペリュールにランクされているシャトー・ディケム。優れたテロワールが生む上質なブドウを厳しく選果し、一切の妥協を許さず究極とも言える手間暇をかけて仕立てられるワインは、まさにソーテルヌの頂点にふさわしい極上の味わい。ワイン評論家ロバート・パーカー氏によると、飲み頃は10〜100年も続くとされ、その熟成ポテンシャルは計り知れないものがあります。

5

フォアグラとアイスクリームと

山本先生の本に、ディケムというソーテルヌの甘口ワインが良いとのことが書いてあったので、買ってみました。以前はデザートワインとして最後に飲んでいたそうですが、それでは量が売れないので、フォアグラに合うと宣伝したとのこと。なじみの鉄板焼き屋さんで、半分をフォアグラに残りを最後にアイスクリームと一緒に。口にしたときの、ズーンとくる甘重さ(とでもいうのでしょうか?)に感動。くせになります。

商品情報

カテゴリ

タイプ

白ワイン

容量

750ml

原産地呼称

AOC. SAUTERNES

甘口度合い

3

やや甘口

甘口

極甘口



在庫一覧

  • 本数限定

    限定12本!

    2005

    104,500

    (税抜価格95,000円)

    • D 94
    • JS 95
    • WA 96
    • WE 97
    • WS 97

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    味わい

    艶のあるゴールドの外観。グラスに注ぐと熟したパイナップルやハチミツ、バターのアロマに、バニラやアーモンド、キャラメルのニュアンスが漂います。口に含むと、まろやかな舌触りで、濃密な果実味が口いっぱいに広がります。濃厚な甘さの中に、アーモンドの香りを伴った、深みのある余韻が魅力。コクのある贅沢な味わいをお愉しみください。

    飲み頃

    ~2060年

    コルク

  • 本数限定
    在庫僅か

    限定6本!

    残りあと1本

    1998

    82,500

    (税抜価格75,000円)

    • V 95
    • WA 95

    詳しく見る

    味わい

    熟したパイナップルやハチミツ、バターなどの甘やかでコクがある濃密なアロマに続き、マンダリンオレンジやレモンピールなど柑橘系果実の爽やかさ、スパイシーなニュアンスが層をなして現れます。ボディは非常に厚みがあり、濃厚な果実味が余韻まで長く続きます。熟成により、そのポテンシャルの高さを証明するかのような円熟した味わいを開花させた、極上のエレガンスが堪能できる1本です。

    エチケット

    エチケット

    飲み頃

    ~2050年

    コルク

商品の紹介

シャトー・ディケムの素晴らしさは類稀なテロワールにもありますが、シャトーを運営する人々の妥協を許さぬ厳しさ、「まさにディケムの名にふさわしいディケム」を造りだそうとする弛まぬ努力にあります。栽培においては、テロワールの良さを引き出すために一切化学肥料を用いません。また、ブドウの収穫量を下げて熟度を上げるため、初冬に厳しく剪定を実施。収穫期前には、70万本にも及ぶブドウの木の東側だけ葉を落とします。これによって日照量を確保し、最適な状態でブドウを収穫することが可能となります。


収穫後、一時間以内にシャトーに運ばれ、ブドウは3~4回にかけてプレス。ディケムの醸造では、ソーテルヌにおいて珍しい樽発酵を行うことが特徴です。最高級のそれにはオーク樽を新樽率100%使用。樽ごとに丁寧に監視し、2~6週間の発酵を行います。その後、6~8ヵ月間熟成。テイスティングにより基準を満たしたものは更に20ヵ月間熟成させ、ブレンドされてから瓶詰が行われます。


これだけの手間をかけて誕生した貴腐ワインは、まさにソーテルヌの頂点にふさわしい味わい。また、このワインはその長命さでも愛好家を驚かせてきました。ワイン評論家ロバート・パーカー氏によると、飲み頃は10〜100年も続くとされ、計り知れない熟成ポテンシャルを誇ります。

生産者について

シャトー・ディケム

シャトー・ディケム CH.D'YQUEM

世界の貴腐ワインの頂点に君臨する、シャトー・ディケム

ソーテルヌの格付けにおいてただひとつだけ、格付け最高峰のプルミエ・クリュ・シュペリュールにランクされているシャトー・ディケム。ディケムの素晴らしさは類稀なミクロクリマを有するテロワールにもありますが、シャトーを運営する人々の妥協を許さぬ厳しさ、「まさにディケムにふさわしいディケム」だけを造りだそうとする弛まぬ努力にあります。

シャトーでは通常6~8週間かけて150人もの摘み手が、最低でも4回の時期に分けて完全に熟したブドウのみを収穫。そうして厳しく選別されたブドウから造られたワインでも、樽熟成の段階でディケムとして世に出すにふさわしくないと判断されたものは生産量を減らしてでも容赦なく切り落とします。

間違いなく貴腐ワインの最高峰であるディケム。このワインはその長命さでも愛好家を驚かせてきました。ロバート・パーカー氏によると飲み頃は10~100年も続くとされ、その熟成ポテンシャルは計り知れないものがあります。辛口のディケム「Y(イグレック)」も愛好家垂涎の品となっています。

生産地について

フランス ボルドー ソーテルヌ & バルサック

フランス ボルドー ソーテルヌ & バルサック

世界最高の甘口ワインの産地。

世界最高の甘口ワインの産地として知られるソーテルヌとバルサックは、ボルドー地方の南東ガロンヌ川の左岸に位置し、その支流のシロン川を挟むように広がっている地域です。シャトー・ディケムを代表とする世界三大貴腐ワインの一つソーテルヌは、セミヨンなどのブドウ果皮にボトリティス・シネリア菌が付着。果汁の成分が凝縮される「貴腐」と呼ばれる現象が起こり、黄金色をした極甘口の白ワインが生まれるのです。1本の樹からグラス一杯しか造られないと言われるほどの低収量の為、その稀少性故に世界を魅了する「液体の宝石」と呼ばれています。

