スプリングワインセール
シャトー・ディケム-0
シャトー・ディケム-1

シャトー・ディケム シャトー・ディケム CH.D’YQUEM CH.D'YQUEM

究極とも言える贅沢な造りが生む甘美な味わいが愛好家を魅了し続ける、貴腐ワインの最高峰。テロワールの素晴らしさを存分に表現した極上の味わい。

本数限定

132,000

(税抜価格120,000円)

750ml

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タイプ・スタイル

白ワイン

リッチ&コンプレックス


甘口度合い

やや甘口

甘口

極甘口


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5

フォアグラとアイスクリームと

甘美なる究極のワイン。

ソーテルヌの格付けにおいてただ1つだけ、プルミエ・クリュ・シュペリュールにランクされているシャトー・ディケム。優れたテロワールが生む上質なブドウを厳しく選果し、一切の妥協を許さず究極とも言える手間暇をかけて仕立てられるワインは、まさにソーテルヌの頂点にふさわしい極上の味わい。ワイン評論家ロバート・パーカー氏によると、飲み頃は10〜100年も続くとされ、その熟成ポテンシャルは計り知れないものがあります。

商品情報

カテゴリ

タイプ

容量

750ml

原産地呼称

※画像はイメージのため、実際の商品と若干異なる場合がございます。



在庫一覧

  • 本数限定

    限定12本!

    2016

    132,000

    (税抜価格120,000円)

    • D 97
    • JS 99
    • V 95
    • WA 96
    • WE 96
    • WS 94

    詳しく見る

    ヴィンテージ情報

    デキャンタによると、2016年は1898 年以来最も乾燥した夏であったことが特徴と言われています。シャトー・ディケムではイグレック用のブドウを9月4日から収穫開始しました。ソーテルヌに用いられる貴腐化したブドウは、9月27日から11月4日までに渡って4回の収穫を実施しましたが、75%のブドウが最後の2週間で収穫されたとワイン・アドヴォケイトに記載されています。残糖は1lあたり135gで、セミヨンとソーヴィニヨン・ブランがブレンドされたクラシックなスタイルに仕上がっています。

    味わい

    外観はやや褐色がかった黄金色。グラスからは、熟したパイナップルやマンゴー、アプリコット、ネクタリンなどの華やかな果実のアロマが溢れ出します。加えて、オレンジの花やジャスミン、レモンタルトなどのニュアンスが重なる、飲む人を魅了する香り。口に含むと凝縮した果実味が広がり、伸びやかな酸味が非常に深みのある味わいを作り出しています。甘さ、酸味、ストラクチャーが見事に調和した完璧な仕上がり。長く心地よい余韻が、熟成ポテンシャルの高さを物語っています。

    飲み頃

    ~2060年

    コルク

    品種

    • ソーヴィニヨン・ブラン(25%)
    • セミヨン(75%)
  • 本数限定
    在庫僅か

    限定6本!

    残りあと2本

    2005

    154,000

    (税抜価格140,000円)

    • D 94
    • JS 95
    • WA 98+
    • WE 97
    • WS 97

    詳しく見る

    ヴィンテージ情報

    シャトー・ディケムにとって2005年は生育期からすべての要素が揃った素晴らしいヴィンテージ。適度な水ストレスと夏の終わりの穏やかな気温が素晴らしい酸味をもたらし、雨と乾燥した日が交互に続いたことで貴腐化が最適に進みました。公式ホームページにて「このワインは驚異的に複雑なブーケを持っており、ヴィンテージの並外れた品質が裏付けられています。」と語られています。

    味わい

    艶のあるゴールドの外観。グラスに注ぐと熟したパイナップルやハチミツ、バターのアロマに、バニラやアーモンド、キャラメルのニュアンスが漂います。口に含むと、まろやかな舌触りで、濃密な果実味が口いっぱいに広がります。濃厚な甘さの中に、アーモンドの香りを伴った、深みのある余韻が魅力。コクのある贅沢な味わいをお愉しみください。

