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シャトー・デュルフォール・ヴィヴァン シャトー・デュルフォール・ヴィヴァン シャトー・デュルフォール・ヴィヴァン
※ 画像はイメージの為、実際の商品と若干異なる場合がございます。


シャトー・デュルフォール・ヴィヴァン

CH.DURFORT VIVENS

かつてシャトー・マルゴーの一部として使われていた畑。
高いカベルネ比率が生み出す、
精妙なフィネスを備えた格調高い仕上がり。
  • 01

    1995 750ml

    18,000 円 (19,440 円 税込)

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    このヴィンテージについて



    1995年のボルドーは 長期熟成ワインが多く生まれた、秀逸なヴィンテージです。 健全なブドウが非常に多く実りましたが、 高品質なブドウの選果を厳しく行ったため、ワインの生産量は少なめ。 完璧に成熟したメルロ、タンニンがしっかりカベルネ・ソーヴィニヨンが収穫されました。

    少しオレンジがかったルビー色。カシスやブラックチェリー、プラム、スミレ、カカオなどが次々と芳醇に香ります。溢れる果実実が印象的で、とても柔らかくエレガント。タンニンは繊細ながらも安定感のある仕上がりで、飲むもの全てを魅了してくれます。

    カベルネ・ソーヴィニヨン59%、メルロ26%、カベルネ・フラン15%

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かつてシャトー・マルゴーの一部として使われていた畑。
高いカベルネ比率が生み出す、
精妙なフィネスを備えた格調高い仕上がり。

メドック格付け第二級

北にはシャトー・マルゴーの畑が広がり、
南にはシャトー・パルメの畑があるという、 絶好の立地

シャトー・デュルフォール・ヴィヴァンはあります。

1937年にはシャトー・ マルゴーに買収され、
シャトー・デュルフォール・ヴィヴァンとしては長年一般販売されていませんでした。
その味わいは、
「最もシャトー・マルゴーのスタイルに近いシャトー」と言われています。
それもそのはず、シャトー・マルゴーに所有されていた間、
デュルフォール・ヴィヴァンの畑のブドウは、
パヴィヨン・ルージュ・ド・シャトー・マルゴーや
さらにはシャトー・マルゴーに使用されていたのです。
それは1992年まで続きました。

1992年から現在のゴンザッグ・リュルトン氏がオーナーとなり、
大きく設備投資を行い、
1995年から100%シャトー・デュルフォール・ヴィヴァンとして販売再開されました。
こうして、60年近く一般マーケットから姿を消していた
シャトーは完全な復活を遂げたのです。

カントナック村、マルゴー村、スーサン村に約50ha所有する畑は砂利質と砂質土壌。
その全ての土壌を分析した結果、地下深くに5つの異なる時代の地層
(太古の河の流れの跡)がある事が判明。
その河の流れに沿ってブドウの成熟度合いも違うため、
一般的な単なる区画ではなく太古の河の流れに従い区画を分け、
それに従って収穫も行っています。


1995年に復活を遂げた後も、シャトー・マルゴーと同様、
メルロの比重を減らしカベルネ・ソーヴィニヨン主体で仕立てるという
独特なスタイル
でワインを造り出しています。

堅牢と表現されることも多いワインですが、最近のヴィンテージからは
カベルネ・ソーヴィニヨンの優美な一面が発揮された、
上品なスタイル
に仕上がっています。

非常に柔らかくエレガントで、パーカーなどの高評価は得にくい
クラシックなスタイルですが、
その品質はヴィンテージに左右されず安定しています。
正統派マルゴースタイルを尊重したスタイルと言えるでしょう。

