2018 クリスマス福袋

SAKOU
佐幸本店

当店人気!アメジストのしずくの最高峰、
超稀少な『至高のジュース』が数量限定入荷!

至高の山ぶどうジュース「アメジストのしずく」


日本固有のブドウ品種「日本山ぶどう」を使用し、エノテカ・オンラインでも稀有なプレミアム・ジュースとして初登場以来、ご好評をいただいている「アメジストのしずく」。
この度、その「アメジストのしずく」に、5年もの歳月を真空状態で熟成させたアメジストのしずく『至高のジュース』2種が数量限定で初登場!自然の甘味、酸味や果実味が熟成によりまろやかで深い味わいへと見事に変化した、世界最高峰と言っても過言ではない、まさに『至高』と呼ぶにふさわしいぶどうジュースなのです。

多くのファンを虜にしたアメジストのしずくの最高峰、至高のプレミアムぶどうジュースをぜひこの機会にお試しください。


東北の大地と人が時を刻みながら育て上げた
日本固有の品種「日本山ぶどう」。

アメジストのしずく全国の生産量の50%を占める山ぶどうの産地、岩手県。中でも久慈地方は、日本全体の20%強の山ぶどうが栽培されている一大産地。地下からは琥珀、地上では山ぶどう(アメジストのしずく)が採れるロマンチックな地と言われています。

欧州や北米などにも山ぶどうはありますが、日本の山ぶどうは雄の木と雌の木があり、雌の木だけが実を付けるという原種に近いことから世界的にも貴重な樹です。種や苗で販売されていないので自然界にある山ぶどうの枝を移植し、自生する山間部と同じ環境を開墾して山ぶどう畑を整備。6年かけて初めて実がなるという稀少な果実です。また、収穫量にいても普通のぶどうに比べて1/3程度ということをとっても、いかに山ぶどうが貴重なものであるかお分かりいただけるでしょう。

その貴重な山ぶどうの実を皮ごと絞り、真空状態で熟成させたのが「アメジストのしずく」と呼ばれるジュース。普通のブドウジュースとは一線を画す濃厚でまろやかな味わいで、知る人ぞ知る名品として知られてきました。

先代の教えを頑なに守り、
じっくり時間をかけて造り上げる、独自のスタイル。

アメジストのしずく「アメジストのしずく」を手掛ける岩手県久慈市のメーカー佐幸本店は、栽培が難しく世界的にも貴重な「日本山ぶどう」の栽培に注力。45年以上の歳月を費やし、一本一本丁寧にブドウ樹を育てあげているこだわりの生産者です。佐幸本店では、ツル状に伸びる山ぶどうを挿し木にして横に這わせるという珍しい方法で栽培。山ぶどう種に関しては完全無農薬で、「何もかけるな!何もたすな!」という生産者先代社長の教えを守り、ほとんど自然にまかせて栽培しているため、実の小ささも天然ものとほぼ変わりません。果粒が小さく搾れる果汁が少ないこともあり、ブドウ栽培に要する土地も広大になってしまいますが、出来る限り自然のままにという生産者の誠実な想いから、古くからその栽培方法を貫いています。

収穫したての山ぶどうの果実や果汁は、甘みもありますが渋み・苦み・酸味も強く、喉を通るのに苦労します。この厳しい育成環境と品種特性・手間のかかる栽培方法・栄養価が高いにもかかわらず食味が優れているとは言えない山ぶどうは、そのまま熟成させたのでは美味しいジュースには仕上がらないため、「長期真空熟成」というオリジナルの加工保存方法により「ワールドクラスの果汁」に変身を遂げます

アメジストのしずくまず、破砕された山ぶどうは、本来の色素を出すため熱が加えられ、熱を冷ましてから糖分をチェックし、フランス製のワイン用搾汁機により圧を掛け過ぎないよう優しく原液が搾られます。 その後、ろ過して純度を高め、95℃の熱で瞬間殺菌。風味を損なうことなく完全な殺菌をし、熱いままボトル詰めされます。さらに、佐幸本店では長年の研究により、瓶を真空状態にしてから約3年~5年の長い期間をかけて真空熟成するというこだわりぶり。長期熟成を経ることにより、渋みや苦みの主成分である酒石酸などが石のように結晶化し沈殿、酒石酸の結晶を取り除くことで味がまろやかになり「甘味と酸味のバランスが取れた、濃厚で深い味わいの果汁」に変化するのです。