    エチケット

    エチケット

    飲み頃

    ~2065年

    コルク

商品の紹介

シャトー・ディケムの素晴らしさは類稀なテロワールにもありますが、シャトーを運営する人々の妥協を許さぬ厳しさ、「まさにディケムの名にふさわしいディケム」を造りだそうとする弛まぬ努力にあります。栽培においては、テロワールの良さを引き出すために一切化学肥料を用いません。また、ブドウの収穫量を下げて熟度を上げるため、初冬に厳しく剪定を実施。収穫期前には、70万本にも及ぶブドウの木の東側だけ葉を落とします。これによって日照量を確保し、最適な状態でブドウを収穫することが可能となります。


収穫後、一時間以内にシャトーに運ばれ、ブドウは3~4回にかけてプレス。ディケムの醸造では、ソーテルヌにおいて珍しい樽発酵を行うことが特徴です。最高級のそれにはオーク樽を新樽率100%使用。樽ごとに丁寧に監視し、2~6週間の発酵を行います。その後、6~8ヵ月間熟成。テイスティングにより基準を満たしたものは更に20ヵ月間熟成させ、ブレンドされてから瓶詰が行われます。


これだけの手間をかけて誕生した貴腐ワインは、まさにソーテルヌの頂点にふさわしい味わい。また、このワインはその長命さでも愛好家を驚かせてきました。ワイン評論家ロバート・パーカー氏によると、飲み頃は10〜100年も続くとされ、計り知れない熟成ポテンシャルを誇ります。

生産者について

シャトー・ディケム

シャトー・ディケム CH.D'YQUEM

ボルドー、ソーテルヌにおいて頂点に君臨する、シャトー・ディケム

ソーテルヌの格付けにおいてただひとつだけ、格付け最高位のプルミエ・クリュ・シュペリュール(特一級)にランクされているシャトー・ディケム。ディケムの素晴らしさは類稀な恵まれたミクロクリマを有するテロワールにもありますが、シャトーを運営する人々の妥協を許さぬワイン造りへの厳格さと弛まぬ努力にあります。

シャトーでは通常6週間以上かけて約200人もの摘み手が、ヴィンテージによって平均5~6回に分けて完全に熟したブドウのみを収穫。そうして厳しく選別されたブドウから造られたワインでも、樽熟成の段階でディケムとして世に出すにふさわしくないと判断されたものは生産量を減らしてでも容赦なく除きます。

間違いなくフランス貴腐ワインの最高峰であるディケム。このワインはその長命さでも愛好家を驚かせてきました。ロバート・パーカー氏によると飲み頃はヴィンテージによって100年も続くとされ、その熟成ポテンシャルは計り知れないものがあります。また、シャトーでは辛口のディケム「Y(イグレック)」も生産しています。甘口ワインと同じ畑のブドウから生産されており、生産量は年間約1万本と希少なワインです。

生産地について

フランス ボルドー ソーテルヌ & バルサック

フランス ボルドー ソーテルヌ & バルサック

世界最高の甘口ワインの産地

世界最高の甘口ワインの産地として知られるソーテルヌとバルサックは、ボルドー地方の南東ガロンヌ川の左岸に位置し、その支流のシロン川を挟むように広がっている地域です。シャトー・ディケムを代表とする世界三大貴腐ワインの一つソーテルヌは、セミヨンなどのブドウ果皮にボトリティス・シネレア菌が付着。果汁の成分が凝縮される「貴腐」と呼ばれる現象が起こり、黄金色をした極甘口の白ワインが生まれるのです。1本の樹からグラス一杯しか造られないと言われるほどの低収量のため、その稀少性故に世界を魅了する「液体の宝石」と呼ばれています。

オールドヴィンテージをお楽しみいただくために

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コルクにカビが生えているワインは保管の良い証

ワインの理想的な保管条件は温度が15℃前後、湿度が75%前後です。この条件はカビが発生しやすい状態で、ワインセラーで長期間保管していると、キャッ プシールの中、コルクの上部にカビがつくことが多くあります。もしコルクにカビがついていた場合はしっかり拭き取っていただければ問題はありませんのでご 安心下さい。

ラベルの汚れはオールド・ヴィンテージならば避けられないもの

長く保管されればされるほど、外見は完全な状態ではなくなります。長期間理想的な状態で保管されていたワインの多くは、高い湿度によってラベルにシワやシミができます。 シャトーによっては、蔵出し直前にラベルを張り付ける場合があり、オールド・ヴィンテージのワインでも綺麗なラベルのワインもありますが、シワ・シミがあるからといって、保管状態をご心配される必要はありません。

