月替わりでお届けしている旬の食材×ワイン特集。
9月は、「メルロ」と「牛の薄切り肉」。

バーベキューのように豪快な肉料理の出番が多い季節を過ぎ、こってりとした煮物などを食べたくなってくると、秋の訪れを感じますね。そこで今月は、牛肉とメルロのマリアージュをご紹介。まだ残暑の残る時期にあっさりと食べられる、薄切りの肉を少し甘酸っぱく炒め煮にした料理を、ボルドー産のメルロ種主体のワインとともに楽しんでみましょう。

赤ワイン用ブドウの代表種として、カベルネ・ソーヴィニヨンと双璧を成すメルロ。
粘土質、石灰質の土壌を好む早熟タイプの品種で色調が濃く、まろやかで濃厚なワインを生み出します。また、赤身のフィレ肉を思わせる動物臭やトリュフのような香気も特徴で、そのふくよかなヴォリューム感と口当たりの柔らかいタンニンは、親しみやすいキャラクターとして人気を博しています。

メルロ種は保水性のある粘土質土壌に適し、世界各国で広く栽培されていますが、中でもフランス、ボルドー地方のメルロ種には、かすかに土壌由来の鉄分のニュアンスが感じられるものが多いのが特徴。そのような味わいをもつワインには、同じ鉄分の風味を感じる、牛の赤身などのお肉を使った料理がピッタリ。ワインのもつまろやかな果実味は、すき焼きなど甘みのある味つけの煮物などが良い相性です。
すき焼きをするにはまだちょっと暑い・・・という今のような時期にお勧めな一品が、牛薄切り肉を使った軽やかな肉料理、「牛肉とごぼうのバルサミコ煮」。 ロースなど赤身の部位を選んでバルサミコ酢の甘酸っぱい風味を活かしてサッと炒め煮にしたもので、脂分も少なくさっぱりと軽やかに頂ける一品。調理の際、牛肉や赤ワインと香りの相性の良いゴボウを組み合わせれば、よりワインに合う一品になるでしょう。赤ワインを合わせる際には、タンニンの強いものではなく、丸みのある果実味となめらかさを感じるものを選ぶことをお勧めいたします。

今月は、牛肉とごぼうのバルサミコ煮とメルロ種主体のワインを、普段の食卓で楽しんでみませんか♪

ポムロル・レゼルヴ セレクテッド・バイ・クリスチャン・ムエックス
/ ジャン・ピエール・ムエックス
(フランス ボルドー)

3,600 円 (3,888 円 税込)

このワインはこちら≫

ムートン・カデ・レゼルヴ・ボルドー・ルージュ
/ バロン・フィリップ・ド・ロスチャイルド
(フランス ボルドー)

2,500 円 (2,700 円 税込)

このワインはこちら≫

シャトー・シャンタルエット
/ シャトー・シャンタルエット
(フランス ボルドー)

2,700 円 (2,916 円 税込)

このワインはこちら≫

ミズ・ド・ラ・バロニー・ルージュ
/ バロン・フィリップ・ド・ロスチャイルド
(フランス ボルドー)

1,800 円 (1,944 円 税込)

このワインはこちら≫
並べ替え:
在庫:

3 件中 1~3 件を表示

関連リンク

全てのカテゴリー
↑PAGETOP
お届けについて

●毎日出荷、即日出荷可能!

完全温度・湿度管理のワイン専用倉庫から、毎日出荷しています。 午前9:00までのご注文に限り、即日出荷可能!

お届け日数はこちら

●配送料金

配送料600円 (648円 税込)
クール代200円 (216円 税込)
代引き手数料300円 (324円 税込)
税抜き10,000円以上お買い上げの方は送料無料

お支払い方法について

●クレジットカード払い

ご利用頂けるクレジットカードはVISA、MASTER、JCB、AMERICANEXPRESS、DINERS CLUBとなります。
VISA/Master Card/JCB/American Express/Diners Club 楽天ペイ
ほか、代金引換、楽天ペイ、ECON、コンビニ後払い、銀行振り込みでのお支払いが可能です。

クラブエノテカVISAカードならとってもお得!
よくあるご質問

エノテカでのお買い物について、よくあるご質問とその答えをご用意しました。

よくあるご質問
お問い合わせ

0120-81-3634
[ 受付時間 10:00-18:00 ] (年中無休)

メールでのお問い合わせ