2017年9月 よりどり6本1万円

賞味期限がない!?ワイン独特の性質と賞味期限の目安

2017.1.

ワインの基本あれこれ

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ワインの賞味期限が気になってボトルを見てみたら、賞味期限の記載がなくて驚かれた人もいるのではないでしょうか。
一般的なワインには賞味期限の表示はありません。これはワインが持つ独特の性質が関係しているので、食品衛生法上でも表示しなくて良いことになっています。
賞味期限の記載がないなら、飲み頃はいつになるのかと疑問に思っている人もいることでしょう。
ここでは、ワインの性質と賞味期限の目安について説明していきます。

ワインに賞味期限がないって本当?

一般的なワインには賞味期限の表示はありません。ワインの特徴として、ボトルに詰めた後も熟成が進み、時間や保存状態によって香りや味が変化します。飲み頃となる時期の幅が大きいため、食品衛生法上でも賞味期限の表示は必要ないとされているのです。

ワインは瓶詰めした直後が飲み頃であるとは限らず、中には何十年と熟成期間を経るものもあります。賞味期限表示の替わりに、ワインボトルには収穫年が記載されています。この年から熟成年数がどのくらいかを判断することができます。

また、日本だけでなく海外でもワインに賞味期限の記載はないようです。ワインは基本的に腐ることはありませんが、それぞれのワインを美味しく飲める目安はあります。ワインの特徴や保存状態に合わせて、飲み頃のタイミングでワインを楽しむのがおすすめです。

未開封のワインの賞味期限は?

ワインには賞味期限の記載がないので、未開封のワインがどのくらい持つのか、いつが飲み頃なのか気になっている人もいるのではないでしょうか。一部の高級ワインをのぞいて、一般的にお店に並んでいるワインはすでに飲み頃になっています。

デイリーワインはすぐに飲むのが基本と覚えておきましょう。一定期間保存する場合は、白ワインなら1、2年内、赤ワインなら2、3年内に飲むことを推奨しているメーカーが多いです。
保存状態に気をつければ、白ワインなら5年くらい、赤ワインなら7年くらいが賞味期限の目安となるようです。

何十年も熟成させることで香りと味わいを楽しむ高級ワインは、そのワインを美味しく飲める時期についてソムリエやプロに相談するのが良いのではないでしょうか。
どのくらいの熟成年数が好みかは人によって異なりますが、そのようなワインは貴重で特別なものとなりますね。
スパークリングワインの場合は、長期間の保存を目的としたものではないので、お店で購入したらなるべく早く開封して飲みましょう。

開封済みのワインの賞味期限は?

ワインを開封したら、どのくらいで飲み切れば良いのでしょうか。
一般的なデイリーワインは、開封後1週間ほどなら美味しく飲めるでしょう。ワインは開封すると酸化して変色したり、味が落ちたりするので、美味しく飲めるかが問題になります。
特に白ワインやロゼは変色しているのが見た目にも分かりやすいです。味が落ちてしまったワインでも身体に害があるわけではないので、残ったワインは料理酒として使うのがおすすめです。

赤ワインのフルボディと白ワインの辛口なら1週間ほど、赤ワインのライトボディなら5日ほど、白ワインの甘口なら2週間から4週間ほど、スパークリングワインは2日ほどで飲むのが良いとされています。

また、飲みかけのワインは小さな瓶に移したり、ワインセーバーで蓋をしたりして保存すると酸化を防げます。中には飲み残しのワインを新鮮な状態に保ってくれるワインセーバーもあるので、そのような器具を使うことでワインの劣化を軽減することができます。
基本的にはワインを開封したら早めに飲み切った方が良いですが、長く美味しい状態を保つためにこれらの工夫をしてみるのもおすすめです。

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