これだけの手間暇をかけていながら、原料は山ぶどう100%のみという完全無添加。自然の恵みと生産者の情熱が可能にした、限りなく純粋で稀少なぶどうジュースがアメジストのしずくなのです。

5年もの長期熟成が可能にした、
ジュースの域を超えた濃厚な至高のジュース。

アメジストのしずく今回、エノテカ・オンライン初登場となる、5年真空熟成 至高の山ぶどうジュース「アメジストのしずく ブラックラベル」シリーズは、世界的にも貴重な岩手県産の山ぶどうを45年以上の歳月を費やし、1本1本丁寧に育てた実を付けたものを皮ごと搾ります。原液を5年以上真空状態で、発酵をさせることなく低温熟成させることにより、口に広がる爽やかな酸味や自然の甘味、深みが増したコクのある果汁に仕上げた、まさに手間暇かけた至高かつ稀少な逸品。1シーズンの年間製造可能本数も500~1,000本前後と生産量的にも大変稀少な1本です。

アメジストのしずくフランスで試飲会を実施した際には、フランスNO.1ワインショップのオーナーや辻調理リヨン校の教授陣に、絶賛されました。また、国内初披露時には、イタリアンのシェフとコラボ、この至高のジュースの果汁に合うお料理や、ソース、スイーツに応用した際、あまりのポテンシャルの高さに、「濃厚なのにピュアで素材がいいので、あまり手を掛けず創作した」とシェフからお墨付きをいただいたほどの、エキスともいえる濃厚な味わいを実現させています。

アメジストのしずく『至高の山ぶどうジュース』アメジストのしずく「リッチテイスト」は、山ぶどう100%で作られ5年もの熟成期間をかけることで、定番のリッチテイストより芳醇さとまろやかさが増した深みのある味わい。
また、『至高の山ぶどうジュース』アメジスト・マリアージュは、日本オリジナルの山ぶどうとワイン用品種のカベルネ・ソーヴィニヨンによる稀少交配種「ヤマ・ソービニオン」を使用し、5年もの熟成を経た世界に一つしかない山ぶどうジュース。奥行のある優美な味わいを楽しむことができます。

みちのくの地で人と自然が共生し、ゆったりと時を刻んだ「究極の心地よい果汁」。ワイングラスでお飲みいただくと、より香りが引き立ちます。ボックス入りですので、プレゼントにも最適な逸品です。ぜひこの機会にじっくりとご堪能ください。

数量限定初入荷!
超稀少な至高の山ぶどうジュース2種。

至高のジュース「アメジストのしずく」リッチテイスト

5年以上もの真空熟成により甘みと味に深みが増した、
濃厚かつ丸みのある熟成果汁。

至高の山ぶどうジュース
アメジストのしずく「リッチテイスト」5年熟成黒ラベル
オリジナルボックス入り
【720ml】

10,000円(10,800円 税込)

この商品はこちら≫

45年間、無農薬畑の岩手県久慈エリアの自社農園で栽培した、稀少性の高い日本山ぶどうを完熟状態で収穫。その果実だけを皮ごと丁寧に搾り5年以上真空熟成させた、世界でも稀な山ぶどう100%ジュース。月間300本のみしか作ることができない稀少な1本です。芳醇でまろやかさが増した深みのある果汁をお楽しみください。
品種:日本山ぶどう(佐幸系統)100%

至高のジュース「アメジストのしずく」マリアージュ

カベルネ・ソーヴィニヨンとの交配品種
「ヤマ・ソービニオン」使用。奥行のある優美な味わい。

至高の山ぶどうジュース
アメジスト・マリアージュ 5年熟成黒ラベル
オリジナルボックス入り
【720ml】

10,000円(10,800円 税込)

この商品はこちら≫

岩手県紫波エリアで、日本オリジナル稀少交配種「ヤマ・ソービニオン」の樹齢15年以上の樹から収穫した果実のみを使用。絞ってから5年もの熟成を経た世界に一つしかない山ぶどうジュースです。奥行のある優美な味わいをお楽しみください。
品種:ヤマ・ソービニオン(日本山ぶどうとカベルネ・ソーヴィニヨンの交配種)100%

