グランスタ丸の内店の坂本です。

古城の地下に眠るセラーにはお宝が！？

歴史のロマン感じるワイナリー訪問記「カステッロ・デッラ・サラ」編です。

今回は古城の地下にある特別なセラーをご紹介いたします！

カステッロ・デッラ・サラの特別な地下30メートルにあるワインセラーを訪問しました。

重厚な扉を開け、足を踏み入れると、ひんやりとした風が肌に触れ、

静寂の中に漂う空気が、刻まれた長い歴史を語りかけてくるようでした

ここはアンティノリ家の秘蔵のワインが眠る場所で、ファミリー用として大切に使用されています。

カステッロ・デッラ・サラのワインだけでなく、

ティニャネロやソライアなどの貴重な初ヴィンテージから現在のものまでが保管されており、その光景に息を呑みました。

ワイン好きならもう、宝の山ですね。

特にチェルヴァロ・デッラ・サラの話は興味深く、初ヴィンテージは1985年に醸造されており、

新樽やMLF（乳酸発酵）は使われていませんでした。しかし翌年1986年、新樽を導入し、

さらにセラー管理のミスで偶然にMLFが進行。この出来事は当初失敗と思われましたが、

試飲してみると品質が驚くほど高かったため、以降も製法として採用されることとなりました。

現在では、新たな試みとして2022年からMLFの使用を50%に減らすことで、フレッシュさを保つ努力もされています。

土地とワインが織り成す深い物語がここにありました。