旬の料理と合わせて愉しむ！ソーヴィニヨン・ブラン

お手頃千円台から！食卓で活躍間違いなしの6銘柄

これから初夏にかけては爽やかな風が心地の良い季節。白ワインが美味しいシーズンの到来です！フルーティーでキレの良い味わいで人気の白ブドウ品種、ソーヴィニヨン・ブランは、今まさに旬を迎える魚介や野菜などの食材を使った幅広い料理との相性の良さが魅力です。

今回は、エノテカ・オンラインの中でも定番人気のソーヴィニヨン・ブランを、お手頃な千円台から厳選。旬を迎えた食材を使った料理と合わせてご紹介いたします。この機会に是非、普段の食卓で美味しい料理とともにソーヴィニヨン・ブランの魅力をお愉しみください。

ソーヴィニヨン・ブランとは？

フランス・ロワール地方やボルドーで古くから造られている白ブドウ品種、ソーヴィニヨン・ブラン。シャルドネに比べて温暖な気候を好むので、現在ではニュージーランドやチリ、イタリアと、世界各国で栽培されています。ブドウの特徴としては葉と房が小さく、熟すと黄金色に変化。他の品種よりじっくりと熟す晩熟品種です。地域によっても特徴があり、ロワールなど冷涼な地域ではハーブやレモン、青りんごなど爽快な香りが、ニューワールドなど温暖な地域ではグレープフルーツや熟したパッションフルーツなどフルーティーさが際立つ香りに。同時に温暖な地域に行くほど、酸のシャープさが抑えられ、柔らかな飲み心地へと変化します。

ソーヴィニヨン・ブランの魅力はなんといっても、清々しい風味と溌剌とした酸、そしてフルーティーで爽やかな味わい。瑞々しさと柑橘系のアロマ、ハーブのようなニュアンスが、旬を迎えた食材とぴったりです。

エノテカ・オンライン一押しの6本はコチラ▼

ムートン・カデ・ソーヴィニヨン・ブラン
/ バロン・フィリップ・ド・ロスチャイルド
(フランス ボルドー)

1,650 円 (1,782 円 税込)

山菜のてんぷらと合わせるのにおススメの1本は、メドック格付け第1級、シャトー・ムートン・ロスチャイルドを擁する、バロン・フィリップ・ド・ロスチャイルド社が手掛けるムートン・カデ・ソーヴィニヨン・ブラン。こちらは「2013チャレンジインターナショナル・デュ・ヴァン」で金賞を獲得した実績を持つ実力派の1本です。グレープフルーツやレモン、ライムのシトラスフルーツの爽やかな香り。ソーヴィニヨン・ブランらしい青さが感じられる爽やかな風味が、山菜の苦みと絶妙な相性を見せてくれます。

ラス・ムラス・ソーヴィニヨン・ブラン・レゼルヴァ
/ ミゲル・トーレス・チリ
(チリ　セントラル・ヴァレー)

1,800 円 (1,944 円 税込)

菜の花と春キャベツのサラダと合わせるのにおススメの1本は、世界140ヶ国以上で愛飲されスペインワインを牽引する名生産者、トーレスが手掛けるチリワイン、ラス・ムラス・ソーヴィニヨン・ブラン。こちらのラス・ムラスシリーズは、 IMO（オーガ二ック国際認定機関）認定の有機栽培のブドウを使用し造られています。有機栽培ならではの生命力あふれるブドウから造られる、ブドウ本来の旨味が楽しめる味わいが、素材の味わいを活かしたシンプルで繊細な料理と好相性。春野菜の持つ瑞々しさを際立たせてくれます。

ソーヴィニヨン・ブラン・アティテュード
/ パスカル・ジョリヴェ
（フランス　ロワール）

2,500 円 （2,700円 税込）

そら豆とズッキーニを使ったパスタと合わせるのにおススメの1本は、ロワールきっての自然派として高い評価を受け、「ソーヴィニヨン・ブランの魔術師」の異名をとるパスカル・ジョリヴェのソーヴィニヨン・ブラン・アティテュード。パスカル・ジョリヴェのワインの特徴である豊富なミネラル、フレッシュで清々しい味わいが、仄かな甘さのそら豆やズッキーニの青々しさが楽しめるパスタを、より風味豊かなものにしてくれます。

ラ・モット・ソーヴィニヨン・ブラン
/ ラ・モット
(南アフリカ）

2,500 円 (2,700 円 税込)

ホタルイカとセリのパスタと合わせるのにおススメの1本は、南アフリカきっての名門ファミリー、ラ・モットが手掛けるフレンチスタイルを目指し造られたソーヴィニヨン・ブラン。シーンを選ばず、気取らずに飲める親しみやすいスタイルが魅力です。ラ・モットが表現する雑味のないクリーンな造りが、ホタルイカの濃厚な旨味とセリの香りを纏ったパスタにぴったりと寄り添ってくれます。

エステート・セレクション・ザ・ストレイツ・ソーヴィニヨン・ブラン
/ シレーニ・エステート
(ニュージーランド マールボロ）

3,000 円 (3,240 円 税込)

アスパラのグラタンと合わせるのにおススメの1本は、3年連続で日本で一番売れているニュージーランドワインに輝いた（※）、シレーニが手掛けるエステート・セレクション・ザ・ストレイツ・ソーヴィニヨン・ブラン。2015年ヴィンテージが、「インターナショナル・ワイン・チャレンジ2016」にてブロンズを獲得するなど、国内外で高い評価を得ている1本です。ワインの持つハーブを思わせるアロマや仄かな苦みがアスパラと合い、更にボルドーブランに通じる複雑味コクが、濃厚なグラタンのソースとも同調してくれ、心地良いマリアージュを楽しむことができます。
※ 食品産業新聞2014年、2015 年、2016年「輸入酒銘柄別ランキング」による。

ソーヴィニヨン
/ イエルマン
(イタリア フリウリ・ヴェネツィア・ジュリア）

3,900 円 (4,212 円 税込)

鯛とあさりのアクアパッツァと合わせるのにおススメの1本は、イタリアのフリウリ・ベネツィア・ジュリア州に本拠地を置き、北イタリアきっての白ワインの名手として知られる、イエルマンが手掛けるソーヴィニヨン。グラスから立ち上る豊かかつクリーンなアロマが特徴的で、イエルマンならではの香りや味わいを強く主張しすぎない繊細でクリーンなスタイルが、魚介類の素材の風味を余すことなく活かしたアクアパッツァと好相性です。