液面が下がっているのは、熟成の結果です

オールド・ヴィンテージのワインには、しばしば漏れた形跡が無いにも関わらず、ワインの量が目減する不思議な現象が起きます。これはコルクの絶妙な気密性が関係しています。コルク栓で閉めたワインボトルは完全密閉ではなく、僅かに空気を通すため、ワインは常に空気と触れ合い、少しずつ科学変化が起き、ゆっくりと熟成して いきます。 このような熟成中の変化を指して、ワインは呼吸していると表現されています。

コルクはゆっくり丁寧に抜きます

熟成を重ねると、コルクが柔らかく脆くなります。そのため若いワインのように勢いよく抜くのではなく、ゆっくりと丁寧に引き上げるように抜栓します。もしコルクが折れてボトルの中に落ちてしまったら、デキャンタに移して飲む方法がベストです。

ゆっくり丁寧にグラスに注ぎます

オールド・ヴィンテージのワインを飲む時は、勢いよく注がずに澱が舞いあがらないようにゆっくりと注ぎます。
そうすることで、最後までボトルの底に澱をためておくことができます。ためておいた澱は勿体ないですが、飲まずに捨ててしまいましょう。目安として瓶底1cm残しておくと良いとされています。

一本丸ごと味わいましょう

ボトルを立てておいたオールド・ヴィンテージのワインは、同じ1本でも上部と下部では味わいが異なります。
ボトルの下部ほど濃度が濃くなります。一本のワインで違った味わいを楽しみたい場合にはボトルから直接グラスに注ぎ、味を均一化するにはデキャンタに移すことをおすすめします。

コルクにカビが生えているワインは保管の良い証

ワインの理想的な保管条件は温度が15℃前後、湿度が75%前後です。この条件はカビが発生しやすい状態で、ワインセラーで長期間保管していると、キャッ プシールの中、コルクの上部にカビがつくことが多くあります。もしコルクにカビがついていた場合はしっかり拭き取っていただければ問題はありませんのでご 安心下さい。


クチコミ

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5.0

6 件のクチコミ

  • 1994年

    最高のデザート

    0人の役に立ちました

    2023.02.15

  • 2003年

    頂点を極めた1本

    0人の役に立ちました

    2023.02.10

  • フォアグラとアイスクリームと

    1人の役に立ちました

    2019.05.03

  • 和食の〆にも

    1人の役に立ちました

    2019.02.27


スタッフレビュー

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  • 甘美なる究極のワイン。

    甘美という言葉はこのワインのためにあると言っても過言ではありません。ソーテルヌの頂点にして、甘口ワインの頂点。1997年ヴィンテージを飲みましたが、そのバランスの良さ、甘味の質は圧倒的な完成度でした。熟したアプリコットやパイナップル、砂糖漬けレモンの風味に、蜂蜜、花の蜜、赤りんごの蜜など、何層にも重なる甘みが特徴的です。色合いはややカラメル色になっており、カラメルや蜂蜜漬けローストナッツの香りが調和します。まだフレッシュで若い印象もあり、その熟成ポテンシャルは計り知れませんでした。 もしもう一度手に入るなら、色合いの変化を楽しみながらセラーで長期熟成をしてみたいです。

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    • 後引く美味しさ
    • 熟成させたい
    • ギフトにおすすめ

    2024.02.24

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ギフトボックス

ご購入手続き画面にてギフトボックスを追加して、セットするワインをご指定ください。
※375ml、1,500mlのボックスは1本用のみとなります

  • 紙箱:1本/2本/3本用 各330円(税込)

  • 木箱:1本用 1,430円(税込) / 2本用 1,980円(税込)

ラッピング・メッセージカード(無料)

ボックスを追加いただくとオプション(無料)を選択できます。リボン、熨斗についてはどちらかを選択できます。熨斗の表書き、名入れも承ります。ボックスを包装し、その上に熨斗をお掛けします。
メッセージカードはご自由にメッセージをご記入いただけます。

  • リボン

  • 熨斗

  • メッセージカード

紙袋(無料)

ご購入の商品数に応じて、紙袋を1本用、2〜3本用、ミニサイズの3種類からお選びいただけます。

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