11/21 クリスマス福袋1万円

今年も登場!年末恒例の特選グルメ、完全受注販売スタート。

毎年年末の恒例、「RF1」特製極上ローストビーフ限定販売。その間違いない美味しさから年々ファンを増やしている、エノテカ・オンライン冬のスペシャルグルメです。
生産量が非常に少ない最高品質のアメリカンビーフ、「プライム」を使用し、オリジナルのソースとともにお届けする、他には無い特製のローストビーフ。クリスマスに年末年始に、ワインとともにお楽しみください。

プライム・ローストビーフは、デパ地下の人気ブランド、「RF1」の自信作。使用する牛肉は、上質なアメリカンビーフ。中でも極めて質の高い肉質で稀少価値の高い、「ともさんかく」と言われる部位です。

アメリカンビーフは、肉の質の高さを客観的に評価する方法として、格付システムを採用しており、米国農務省(USDA)の格付検査官によって、厳格な等級分けが行われています。「PRIME プライム」とは、その格付けシステムの中でも全体の約5%しか認められていない、最高品質の格付けランク。良質な穀物で肥育され、赤身肉に上質な脂身がバランス良く入っているので、よりジューシーでより柔らかい肉質。牛肉本来の赤身の旨みも存分に楽しむことが出来る、全てにおいて最高の品質が約束された牛肉なのです。

中でも「ともさんかく」と呼ばれる部位は、一頭あたり約2㎏程度しかとれない稀少価値の高い部位。きめ細かい肉質と繊細な脂の旨みが特徴である「プライム」の「ともさんかく」は、牛肉全体の中でも稀少性が高く、流通量が少ない為、日本では入手が困難と言われる、たいへん付加価値の高い部位です。

こちらのローストビーフは、最高品質のプライムビーフの旨みを外に逃がさない「真空調理法」という技術を用いています。肉の外側にしっかりと焼き色を付けた後に真空状態にして低温でじっくり加熱するこの真空調理法は、旨みを閉じ込めながら加熱する為、ジューシーで柔らかく仕上がるのが特徴。特に、脂身がきめ細かく、柔らかい肉質が特徴の「プライム」の「ともさんかく」に適した調理法として選ばれたものです。

肉の下処理から真空調理まで全て、こだわりをもって一品ずつ丁寧に仕上げています。
極上の素材の味を活かす為に、加える調味料は塩・胡椒のみと、非常にシンプル。「RF1」の食材を見極める目と、長年培ってきた技術とが可能にした、極上のローストビーフです。

稀少価値の高いアメリカンビーフの「プライム」を使った、赤身の美味しい極上のローストビーフは、楽しみ方もいろいろ。RF1のシェフが、このローストビーフの為に試作を重ねて作り上げたオリジナルのソース2種類(赤ワインソースセミドライトマト入りのバルサミコドレッシング)、塩(ピンクロックソルト)をお付けいたします。

ローストビーフの袋の中には、真空調理法の特徴でもある肉汁が閉じ込められています。これは美味しさの素。
まずは添付の赤ワインソースを小鍋にかけ、ローストビーフを取り出した後の袋にたまった肉汁を全て加えます。弱火にかけて煮立たせる直前で火を止めれば、本格的なグレービーソースの完成です。
温かいソースを、濾しながらスライスしたプライムローストビーフにかけて、お召し上がりください。

ローストビーフを薄めにスライスして、添付の岩塩(ピンクロックソルト)やレフォール(西洋わさび)などを付けて。お好みの野菜と共にお召し上がりください。少し七味を入れた和風ポン酢も相性抜群です。

新鮮な葉野菜や、焼野菜とご一緒に。 赤身肉の旨さが引き立ちます。 添付のバルサミコドレッシングと和えて、贅沢なローストビーフサラダに!

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日本を代表するサラダカンパニー
「ロック・フィールド」

食卓の笑顔を生む「豊かなそうざい」

神戸を発祥としたそうざいメーカー、ロック・フィールド。ショーケースの中に彩り豊かなサラダや料理が並ぶ人気ブランド「RF1」と言えば、その名を知らない人はいない程でしょう。現在その店舗数は日本全国で171店舗と、近年の日本における「そうざい」市場を牽引するパイオニア的な企業です。創業は1972年。創業者であり、現会長である岩田弘三氏により、「日本の食を豊かにしたい!」そんな想いから始まりました。以来44年間、様々なブランドを展開し、『価値あるSOZAI』を通して、常に半歩先のライフスタイルを創造し、美味しい驚きを提案してきました。

こだわり素材を手間ひまかけて仕上げる、こだわりのメイン料理

ロック・フィールドと言えば、「RF1」に代表される、新鮮な野菜を使ったバラエティ豊かなサラダが主力商品ですが、本格的なメイン料理を自宅でも手軽に、というコンセプトのもと商品開発にも力を入れています。豊かな自然と人の手で丁寧に育てられた素材を厳選。具材はもちろん、一から仕込む特製ブイヨンなどのソースまで全てにこだわった原材料を使用。熟練の職人の技術によって、持ち味を生かし、手間ひまかけて仕上げられています。ひとたび口にすれば、違いは歴然。素材の食感と風味がしっかりと味わえる逸品です。

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