シャトー・ド・ペズ

サン・テステフの町のちょうど西に位置し、
大きな双子の塔が目印のシャトーです。
以前は、強固でがっしりとした味わいが特徴のシャトーでしたが、
1995年にシャンパーニュ・メゾン、ルイ・ロデレールが買い取り、
丁寧なワインメイキングを実践してからは、より柔らかさとフィネスが加わり、
遂にはデキャンタ誌で五つ星★★★★★を獲得するまでになりました！

シャトー・ド・ペズのブドウ畑には、
メルローとカベルネ・ソーヴィニヨンがそれぞれ45％ずつ、
残り10％にカベルネ・フランとプティ・ヴェルドが植えられています。
ルイ・ロデレール社長、フレデリック・ルゾー氏が
「品質を守るためであれば、量は減らしても構わない」と語る通り、
収量を減らし、品質重視のワインメイキングがされています。

収穫は手摘み、木製の発酵槽で約25日間発酵、
オーク樽でのマロラティック発酵、14ヶ月間の樽熟成（新樽比率3分の1）、
清澄後、ノンフィルターで仕上げられます。
メルロの比率が高いことによる、まろやかさ、バランスの良さが魅力です。