定番人気!3年真空熟成、
山ぶどうプレミアムジュース3種。

「アメジストのしずく」リッチテイスト

深みと甘みに満ちた濃厚な味わい。

アメジストのしずく
リッチテイスト
オリジナルボックス入り
【720ml】

4,500円(4,860円 税込)

この商品はこちら≫

葉が落ちる10月まで完熟させた山ぶどうを使用。甘味と味に深みが増した、芳醇で濃厚な果汁です。
品種:日本山ぶどう(佐幸系統)100%
【料理王国100選 2016年認定、復興庁「世界にも通用する究極のお土産」ノミネート、ぐるなび 接待の手土産セレクション 2016年入選】

「アメジストのしずく」フレッシュテイスト

後味にフレッシュさが残る、綺麗な味わい。

アメジストのしずく
フレッシュテイスト
オリジナルボックス入り
【720ml】

4,300円(4,644円 税込)

この商品はこちら≫

酸味の残った9月頃に若摘みした山ぶどうを使用。爽やかな酸味とスッキリとした甘味を味わう事ができます。
品種:日本山ぶどう(佐幸系統)100%
【復興庁「世界にも通用する究極のお土産」ノミネート】

「アメジストのしずく」マリアージュ

際立ったバランスが生む、優美な味わい。

アメジストマリアージュ
オリジナルボックス入り・12月30日迄送料無料
【720ml】

5,000円(5,400円 税込)

この商品はこちら≫

日本山ぶどうと、赤ワインの原料に使われる「カベルネ・ソーヴィニヨン」を掛け合わせた稀少交配種であるヤマ・ソービニオン100%果汁ジュース。甘味と酸味と深みの調和を追求した、優美な果汁です。
品種:ヤマ・ソービニオン種(日本山ぶどうとカベルネ・ソーヴィニヨンの交配種)100%
【料理王国100選 2016年認定、ぐるなび 接待の手土産セレクション 2016年特選30】



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SUPREME AMETHYST DEW THE RICH 5YEARS BLACK LABEL (SCREW CAP) [BOX]
佐幸本店
タイプ: サイズ: 720ml
生産地: > 日本
説明: 真空状態で5年以上熟成させた 世界でも稀な無農薬栽培の山ぶどう100%ジュース。 芳醇でまろやかさが増した、深みのある「リッチテイスト」。
10,000
(10,800 円 税込)
SUPREME AMETHYST MARIAGE 5YEARS BLACK LABEL (SCREW CAP) [BOX]
佐幸本店
タイプ: サイズ: 720ml
生産地: > 日本
説明: 山ぶどうとカベルネ・ソーヴィニヨンとの 交配品種ヤマ・ソービニオン100%。 真空状態で5年以上熟成させた、奥行のある優美な味わい「マリアージュ」。
10,000
(10,800 円 税込)
[5.0]
AMETHYST DEW THE RICH (SCREW CAP) [BOX]
佐幸本店
タイプ: サイズ: 720ml
生産地: > 日本
説明: 栽培が難しく世界的にも貴重な「日本山ぶどう」 真空状態で3年もの熟成を経て生まれるプレミアムジュース。 深みと甘みに満ちた濃厚な味わい、"The Rich"。
4,500
(4,860 円 税込)
[5.0]
AMETHYST DEW THE FRESH (SCREW CAP) [BOX]
佐幸本店
タイプ: サイズ: 720ml
生産地: > 日本
説明: 栽培が難しく世界的にも貴重な「日本山ぶどう」 真空状態で3年もの熟成を経て生まれるプレミアムジュース。 爽やかな酸味が生むクリーンな仕上がり、"The Fresh"。
4,300
(4,644 円 税込)
[4.7]
AMETHYST MARIAGE (SCREW CAP) [BOX]
佐幸本店
タイプ: サイズ: 720ml
生産地: > 日本
説明: 栽培が難しく世界的にも貴重な「日本山ぶどう」 真空状態で3年もの熟成を経て生まれるプレミアムジュース。 希少交配種「ヤマ・ソーヴィニヨン」が生む優美な味わい。
5,000
(5,400 円 税込)

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