シャトー・ベイシュヴェル シャトー・ベイシュヴェル シャトー・ベイシュヴェル
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限定3本!
シャトー・ベイシュヴェル

CH.BEYCHEVELLE

1982年  750ml
51,000 円 (55,080 円 税込)
510 ポイント獲得!

総合評価:

4.0
数量:  残りあと2本
「メドックのヴェルサイユ」と呼ばれるボルドーで最も美しいシャトー。
格付け2級に匹敵する、サンジュリアンの魅力を最大限に引き出した味わい。
  • 01

    限定3本!

    1982 750ml

    51,000 円 (55,080 円 税込)

    WA 94

    510 ポイント獲得!

    このヴィンテージについて

    1982年のボルドーは、1960年から19900年に至るまでのすべてのヴィンテージを凌駕するほどの深遠さを備えたワインが生産されているグレートヴィンテージ。 暑く乾燥した理想的な開花に始まり、8月を除いて非常に暑い気候が続いた結果、エキス分とタンニンに富んだ、凝縮感と巨大なスケールを持ったワインが生産。特にメドック地区の格付けクラスは長命で高値が付き、ワイン愛好家には大変魅力的なヴィンテージの一つとなっています。

    よく熟したカシスやプラムのような黒系果実の香りに、 スミレの花やマッシュルーム、トリュフ、腐葉土などの熟成香に、 オーク樽を思わせるニュアンス。 とてもシルキーな口当たりで、酸味は低く、繊細でよく熟している印象で、 長期熟成を経てもなお、ベイシュヴェルならではの気品に溢れています

    飲み頃:~2029年

    カベルネ・ソーヴィニヨン

    メルロ

    カベルネ・フラン

    プティ・ヴェルド

    数量:

    残りあと2本

「メドックのヴェルサイユ」と呼ばれるボルドーで最も美しいシャトー。
格付け2級に匹敵する、サンジュリアンの魅力を最大限に引き出した味わい。

メドック格付け第四級

シャトー・ベイシュヴェルの歴史は14世紀にまで遡ります。
中世にジロンド河を通る船乗り達が、この地の領主だったフランス海軍提督に敬意を表すため、
「ベッセ・ヴワール」(帆を下げよ)と、叫んでいたのがシャトー名の由来。
現在は、 「メドックの小さなヴェルサイユ」と呼ばれるほど美しいシャトーとして知られています。

1855年の格付け当初は、フランス革命などの混乱から品質が低迷、四級に甘んじてしまいました。
しかし現在、その品質はしばしばサン・ジュリアンのトップと肩を並べられるほどに回復し、
「格付けニ級に匹敵する」とも言われています。

ベイシュヴェルは2005年より、自然環境に配慮した栽培と醸造を目指している団体、
「Terra Vitis(テラ・ヴィティス)」の適合証明書と、
「AGRICULTURE RAISONNEE(減農薬農法)」としての資格を取得しています。
有機的な栽培方法にこだわり、環境にも身体にも優しいワインを製造しています。

そのような方法で造られるワインは、
優雅さとフィネスを保ち、引き締まったボディが特徴。

カベルネの比率が高く、長期熟成型のどっしりとしたワインが多いメドックにおいて、
ベイシュヴェルの存在は特殊かもしれません。
なぜなら、メルロの比率を高く設定し、
早くから飲める親しみやすいスタイル
を目指しているから。
ベイシュヴェルの、いつ飲んでも美味しいエレガントなスタイルは、
レストラン業界からも厚い信頼が寄せられています。

格付け22シャトーを石田博氏にテイスティングしていただきました。
【石田博氏テイスティングコメント(2013年ヴィンテージ)】

艶やかで緻密。高いメルロ比率が生み出す個性的なスタイル。
黒に近い赤紫色の濃い色が印象的。
香りはまだ閉じているが、時間の経過とともにブラックチェリー、
牡丹やバニラの華やかな香りが現れる。同時に、紅茶、枯葉、黒土のニュアンスも現れ、
この2つの香りがサン・ジュリアンの特徴である複雑さと華やかさを見事に表現している。
"クーラン"(とろりと流れるようなテクスチャー)と"ヴェルニ"(つやつやとしている)
という言葉がピッタリなシャトー。

