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ポイントアップ 2016.12.9~12.15

LA TONDAラ・トンダ

毎年イタリアで開催される世界最大級のオリーブオイルコンテスト「SOL」。
21年目となる2015年、その中間フルーティー部門にて見事金賞を受賞した
話題のオリーブオイルが、エノテカ・オンラインに限定入荷しました!

シチリアの稀少品種、トンダ・イブレア100%で
仕立てられる最高品質のエクストラヴァージンオイルは、
まるでオリーブの果汁のように雑味がなく澄み切った、感動的な味わい。

世界各国で高い評価を獲得している、今最注目のオリーブオイルを
この機会に是非お試しください!

ラ・トンダは、イタリアのシチリアにおいて最高品質のオリーブ産地として知られる、ブッケリにある新進気鋭のオリーブオイルメーカー。ジャーナリストであり美食家としても知られるダニエル・ミッショーネ氏によって2011年に設立されました。彼がオリーブの栽培を始めた当初、「世界一のオリーブオイルを造る」という一つの目標を持っていました。それは当初、個人やごく限られた友人のためだけのものでしたが、彼の造るオリーブオイルは瞬く間に脚光を浴び、2014年のヴェローナSOLでブロンズ賞を獲得。さらに2015年にはSOL金賞受賞の他、国内外のコンクールにおいて華々しい賞を数多く受賞した、まさに彗星の如く現れた注目の生産者です。

現在では新たに、「この世界最高のオリーブオイルを多くの人に味わって欲しい」という目標を掲げ、ダニエル・ミッショーネ氏と彼の妻、そして友人夫婦とその子供たちを含めた8人でオリーブオイル造りを行っています。

2015年、各国のオリーブオイルコンクールを沸かせた名品、トゥットトンダに使用するオリーブは、シチリア島にある山の標高500~800メートルに位置する、ブッケリという街で栽培されています。この地は力強い太陽の光と豊かな栄養分に恵まれた大地、温暖で地中海気候というオリーブの栽培に適した環境で、最高品質のオリーブの産地として知られています。使用するオリーブは、トンダ・イブレア種という古代ギリシャより伝わる古来種。青いトマトを思わせるフレッシュな香りが人気を博し、世界的に注目度の高い品種ですが、シチリア島の中でもごく限られた地域以外では栽培の難しいデリケートな品種で、ブッケリでも年間の生産量は全体の僅か7.5%に満たないという稀少な品種です。

このオイルのネーミングの「tutto」とはイタリア語で「全ての」という意味。そして「tonda」はこのオリーブオイルの品種名、トンダ・イブレアから来ており、品種の個性を余すところなく表現した作り手の自信が伝わってくるようなネーミング。昨年2015年の各国のコンクールにておいては、トゥットトンダのシリーズの中で1番人気、かつ最も多くの賞を受賞した最注目のオリーブオイルです。

味わいは驚くほどに穏やかで優しく、それでいて芳醇な香り。まるでオイルではなくオリーブの果汁のようにすら感じる澄み切った風味で、思わず飲んでしまいそうになるほど。最初に感じる滑らかさと、余韻に感じるスパイシーな刺激とのコントラストも見事です。青いトマトや若草のような香りに加えて、バジルや青りんご、アーティチョークのニュアンス。澄んだ中にも調和がとれており、フレッシュで心地よい後味を残す上品な仕上がりとなっています。

このオイルを料理の仕上げに一回しするだけで格段に風味がアップ。お肉などの力強い一皿よりも、繊細な味わいの料理と合わせる方がその真価を発揮してくれるので、グリーンサラダや魚介のカルパッチョ、シンプルにバゲットに付けてなど、まずはそのままの美味しさを楽しむことがお勧めです。また、トゥットトンダのフレッシュで繊細な味わいは和食とも良い相性。例えば、鮭や鰯など普段の食卓にのぼる焼き魚の仕上げに使えば、香ばしさにオイルの旨みがプラスされて食欲をそそる一品に。さらに、豆腐を使った白和えの隠し味に加えれば料理に奥行きを与え、マグロの漬けのタレに一匙加えれば、とろりとした質感がマグロの風味に加わり、絶妙なアクセントになります。

普段の食卓をより贅沢に楽しむアイテムとしてはもちろん、スタイリッシュなボトルとシンプルなラベルもまた完成された美しさで、グルメな方への贈り物にもお勧めです。

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