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DAVID CAPY
ダヴィド・カピィ

初入荷ショコラ、完売間近につきお早目に!

今年エノテカ・オンラインにクーベルチュール(製菓用のチョコレート生地)の世界的なメーカー「ヴァローナ」に7年勤務し、カカオに精通したショコラティエとして有名なダヴィド・カピィの珠玉のショコラが初入荷!
カピィ氏が在籍したヴァローナは1922年の創業以来、トップパティシエ、ショコラティエ、料理人などのガストロノミーに携わる職人から絶大な支持を受け続けているチョコレート会社。カカオ豆の品質がショコラの味わいと香りを決定するという信念のもと、豊かな経験と知識をいかして最高の風味を生み出しています。
そのヴァローナで2005~2012年まで指導員を務めたのがカピィ氏。ヴァローナ在籍中の2007年にM.O.F(フランス最優秀職人章)を取得した後、2012年ヴァローナを離れ、自らの店をボルドーにオープン。カカオに精通した実力者として現在の地位を築いています。ショコラティエとして、またパティシエとしても世界的な評価を得ている、著名な生産者のチョコレートが手に入るこの貴重な機会を、是非お見逃しなく。

今回入荷の3種のチョコレートはこちら!▼

ショコラ アソート フレーズ苺
/ ダヴィド・カピィ
(フランス ボルドー)

4,000円(4,320円 税込)

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イチゴのデザインの可愛いガナッシュは、イチゴの風味や香りを閉じ込めたカピィ氏の新作ガナッシュ。ヘタの色により味が異なっており、2種類の味わいを愉しむことができます。カピィ氏の細部までのこだわりが楽しめる、キュートなショコラです。

【ご好評につき完売いたしました】
ショコラ アソート 16粒入り
/ ダヴィド・カピィ
(フランス ボルドー)

5,600円(6,048円 税込)

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ヘーゼルナッツのプラリネにライスパフ、塩、青のりを混ぜた新作のブブアラレを始め、新作と定番を合わせた16種類のアソート。カピィ氏の世界観が存分に楽しめるセットです。

【ご好評につき完売いたしました】
サブレ セル ドゥ ゲランド
/ ダヴィド・カピィ
(フランス ボルドー)

3,800円(4,104円 税込)

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稀少価値の高いフランス・ブルターニュ半島南部のゲランドの塩田で海水から作られた塩を加えたサブレをブラックチョコレートでコーティング。口どけ滑らかなチョコレートコーティングと、サブレのほろほろとした食感がとても心地良い一品。甘さを抑えたちょっぴりほろ苦テイストで、ゲランド産の塩味がアクセントとなる、大人のためのチョコレート焼き菓子です。



エノテカ厳選!2018ショコラ・ブティックのページはこちら。




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