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ときには音を立てずキレイに開けたい!シャンパンやスパークリングワインの開け方

2017.1.

ワインの基本あれこれ

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栓を抜いたときの音としぶきが印象的なスパークリングワインやシャンパンは、華やかさを演出してくれるので、お祝い事のシーンでよく好まれるお酒です。
映画やドラマなどでは音を立てて派手な演出で抜栓するシーンもありますが、フォーマルなお祝いの席では、音を立てずにスマートかつ綺麗に抜栓したいものですね。
しかし、静かに品よくボトルを開けるのには、意外にコツがいるようです。
ここでは、スパークリングワインの抜栓方法や抜栓時に気を付けたいポイント、開栓した後のシャンパンの注ぎ方について説明していきます。

道具の使用は厳禁?スパークリングワインの抜栓方法

スパークリングワインを開栓する時、音を立ててスポーンとコルクを飛ばしているところを見たことはありませんか。
コルクを飛ばすと人や物に当たる危険性があったり、噴き出したワインが人にかかったりするので本当はマナー違反なのだそうです。
お祝いの席でスパークリングワインを抜栓する時、音を立てずに上品に開けられるとカッコイイですよね。ボトルが壊れる危険性があるので、スパークリングワインの抜栓にはハサミやカッターの使用は厳禁です。ボトルの口は人や大切な物の方に向けないように注意しましょう。
また、開ける前にボトルをゆすらないように扱うこともポイントのひとつ。

開け方の手順は、ボトルのキャップシールを切り取り線にそって取り外し、コルクのワイヤーを外します。
この時、突然コルクが飛び出す可能性があるので、指で押さえながら外します。
ワイヤーを外したらコルクを片手でしっかり押さえながら、もう片方の手でボトルの底を持ち、ボトル側をゆっくり回しながら徐々にガスを抜いていきます。
コルクがガスの圧力で徐々に上がってくるので、ガスを解放したら静かにコルクを手で開けましょう。

気を付けるポイントは3つ!

スパークリングワインやシャンパンを開ける際に気を付けたいポイントは以下の3つです。

品よくシャンパンを開けるための1つ目のポイントは、シャンパンを開ける前にボトルをよく冷やすことです。 これによって、開けた時に泡が勢い良く噴き出すのを防ぐことができます。
甘口なら大体4℃前後、辛口なら大体6℃から8℃くらいが適温といわれていますので、シャンパンクーラーに3分の1ずつ氷と水を入れて、シャンパンボトルを入れて30分ほどで適温となります。

2つ目のポイントは、開栓時はコルクが飛び出す恐れがあるので、しっかりコルクを押さえながら外していきます。

3つ目のポイントは、コルクを回すのではなくボトルの方をゆっくり回しながらボトル内のガスを解放すること。ボトル内のガスを外に逃がした後は、コルクを手で静かに開けるとスムーズに開栓できます。

スマートかつ美しく!シャンパンはこう注ごう

ボトルを開栓したあとはグラスに注ぐだけですが、注ぎ方にもいくつかの決まりがあります。

まず、シャンパンは開けてもすぐには注がず、ボトル内の泡を落ち着かせて、ナプキンでボトルの口をサッと拭いておきます。 また、シャンパンは一気に注ぐのではなく、2、3回に分けて注ぐのが正しい方法です。
複数人に注ぐ時も同様にして、量が均一になるように注ぎましょう。2杯目以降を注ぐ時は、シャンパンクーラーから冷えたボトルを取り出して注ぐことになりますが、ボトルについた水滴はナプキンできちんと拭き取り、注ぐ際にもボトルの底にタオルなどを当てて注ぐと水滴が垂れることなく美しく注ぐことができます。

注ぐ量はグラスに大体6分目くらいが目安と言われています。これには、グラス一杯に注ぐのではなく、6分目くらいのすぐに飲み切れる量を注ぐことで、いつでも適温のシャンパンを飲めるようにするという意味合いがあります。
シャンパンの注ぎ方にも気を遣うことで、とっておきのシーンを完璧に演出してみましょう。

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