ドメーヌ・ド・シュヴァリエ

ペサック・レオニャンの森に囲まれたドメーヌ・ド・シュヴァリエ。
"騎士"という意味の「シュヴァリエ」が名前についているのは、
このドメーヌがスペインの巡礼地、サンティアゴ・デ・コンポステーラまでの
通り道にあり、それを守る騎士という意味で付けられたと言われています。

17世紀の資料にはすでに、この地にブドウ畑や醸造施設などがあったことが記されています。
1865年～1983年の間、リカー家が所有し、5代に渡って引き継がれました。
2代目のジャン・リカー氏は土地の良さを見抜き、畑を拡大し、
3代目のガブリエル・ボーマルタン氏は、ドメーヌ・ド・シュヴァリエの
知名度の向上に力を注ぎ、 グラーヴ地区の中で最も評価の高いシャトーの一つ
と言われるようになりました。

1881年のボルドー・エ・セ・ヴァン誌には、
「このシャトーのワインの上品さはブドウ畑によってもたらされ、
ブドウ畑は美しい色のワインを作らせる」と記されています。

リカー家4代目、ジャン・リカー氏は先代が維持してきた品質を守り、
1940年代に数々の素晴らしいヴィンテージを生み出しました。
5代目のクロード・リカー氏は、新しい醸造設備の導入、収穫時の選果を徹底させ、
1957年からは赤ワインのマロラクティック発酵を採用。
また、ボルドー大学のエミール・ペイノー教授の協力を得、
白ワインの品質を向上させることにも成功しました。

1983年、蒸留酒製造企業を所有していたベルナール家がドメーヌを買収。
責任者となったオリヴィエ・ベルナール氏は、先代の
クロード・リカー氏と一緒にワイン造りに携わっています。
「何もしないことは、何かをすることより難しい。
自然を尊重すれば、自然の連鎖、節理で果実は繊細かつエレガントになる」
とオリヴィエ・ベルナール氏は語っており、
あくまで自然に任せたワイン造りを行っています。

1990年代に入ってから、 そのクオリティにはますます注目が集まっており、
現在ではシャトー・オー・ブリオン、シャトー・ラ・ミッション・オー・ブリオンに次ぎ、
グラーヴのトップ2～3に入る優良ドメーヌとなりました。

赤ワインにおいては、果皮からタンニンを最大限に引き出す為にやや高めの32℃にて発酵。
40～60％の新樽率にて14～24ヵ月間熟成しており、
細部にまで神経が行き届いた醸造により、 しっかりとした構造の素晴らしいワインを造り出しています。