コルクにカビが生えているワインは保管の良い証 ワインの理想的な保管条件は温度が15℃前後、湿度が75%前後です。この条件はカビが発生しやすい状態で、ワインセラーで長期間保管していると、キャップシールの中、コルクの上部にカビがつくことが多くあります。もしコルクにカビがついていた場合はしっかり拭き取っていただければ問題はありませんのでご安心下さい。
ラベルの汚れはオールド・ヴィンテージならば避けられないもの 長く保管されればされるほど、外見は完全な状態ではなくなります。長期間理想的な状態で保管されていたワインの多くは、高い湿度によってラベルにシワやシミができます。
シャトーによっては、蔵出し直前にラベルを張り付ける場合があり、オールド・ヴィンテージのワインでも綺麗なラベルのワインもあります。シワ・シミがあるからといって、保管状態をご心配される必要はありません。
液面が下がっているのは、熟成の結果です オールド・ヴィンテージのワインには、しばしば漏れた形跡が無いにも関わらず、ワインの量が目減する不思議な現象が起きます。これはコルクの絶妙な弾力性が関係しています。コルク栓で閉めたワインボトルは完全密閉ではなく、ワインは空気と触れ合っていることで、少しずつ科学変化が起き、ゆっくりと熟成していきます。 このような熟成中の変化を指して、ワインは呼吸していると表現されています。
飲む前は最低一週間はボトルを立てておきましょう ワインは熟成の過程で、長い時間をかけて不溶性の沈殿物が発生します。これが澱(オリ)と呼ばれるものです。澱は元々ワインに溶け込んでいた自然の成分が固形化したものなのでお飲みいただいても問題はありません。しかし口当たりが悪く、強い渋味を感じるため、できるだけ飲みたくないものです。
そうは言っても配送や持ち運びによってボトルが振動すると、澱が舞ってボトル全体に浮遊しまいます。そこでオールド・ヴィンテージのワインを飲む前は、ボトルを立てて澱を瓶底にためるようにしましょう。
目安としては、一週間ほど立てて保管することをおすすめします。
コルクはゆっくり丁寧に抜きます 熟成を重ねると、コルクが柔らかく脆くなります。そのため若いワインのように勢いよく抜くのではなく、ゆっくりと丁寧に引き上げるように抜栓します。もしコルクが折れてボトルの中に落ちてしまったら、デキャンタに移して飲む方法がベストです。
ゆっくり丁寧にグラスに注ぎます オールド・ヴィンテージのワインを飲む時は、勢いよく注がずに澱が舞いあがらないようにゆっくりと注ぎます。
そうすることで、最後までボトルの底に澱をためておくことができます。ためておいた澱は勿体ないですが、飲まずに捨ててしまいましょう。目安として瓶底1cm残しておくと良いとされています。
一本丸ごと味わいましょう ボトルを立てておいたオールド・ヴィンテージのワインは、同じ1本でも上部と下部では味わいが異なります。
ボトルの下部ほど濃度が濃くなります。一本のワインで違った味わいを楽しみたい場合にはボトルから直接グラスに注ぎ、味を均一化するにはデキャンタに移すことをおすすめします。

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関連情報

シャトー・ベイシュヴェル
CH.BEYCHEVELLE

1982年   750ml   51,000 円 (55,080 円 税込)
数量: 
買い物カゴ_2

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クチコミ

カスタマー評価の平均値

4.0
星5つ 0
星4つ 1
星3つ 0
星2つ 0
星1つ 0
コスパ 0.0
香り 0.0
ボリューム 0.0
余韻の長さ 0.0

クチコミ件数:1

KAMKAM さん

84件のクチコミ

投稿者情報:カジュアルドリンカー

2012/10/21

  • コスパ

  • 香り

  • ボリューム

  • 余韻の長さ

早飲みOKボルドー!

ボルドーワインは、年月を置かなければならず、いつも忍耐との戦いです。しかしこちらは、早飲みでもOKということで、購入。デキャンタに入れて、少し置きました。美味しい果実味と、タンニンもまろやかで、ボルドーの良さを存分に味わえました!

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シャトー・ベイシュヴェル
CH.BEYCHEVELLE

1982年   750ml   51,000 円 (55,080 円 税込)
数量: 
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