皆さまこんにちは。

表参道ヒルズ店の村井です。

今回はダニエル・ダンプのシャブリ格付け違い3種飲み比べセットをご提供いたします。

セットの内容は

①シャブリ（村名）

②シャブリ プルミエ・クリュ フルショーム(1級畑）

③シャブリ グラン・クリュ ブーグロ（特級畑 ）

の格付け違いの飲み比べ3種類となります。

ダニエル・ダンプはテロワールを熟知し、土壌の特徴を最大限に表現する生産者です。

地域特性を純粋に表現するために区画ごとの造りは変えていません。

村名、一級畑についてはオールステンレスによるワイン造りを実施。

ステンレス醸造はブドウが持つ綺麗な果実味と豊かな酸味に絶対の自信があるからこそできる醸造方法で、生き生きとしたミネラル感と酸味によるシャブリらしいピュアな味わいを見事に伝えています。

また、シャブリといえば早飲みなイメージもあると思いますが、ブドウが熟し過ぎないように収穫時期を見極めるのはもちろん、収穫から醸造に至るまで、ブドウが酸化しないように細心の注意を払っており、こうした努力が見事な熟成を促しています。

現在 ダニエル・ダンプ氏のセラーには、1980年代のシャブリが保管されており、素晴らしい熟成を遂げているそうです。

そんなポテンシャルを秘めた ダニエル・ダンプ氏 のシャブリ、キャンプでは村名、レストランにはグラン・クリュといったように、シチュエーションによって飲む銘柄、格付けを変えてみるのも面白いと思います。

皆様もこの機会に是非、シャブリ3種飲み比べ、味わってみてください。