オールドヴィンテージをお楽しみいただくために

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コルクにカビが生えているワインは保管の良い証

ワインの理想的な保管条件は温度が15℃前後、湿度が75%前後です。この条件はカビが発生しやすい状態で、ワインセラーで長期間保管していると、キャッ プシールの中、コルクの上部にカビがつくことが多くあります。もしコルクにカビがついていた場合はしっかり拭き取っていただければ問題はありませんのでご 安心下さい。

ラベルの汚れはオールド・ヴィンテージならば避けられないもの

長く保管されればされるほど、外見は完全な状態ではなくなります。長期間理想的な状態で保管されていたワインの多くは、高い湿度によってラベルにシワやシミができます。 シャトーによっては、蔵出し直前にラベルを張り付ける場合があり、オールド・ヴィンテージのワインでも綺麗なラベルのワインもありますが、シワ・シミがあるからといって、保管状態をご心配される必要はありません。

液面が下がっているのは、熟成の結果です

オールド・ヴィンテージのワインには、しばしば漏れた形跡が無いにも関わらず、ワインの量が目減する不思議な現象が起きます。これはコルクの絶妙な気密性が関係しています。コルク栓で閉めたワインボトルは完全密閉ではなく、僅かに空気を通すため、ワインは常に空気と触れ合い、少しずつ科学変化が起き、ゆっくりと熟成して いきます。 このような熟成中の変化を指して、ワインは呼吸していると表現されています。

コルクはゆっくり丁寧に抜きます

熟成を重ねると、コルクが柔らかく脆くなります。そのため若いワインのように勢いよく抜くのではなく、ゆっくりと丁寧に引き上げるように抜栓します。もしコルクが折れてボトルの中に落ちてしまったら、デキャンタに移して飲む方法がベストです。

ゆっくり丁寧にグラスに注ぎます

オールド・ヴィンテージのワインを飲む時は、勢いよく注がずに澱が舞いあがらないようにゆっくりと注ぎます。
そうすることで、最後までボトルの底に澱をためておくことができます。ためておいた澱は勿体ないですが、飲まずに捨ててしまいましょう。目安として瓶底1cm残しておくと良いとされています。

一本丸ごと味わいましょう

ボトルを立てておいたオールド・ヴィンテージのワインは、同じ1本でも上部と下部では味わいが異なります。
ボトルの下部ほど濃度が濃くなります。一本のワインで違った味わいを楽しみたい場合にはボトルから直接グラスに注ぎ、味を均一化するにはデキャンタに移すことをおすすめします。

コルクにカビが生えているワインは保管の良い証

ワインの理想的な保管条件は温度が15℃前後、湿度が75%前後です。この条件はカビが発生しやすい状態で、ワインセラーで長期間保管していると、キャッ プシールの中、コルクの上部にカビがつくことが多くあります。もしコルクにカビがついていた場合はしっかり拭き取っていただければ問題はありませんのでご 安心下さい。




クチコミ

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5

4 件のクチコミ

  • おさささん

    フォアグラとアイスクリームと

    山本先生の本に、ディケムというソーテルヌの甘口ワインが良いとのことが書いてあったので、買ってみました。以前はデザートワインとして最後に飲んでいたそうですが、それでは量が売れないので、フォアグラに合うと宣伝したとのこと。なじみの鉄板焼き屋さんで、半分をフォアグラに残りを最後にアイスクリームと一緒に。口にしたときの、ズーンとくる甘重さ(とでもいうのでしょうか?)に感動。くせになります。

    2019.05.03

  • クロワッサンさん

    特別な一杯

    先日、初めてディケムを飲みましたが、香りと味に圧倒されました。 普段ワインを飲んでいない方でも違いが分かるほど、完熟した果物の甘い香りと蜂蜜のような甘い味で言葉が出ませんでした。 高いですが、それを上回る価値があります!

    2018.11.15

  • すたいるさん

    和食の〆にも

    甘いものはあまり好まないのですがディケムは特別です。フレンチやイタリアンだけでなく中華や和食のデザートに合わせてみてください。最高です。

    2019.02.27

  • まるいまるさん

    1989年

    記念日に

    結婚記念日にレストランに持込でデザートに頂きました。ワインが苦手だった妻もこのワインには満足していました。

    2014.09.29

ギフトサービスについて


ギフトボックス

ご購入手続き画面にてギフトボックスを追加して、セットするワインをご指定ください。
※375ml、1,500mlのボックスは1本用のみとなります

  • 紙箱:1本/2本/3本用 各275円(税込)

  • 木箱:1本用 1,320円(税込) / 2本用 1,650円(税込)

ラッピング・メッセージカード(無料)

ボックスを追加いただくとオプション(無料)を選択できます。リボン、熨斗についてはどちらかを選択できます。熨斗の表書き、名入れも承ります。ボックスを包装し、その上に熨斗をお掛けします。
メッセージカードはご自由にメッセージをご記入いただけます。

  • リボン

  • 熨斗

  • メッセージカード

紙袋(無料)

ご購入の商品数に応じて、紙袋を1本用、2〜3本用、ミニサイズの3種類からお選びいただけます。

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飲酒は20歳になってから。飲酒運転は法律で禁止されています。妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に悪影響を与えるおそれがあります。

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