11/21 クリスマス福袋1万円

月替わりでお届けしている旬の食材×ワイン特集。
9月は、「メルロ」と「牛の薄切り肉」。

バーベキューのように豪快な肉料理の出番が多い季節を過ぎ、こってりとした煮物などを食べたくなってくると、秋の訪れを感じますね。そこで今月は、牛肉とメルロのマリアージュをご紹介。まだ残暑の残る時期にあっさりと食べられる、薄切りの肉を少し甘酸っぱく炒め煮にした料理を、ボルドー産のメルロ種主体のワインとともに楽しんでみましょう。

赤ワイン用ブドウの代表種として、カベルネ・ソーヴィニヨンと双璧を成すメルロ。
粘土質、石灰質の土壌を好む早熟タイプの品種で色調が濃く、まろやかで濃厚なワインを生み出します。また、赤身のフィレ肉を思わせる動物臭やトリュフのような香気も特徴で、そのふくよかなヴォリューム感と口当たりの柔らかいタンニンは、親しみやすいキャラクターとして人気を博しています。

メルロ種は保水性のある粘土質土壌に適し、世界各国で広く栽培されていますが、中でもフランス、ボルドー地方のメルロ種には、かすかに土壌由来の鉄分のニュアンスが感じられるものが多いのが特徴。そのような味わいをもつワインには、同じ鉄分の風味を感じる、牛の赤身などのお肉を使った料理がピッタリ。ワインのもつまろやかな果実味は、すき焼きなど甘みのある味つけの煮物などが良い相性です。
すき焼きをするにはまだちょっと暑い・・・という今のような時期にお勧めな一品が、牛薄切り肉を使った軽やかな肉料理、「牛肉とごぼうのバルサミコ煮」。 ロースなど赤身の部位を選んでバルサミコ酢の甘酸っぱい風味を活かしてサッと炒め煮にしたもので、脂分も少なくさっぱりと軽やかに頂ける一品。調理の際、牛肉や赤ワインと香りの相性の良いゴボウを組み合わせれば、よりワインに合う一品になるでしょう。赤ワインを合わせる際には、タンニンの強いものではなく、丸みのある果実味となめらかさを感じるものを選ぶことをお勧めいたします。

今月は、牛肉とごぼうのバルサミコ煮とメルロ種主体のワインを、普段の食卓で楽しんでみませんか♪

ポムロル・レゼルヴ セレクテッド・バイ・クリスチャン・ムエックス
/ ジャン・ピエール・ムエックス
(フランス ボルドー)

3,600 円 (3,888 円 税込)

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ムートン・カデ・レゼルヴ・ボルドー・ルージュ
/ バロン・フィリップ・ド・ロスチャイルド
(フランス ボルドー)

2,500 円 (2,700 円 税込)

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シャトー・シャンタルエット
/ シャトー・シャンタルエット
(フランス ボルドー)

2,700 円 (2,916 円 税込)

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ミズ・ド・ラ・バロニー・ルージュ
/ バロン・フィリップ・ド・ロスチャイルド
(フランス ボルドー)

1,800 円 (1,944 円 税込)

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[4.3]
MOUTON CADET ROUGE
バロン・フィリップ・ド・ロスチャイルド
タイプ:赤ワイン サイズ: 750ml ~
生産地: > フランス > ボルドー > その他ボルドー
説明: ムートン・ロスチャイルドの精神を受け継ぎ造られる、 誰からも愛されるバランス抜群の赤ワイン。 濃密な果実の味わいに魅了される、コスパ抜群の1本。
1,600 円 ~
2015年 1,600円
CH.HAUT PEYRUGUET [GOLD MEDAL WINE]
シャトー・オー・ペイルゲ
タイプ:赤ワイン サイズ: 750ml ~
生産地: > フランス > ボルドー > その他ボルドー
説明: 金賞を2冠受賞する実力派シャトー。 ジューシーな果実味と複雑さが絡み合う、お食事に寄り添う赤ワイン。
1,900 円 ~
2014年 1,900円
[3.9]
MISE DE LA BARONNIE ROUGE
バロン・フィリップ・ド・ロスチャイルド
タイプ:赤ワイン サイズ: 750ml ~
生産地: > フランス > ボルドー > その他ボルドー
説明: 格付け1級、シャトー・ムートンが手掛ける高品質お手頃ボルドー! 名門の気品と親しみやすさが両立した、 スムースでバランスの良い赤ワイン。
1,800 円 ~
2016年 1,800円
[3.9]
MOUTON CADET RESERVE BORDEAUX ROUGE
バロン・フィリップ・ド・ロスチャイルド
タイプ:赤ワイン サイズ: 750ml ~
生産地: > フランス > ボルドー > その他ボルドー
説明: 圧倒的な品質を誇る、世界で愛されているボルドーワイン。 シャトー・ムートンのエッセンスを堪能できる味わい。
1,750 円 ~
2013年 1,750円
[4.2]
CH.LANESSAN
シャトー・ラネッサン
タイプ:赤ワイン サイズ: 750ml ~
生産地: > フランス > ボルドー > オー・メドック
説明:
2,500 円 ~
2011年 2,500円
CH.CHANTALOUETTE
シャトー・シャンタルエット
タイプ:赤ワイン サイズ: 750ml ~
生産地: > フランス > ボルドー > ポムロル
説明: ポムロルで最大級の畑を持つシャトー。 お手頃で安心感のあるワイン、 シャトー・ド・サルのセカンドワイン!
4,000 円 ~
2006年 4,000円
[4.0]
POMEROL RESERVE SELECTED BY CHRISTIAN MOUEIX
ジャン・ピエール・ムエックス
タイプ:赤ワイン サイズ:  ~
生産地: > フランス > ボルドー > ポムロル
説明: 華やかなアロマと上品な口当たり。 ペトリュスを育て上げた名匠が一切の妥協を排して 造り上げる秘蔵ボルドー。
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