冬の泡フェスティバル

SAUTERNES BARSACソーテルヌ & バルサック

シャトー・ディケム、クーテの稀少バックヴィンテージも!
新着銘柄、完全数量限定入荷。

世界でも限られたエリアだけで生み出される極甘口ワイン。ソーテルヌはその最高峰と称され、生み出されるワインはその稀少性ゆえに、ワイン愛好家の垂涎の的となっています。
そのソーテルヌの中でも頂点に君臨するシャトー・ディケムは、市場に出回る量が少ない上、本物のソーテルヌに惚れ込む熱心な愛好家達も多いので、オールドヴィンテージが世に出ることは滅多にありません。

今回は、その シャトー・ディケムの稀少な蔵出しバックヴィンテージを始め、シャトー・クーテ、シャトー・スデュイローなど、愛好家であれば決して見逃せない新着アイテムが完全数量限定で入荷しております!奇跡的な条件が重なって誕生する、まさに自然の恩恵とも言うべき世界最高峰の甘口ワインを、この機会にぜひご堪能ください。

貴腐ブドウから生まれる甘美な味わいと稀少性
ゆえに世界を魅了する「液体の宝石」。

世界最高の甘口ワインの産地として知られるソーテルヌとバルサックは、ボルドー地方の南東ガロンヌ川の左岸に位置し、その支流のシロン川を挟むように広がっている地域です。

ブドウが完熟した秋、森の中を流れてくる冷たいシロン川と大河であるガロンヌ川が合流するこの地域では朝霧が発生しやくなります。午後には気温が上がり畑に太陽の光が降り注ぐという類い稀なる環境により、ボトリティス・シネリアと呼ばれる菌がブドウに付着します。この菌が発生するとブドウのロウ質が溶かされ、そこから水分が蒸発。果汁の成分が凝縮される「貴腐」と呼ばれる現象が起こり、ブドウは非常に糖度の高い、干しブドウ状に変化します。このブドウを収穫する際には、熟練の職人たちが完熟して貴腐菌が付いたものだけを一粒一粒丹念に手摘み。稀有な環境と、大変なコストを掛けた末に黄金色をした極甘口の白ワインは生まれるのです。

これらのワインはまるで蜜のように甘美な味わいを備えているだけでなく、複雑な香りと奥行を持ち、この上なくエレガント。さらにゆうに10年を超える長期熟成も可能な酒精を誇ります。「液体の宝石」と呼ばれるほど美しく稀少ゆえに、世界三大貴腐ワインとして世界中のグルメから愛されています。

ソーテルヌの嗜み方

しっかりと冷やして飲む。
ソーテルヌの複雑な香りと甘美な味わいを最大限愉しむにはしっかり冷やして飲むのが基本。冷やすことで甘さと酸味のバランスが取れ、味わいの輪郭がはっきりします。また、時間の経過とともに温度が上がることで変化する風味も愉しむことができます。

食後だけでなく、食前にも。
ソーテルヌは、塩味が強いブルーチーズやリッチな味わいのフォアグラや牡蠣、そしてチーズやフルーツを使ったデザートとともに飲むのが鉄板。しかし、若くてフレッシュなソーテルヌはアペリティフや食前酒としても愉しむのにもぴったり。シャトー・ドワジー・ヴェドリーヌのオーナーであるオリヴィエ・カステジャ氏も「疲れたときにこそソーテルヌを食前に飲むと、この甘さが元気を出してくれて、食欲増進効果もあるんですよ!」と太鼓判を押しています。

抜栓してから長く楽しめる
一旦空けると数日で飲まなければならないワインと違って、ソーテルヌは栓をして冷蔵庫に入れておけば2週間はその味わいを愉しむことができます。毎日食前や食後に少しずつ楽しむ、というのも贅沢です。

デキャンタージュで花開く豊かな風味。
上質なソーテルヌを若いときに愉しむなら、ぜひデキャンタージュすることをおすすめします。貴腐ワインはもともと10年、20年と長期熟成が可能なため、デキャンタージュで空気に触れさせることで、その香りや質感を開かせることができるのです。

ヴィンテージを選ぶ
ボルドーにおいて、ソーテルヌは貴腐ブドウを用いる特殊な産地。そのため、ボルドーの他の産地とは優良年が異なります。また、良年にしかグラン・ヴァンを造らない生産者も存在。ソーテルヌの最高峰であるディケムはその筆頭格であり、生産量が限られている非常に稀少なアイテムです。

おすすめのヴィンテージ
・2010年:貴腐化が平年より遅くなり、美しい酸が際立ったデリケートで優美な仕上がり。
・2005年:収量と品質が両立した年。甘美な味わいを楽しみたいなら選ぶべきヴィンテージ。