コルクにカビが生えているワインは保管の良い証 ワインの理想的な保管条件は温度が15℃前後、湿度が75%前後です。この条件はカビが発生しやすい状態で、ワインセラーで長期間保管していると、キャップシールの中、コルクの上部にカビがつくことが多くあります。もしコルクにカビがついていた場合はしっかり拭き取っていただければ問題はありませんのでご安心下さい。
ラベルの汚れはオールド・ヴィンテージならば避けられないもの 長く保管されればされるほど、外見は完全な状態ではなくなります。長期間理想的な状態で保管されていたワインの多くは、高い湿度によってラベルにシワやシミができます。
シャトーによっては、蔵出し直前にラベルを張り付ける場合があり、オールド・ヴィンテージのワインでも綺麗なラベルのワインもあります。シワ・シミがあるからといって、保管状態をご心配される必要はありません。
液面が下がっているのは、熟成の結果です オールド・ヴィンテージのワインには、しばしば漏れた形跡が無いにも関わらず、ワインの量が目減する不思議な現象が起きます。これはコルクの絶妙な弾力性が関係しています。コルク栓で閉めたワインボトルは完全密閉ではなく、ワインは空気と触れ合っていることで、少しずつ科学変化が起き、ゆっくりと熟成していきます。 このような熟成中の変化を指して、ワインは呼吸していると表現されています。
飲む前は最低一週間はボトルを立てておきましょう ワインは熟成の過程で、長い時間をかけて不溶性の沈殿物が発生します。これが澱(オリ)と呼ばれるものです。澱は元々ワインに溶け込んでいた自然の成分が固形化したものなのでお飲みいただいても問題はありません。しかし口当たりが悪く、強い渋味を感じるため、できるだけ飲みたくないものです。
そうは言っても配送や持ち運びによってボトルが振動すると、澱が舞ってボトル全体に浮遊しまいます。そこでオールド・ヴィンテージのワインを飲む前は、ボトルを立てて澱を瓶底にためるようにしましょう。
目安としては、一週間ほど立てて保管することをおすすめします。
コルクはゆっくり丁寧に抜きます 熟成を重ねると、コルクが柔らかく脆くなります。そのため若いワインのように勢いよく抜くのではなく、ゆっくりと丁寧に引き上げるように抜栓します。もしコルクが折れてボトルの中に落ちてしまったら、デキャンタに移して飲む方法がベストです。
ゆっくり丁寧にグラスに注ぎます オールド・ヴィンテージのワインを飲む時は、勢いよく注がずに澱が舞いあがらないようにゆっくりと注ぎます。
そうすることで、最後までボトルの底に澱をためておくことができます。ためておいた澱は勿体ないですが、飲まずに捨ててしまいましょう。目安として瓶底1cm残しておくと良いとされています。
一本丸ごと味わいましょう ボトルを立てておいたオールド・ヴィンテージのワインは、同じ1本でも上部と下部では味わいが異なります。
ボトルの下部ほど濃度が濃くなります。一本のワインで違った味わいを楽しみたい場合にはボトルから直接グラスに注ぎ、味を均一化するにはデキャンタに移すことをおすすめします。

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香り 0.0
ボリューム 0.0
余韻の長さ 0.0

クチコミ件数:2

玉三郎 さん

4件のクチコミ

投稿者情報:カジュアルドリンカー

2014/2/2

  • コスパ

  • 香り

  • ボリューム

  • 余韻の長さ

ワイフの大好きなマルゴー

「かつてはマルゴーの一部だった」「マルゴーとパルメの間に位置する」の宣伝文句に乗じて、正月のお値打ちボルドーから購入しました。妻がマルゴーの大ファンで、深みのある香り、やさしい口当たり、余韻の長さがさすがでした。特別な日にまた飲みたい!

FM さん

46件のクチコミ

投稿者情報:ワインが趣味

2014/3/5

  • コスパ

  • 香り

  • ボリューム

  • 余韻の長さ

華やかでエレガント

杉、カシス、針葉樹、黒系果実の香りが華やかに広がります。タンニンは滑らかで、余韻に甘さを感じます。終始エレガントで華やか。タンニンは口にやや残る感じがあります。もう少し熟成したものも飲んでみたいと思いました。

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