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シュロス・フォルラーツ
SCHLOSS VOLLRADS

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ドイツ

ドイツ ラインガウ

シュロス・フォルラーツ / SCHLOSS VOLLRADS ワインボトル

銘醸地ラインガウを代表するリースリングの名門

中世後期から政治や宗教と密接な繋がりを持ち、今昔においてドイツワインをリードするドイツの一大産地ラインガウ。そんなラインガウで13世紀より続くシュロス・フォルラーツは、ワインの商取引を行っていた記録として世界最古の明細書が残っているワイナリー。ワイン評価誌であるヴィノスも「高いレベルの品質とコストパフォーマンスが保証されてきている」と評しており、その実力を世界中に知らしめています。

目次

ドイツリースリングの歴史的な銘醸地ラインガウ

シュロス・フォルラーツがワイナリーを構えるラインガウは、ドイツ南西部ライン川とマイン川の分岐点付近の北側に位置する南向き斜面を中心とした地域。中世後期から政治や宗教と密接な繋がりを持って発展し、約3,200ha程の非常に小さな産地ながら、ドイツにおける歴史的な銘醸地となっています。


国内において、いち早くブドウ畑の格付けが生産者団体によって行われた地域。また、ブドウ栽培や醸造技術の研究・若手醸造家の育成の場となっているガイゼンハイム大学を擁するなど、今昔共にドイツワインをリードし続けています。

そんなラインガウを代表する品種は、シュロス・フォルラーツがラインガウを「リースリングのゆりかご」と評する通り、何といってもリースリング。ラインガウの畑の約8割を占めるこの品種にとって、ラインガウの冷涼な気候や、北風からブドウを守る森林、水面からの光の反射でブドウの成熟を促すライン川は非常に適した自然環境。このような恵まれた環境でブドウはゆっくりと時間をかけて成熟し、凝縮感のある風味にシャープな酸を兼ね備えた高品質なワインが造られます。

13世紀より続く伝統を誇るトップクラスのワインメーカー

シュロス・フォルラーツの歴史は大変古く、1211年に取引されたインヴォイス（明細書）があることから、ワインの商取引を行っていた記録として世界最古の明細書が残っているワイナリーと言われています。自社畑と濠に囲まれた美しいフォルラーツ城は、14世紀前半に今日のワイナリーの基礎を築いた貴族の邸宅として建てられました。17世紀にはワイナリーを城内に建設。このワイナリーは現在でも使用されており、シュロス・フォルラーツの長い歴史と伝統が伝えられ続けています。

14世紀に貴族の邸宅として建てられ、現在はワイナリーでもあるフォルラーツ城

シュロス・フォルラーツの信条は、「伝統を大切にしつつ、よりクオリティの高いものを生み出すために新しい技術を取り入れ、後世へ引き継ぐ」こと。長い歴史の中で培ってきた伝統や経験を重んじながらも、最新技術の導入やガイゼンハイム大学との何十年にも渡る共同研究など、革新を試み続ける姿勢はまさしくラインガウの土地柄と共通するものがあります。

そんなシュロス・フォルラーツをワイン評価誌であるヴィノスは「古くからラインガウのフラッグシップワイナリーのひとつ」、「高いレベルの品質とコストパフォーマンスが保証されてきている」と評しています。また、その評価はヨーロッパに留まらずアジアや北米のいくつもの星付きレストランや著名なホテルがワインを採用。誰もが実力を認める、ラインガウの代表的な生産者として確固たる地位を築いているワイナリーなのです。

古城を取り囲む自社畑と、未来を見据えた現代的な栽培環境

シュロス・フォルラーツが所有する畑63haのうち50haはフォルラーツ城の周囲500mに広がっています。単一畑キュヴェとしてリリースされているグライフェンベルクもこの範囲内に位置しています。

周囲を自社畑に囲まれ、敷地内にワイナリーがあるフォルラーツ城

畑からワイナリーまでの距離が近いことは、ワインの品質面から重要なメリット。収穫してから醸造所までの輸送の時間が短くなることで、フレッシュなアロマが保たれる上、不要な発酵が始まるリスクを回避できます。また、栽培チームと醸造チームの連携が取りやすく、ワイナリー全体での畑の入念な管理が可能になることで、テロワールの味わいを引き出したワインが生み出されています。

ロヴァルト・ヘップ氏。シュロス・フォルラーツの栽培・醸造の責任者を20年以上に渡り務めた。

そしてこれらのチームをまとめ、栽培・醸造の責任者を20年以上に渡り一手に担ったのがロヴァルト・ヘップ氏。ヘップ氏はかつて州立のワイン醸造所でも責任者を務めた人物で、2019年にはドイツのワインジャーナリスト団体であるヴァインフェーダーから、ドイツワインに大きな貢献をした人物として「ワイン・パーソナリティ・オブ・ザ・イヤー」を受賞。2021年からはアドバイザーとして、その知識と経験を伝えることで活躍しています。


シュロス・フォルラーツは近年、サステナブルなワイン生産に注力しており、2018年から有機栽培への転換を始めています。ガイゼンハイム大学との共同研究では、畑の一部を研究用に割いて、今後の気候の変化に適応するリースリングを研究しており、そこには80種類以上ものリースリングのクローン品種が植わっています。


長い歴史の中で積み重ねた知見と、最先端の研究を役立てて生み出されているのが、シュロス・フォルラーツのワインなのです。

名門を名門たらしめるリースリングへの熱意とワイン造り

シュロス・フォルラーツは実に豊富なラインナップを有していますが、使用するブドウ品種はリースリングのみ。18世紀にラインガウにリースリングが普及して以降、長きにわたりシュロス・フォルラーツはリースリングに注力して辛口から甘口まで幅広いスタイルのワインを造り続けてきました。

「リースリングは、テロワールと気候のわずかな違いさえも反映する、非常に表現力豊かなブドウ品種で、多くの可能性を持った品種。リースリングの多様性は無限大で老若男女を問わず飲むことができる。」と語っており、リースリングのみでワインを造るということは、リースリングの多様性と可能性を探求し続ける覚悟と誇りなのです。


シュロス・フォルラーツでは、高品質なリースリングを生み出すために、収穫量を厳しく減らしています。更に毎日ブドウのテイスティングを行うことで、造るワイン毎に最適なタイミングで収穫を実施。ブドウは極力手摘みで収穫し、リースリングが持つ特有のアロマや味わいが最大限に引き出されるよう、時間をかけて穏やかに圧搾されます。その後は自社で培養した野生酵母を用いて、ステンレスタンクで温度管理しつつゆっくりと丁寧に発酵を行います。

こうして完成するシュロス・フォルラーツのワインは、ラインガウらしい真っすぐで活き活きとした酸が魅力。名門が銘醸地の歴史と共に積み重ねた伝統と、未来を見据えた革新の先に生み出した、特別な味わいをお愉しみいただけます。

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