毎晩、シャンパーニュを含めた泡は欠かせないという鈴木さん。なぜ、あらゆるワインの中でもシャンパーニュなのでしょうか。

「19世紀のフランスの詩人、ボードレールは『悪の華』*1に収められた「葡萄酒の魂」という詩を、“ある夕べ、葡萄酒の魂が、壜の中で歌っていた―― ”*2とはじめて、葡萄酒には魂がある、とうたっています。

さらに1851年に発表した『葡萄酒とハシッシュについて』では、“葡萄酒は人間と同一視され得るものだ”*3ともいってます。

「葡萄酒の魂」の詩では、 “きみの細君をうっとりさせて、その胸に火を点そう”“きみの息子には、力と色艶をとり戻してやり”という詩行もある。

“細君”とか“息子”とかいっていますが、どちらもボードレール本人だし、僕たちじしんだ、とも読めますね。葡萄酒は、失っていた元気や忘れてしまった歓喜や希望を人に与える―― と、かれはいうわけです。

さらに、シャンパーニュを特定して、『葡萄酒とハシッシュについて』において、“良心的な音楽家は、一篇のオペラ＝コミックを作曲するために、シャンパン酒を用いなくてはならない。

彼はそこに、件（くだん）のジャンルが要求する泡立ち軽快な陽気さを見出すであろう”と述べています。

シャンパーニュは、とりわけ明るいポジティヴなワイン、というんですね。一日の終わりを、よい本のページを閉じるようにポジティヴに閉じるにはシャンパーニュ一択です。」

ルイ・ロデレールの設立は1776年。その長い歴史を証明するエピソードも教えていただきました。

「ボードレールが46歳の若さで病没した1867年ですが、その年にパリで２回目の万国博覧会が開かれました。

1855年の最初のパリ万博はボルドーの格付けを生んだことで知られていますが、２回目には、その後の万博に踏襲された参加各国のパヴィリオンが設置されました。

会期中の６月７日にはパリで「三皇帝の晩餐」と呼ばれる贅を尽くした晩餐会も開かれました。

「三皇帝」とは、ロシア皇帝のアレクサンドル２世と皇太子で後のアレクサンドル３世、そしてプロイセン王国（後のドイツ）のカイザー・ヴィルヘルム１世です。そこでは16コースの料理と8種類のワインが8時間もかけて供されたといいます。

そのときに出たワインは、イケム、シャンベルタン、シャトー・マルゴー、シャトー・ラトゥール、ラフィット、そしてシャンパーニュ・ロデレールでした。

当時は、『クリスタル』は造られていませんが、暗殺を怖れていたロシア皇帝は、中身がよく見えて、なおかつ爆薬を凹みに隠せないフラットな瓶底のボトルにシャンパーニュを入れるように要求し、ルイ・ロデレールは特別なクリスタル製ボトルを作りました。

これがきっかけになって、クリスタル製ボトルのシャンパーニュが1876年に、ツァー御用達のシャンパーニュとして誕生します。『クリスタル』の誕生ですね。」

鈴木さんはルイ・ロデレール特有のロゼ・シャンパーニュの造りにも魅力を感じています。

「ルイ・ロデレールは、ピノ・ノワールの皮や種を果汁に漬け込むセニエ法*4でロゼ・シャンパーニュを造っています。

『クリスタル・ロゼ』が誕生したのは1974年。今でもロゼ・シャンパーニュは、白ワインに少量の赤ワインを加えて仕立てるアッサンブラージュ製法が一般的ですが、当時、セニエ法で造る生産者はほとんどいなかったのでは、と思います。

『クリスタル』が市販されたのは戦後の1945年からですが、それから約30年の後に、醸造責任者のジャン・バティスト・レカイヨンさんが『クリスタル・ロゼ』をセニエ法で造るという大冒険をします。

ルイ・ロデレールには長い歴史があるだけに枚挙にいとまがないほどエピソードがありますが、これも覚えておきたい話ですね。

いずれにせよ、ルイ・ロデレールはいちど飲んだら忘れられないシャンパーニュですが、なかでも『クリスタル・ロゼ』は格別です。毎晩は無理でも、なにかの節目には、ぜひ飲みたいですね。人生を高らかに肯定する（皇帝の）シャンパーニュですから。」