ジョセフ・グリュス・エ・フィス
JOSEPH GRUSS ET FILS

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自然発酵にこだわるアルザスの新星。


ジョセフ・グリュス・エ・フィスはアルザスに3代続く、エギスハイム村を拠点にするドメーヌ。1962年にジョゼフ・グリュス氏がわずか4haのブドウ畑からワイン造りを始め、息子のベルナール氏がドメーヌを引き継ぎました。現在はベルナール氏の息子、アンドレ氏がワイン醸造に取り組んでいます。 ドメーヌはエギスハイム、ヴェトルスハイム、エアリスハイム、ルファックの4つの村に計16haのブドウ畑を所有。その中で、アイヒベルク、プフェルシベルク、ヴォルブールの3つのアルザス・グラン・クリュを所有しています。ブドウ畑の区画は42にも分かれており、標高280?340mの高さに位置。異なるテロワールでリュット・レゾネ(減農薬農法)を行っています。土壌は、石灰性の泥灰土や砂岩で構成されており、自家製の堆肥を必要に応じて使用。冬は畝間にライ麦の種を蒔いて生やし、表土を柔軟に保たせています。常に畑を観察し、処置が必要な時に限って、硫黄、銅、イラ草を煎じたものを使用することで、ブドウ樹だけでなく環境に優しいブドウ栽培を行っているのです。 収穫は全て手摘み。選果後、空気式圧搾機でゆっくりと搾汁し、大部分をステンレスタンク内、一部分は大樽のオークで自生酵母により自然発酵させます。その後、ワインは澱とともに翌年3月まで熟成させ、その間はバトナージュを実施。清澄は澱引きと珪藻土による軽い濾過のみを行い、瓶詰めされます。

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