ソーテルヌの優良年(括弧内はワインアドヴォケイトによるヴィンテージ評価)
2015年(94点)、2014年(92点)、2013年(92点)、2011年(93点)、2010年(90点)、2009年(97点)、2007年(94点)、2005年(96点)、2003年(91点)、2001年(93点)、1990年(98点)、1989年(90点)、1988年(98点)、1986年(94点)


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12 件中 1~12 件を表示

[5.0]
CH.D`YQUEM
シャトー・ディケム
タイプ:白ワイン サイズ: 750ml ~
生産地: > フランス > ボルドー > ソーテルヌ & バルサック
説明: 甘美な味わいが全てのワインラヴァーを魅了する 貴腐ワインの最高峰。テロワールの素晴らしさを 存分に表現した極上の味わい。
45,000 円 ~
2005年 95,000円
2000年 45,000円
1990年 83,000円
Y YGREC
シャトー・ディケム
タイプ:白ワイン サイズ: 750ml ~
生産地: > フランス > ボルドー > その他ボルドー
説明: 貴腐ワインの最高峰、「シャトー・ディケム」と 同じ究極のこだわりをもってリリースされる辛口白ワイン。 力強く芳醇で高貴な味わい。
26,000 円 ~
2015年 26,000円
[5.0]
CH.DE FARGUES
シャトー・ド・ファルグ
タイプ:甘口白 サイズ: 750ml ~
生産地: > フランス > ボルドー > ソーテルヌ & バルサック
説明: 「ディケム・ジュニア」とも呼ばれ、 ディケムと同じ手間と管理で造られる優良ソーテルヌ。
12,000 円 ~
1999年 12,000円
CH.CLIMENS
タイプ:甘口白 サイズ:  ~
生産地: > フランス > ボルドー > ソーテルヌ & バルサック
説明: 世界中のワイン愛好家が渇望してやまない 素晴らしい気品を湛えた、甘口ワインの最高峰。 飲む者を魅了し続ける甘美な味わい。
在庫がありません
CH.COUTET
シャトー・クーテ
タイプ:甘口白 サイズ:  ~
生産地: > フランス > ボルドー > ソーテルヌ & バルサック
説明: バルサックを代表する歴史あるシャトー。 複雑味のある甘やかな香りが印象的。 優美でバランスのとれた甘さの貴腐ワイン。
在庫がありません
CH.SUDUIRAUT [HALF BOTTLE]
シャトー・スデュイロー
タイプ:甘口白 サイズ:  ~
生産地: > フランス > ボルドー > ソーテルヌ & バルサック
説明: ソーテルヌの偉大なシャトーのひとつ。 シャトー・ディケムと間違うほどリッチで甘美なワイン。
在庫がありません
OPALIE DE CHATEAU COUTET
シャトー・クーテ
タイプ:白ワイン サイズ: 750ml ~
生産地: > フランス > ボルドー > その他ボルドー
説明: 貴腐ワインの産地、ソーテルヌの第一級に格付けされる、 シャトー・クーテが造る辛口白ワイン。 爽やかなミネラル感に溢れた、洗練された仕上がり。
8,000 円 ~
2011年 8,000円
CH.CLIMENS[HALF BOTTLE]
シャトー・クリマン
タイプ:甘口白 サイズ:  ~
生産地: > フランス > ボルドー > ソーテルヌ & バルサック
説明: 世界中のワイン愛好家が渇望してやまない 素晴らしい気品を湛えた、甘口ワインの最高峰。 飲む者を魅了し続ける甘美な味わい。
在庫がありません
[4.6]
CH.DOISY VEDRINES
シャトー・ドワジー・ヴェドリーヌ
タイプ:甘口白 サイズ: 750ml ~
生産地: > フランス > ボルドー > ソーテルヌ & バルサック
説明: 「ソーテルヌの伝道師」が手掛ける甘美な逸品。 濃厚な果実の旨味が詰まった贅沢な味わいが魅力の、 アペリティフからデザートまで楽しめる1本。
6,800 円 ~
2007年 7,500円
1998年 6,800円
[4.2]
MOUTON CADET RESERVE SAUTERNES
バロン・フィリップ・ド・ロスチャイルド
タイプ:甘口白 サイズ: 750ml ~
生産地: > フランス > ボルドー > ソーテルヌ & バルサック
説明: ムートン・カデは、 シャトー・ムートン・ロスチャイルドの精神を受け継ぐ、 ムートン直系のブランドワインです。
4,800 円 ~
2014年 4,800円
CYPRES DE CLIMENS
シャトー・クリマン
タイプ:甘口白 サイズ:  ~
生産地: > フランス > ボルドー > ソーテルヌ & バルサック
説明: 甘口ワインの最高峰クリマンがファーストと 同じ手間をかけて産み出すお値打ちセカンドラベル。 すぐに飲んでも美味しい魅惑的な味わい。
在庫がありません

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