飲み比べも楽しい、注目6生産者の
スタンダードキュヴェが揃いました！

誰もが知る辛口白ワインの代名詞といえば、やっぱりシャブリ！キレがよく爽快、かつ上品さを備えた味わいは世界中見渡しても比類するものがありません。

エノテカ･オンラインには、長年愛される造り手ジャン・クロード・コルトーをはじめ、ウィリアム・フェーブル、ラ・シャブリジェンヌ、ビヨー・シモンなど大人気の生産者が揃っております。

エノテカが厳選した優良生産者たちの多彩なシャブリをご堪能ください。

シャブリが辛口ワインの代名詞と言われる理由

1.冷涼な気候から生まれるキレのある酸。
ブルゴーニュ最北の産地、シャブリ。非常に冷涼な気候のため、ワインにはしっかりとした酸が生まれます。美しい酸が身上であるブルゴーニュのシャルドネの中でも随一の鋭い酸が持ち味です。

2.かつては海だった古代の土壌から生まれる、豊富なミネラル。
シャブリの土壌は古代は海だったと言われる地層で、牡蠣をはじめとする貝殻がごろごろある石灰質の土壌。そのミネラル分がたっぷり溶け込んだブドウで仕立てられるワインからは、スッキリとした飲み心地が楽しめます。

3.魚介類や野菜と相性抜群。
上記のようなキレのある酸、シャープなミネラルに加え、シャルドネのピュアで瑞々しい味わいが引き立つシャブリは、特に牡蠣を代表される魚介類や野菜との相性が抜群です。日々の食事に合わせやすいので、是非気軽にお楽しみください。

厳選！シャブリのおすすめ生産者はこちら

ジャン・クロード・コルトーは1984年よりワイン造りを始めたドメーヌ。約17.6ヘクタールの畑を所有し、「畑仕事がワインメーカーの何よりの仕事」という哲学を掲げ、ブドウの樹の栽培にじっくりと取り組んでいます。2007年からは創設者であるコルトー氏の娘ステファニーさんと娘婿ヴァンサン・ミシェレ氏が、ステファニー・エ・ヴァンサン・ミシュレの名義で新たなキュヴェもリリースしています。

造られるワインはいずれもお手軽な価格ながら、「パリ農業コンクール」やフランスのワイン専門誌「ギ・ド・アシェット」で度々星を獲得するなど多数の受賞歴を誇り、ハイコスパなシャブリを生み出しているエノテカ定番の優良生産者です。

柑橘系の華やかな香りが印象的。
清涼感溢れるチャーミングな味わい。
シャブリ

2,200円（2,376円税込）

ラ・シャブリジェンヌは、1923年に創業し、現在約300名の組合員からなるシャブリの生産者協同組合。生産量はシャブリ全体の1/4を占めますが、厳しい選別によって最高ランクと認められたキュヴェだけが「ラ・シャブリジェンヌ」を名乗ることが許されています。ワインの醸造は、醸造責任者ヴァンサン・バ ルトモン氏を筆頭に、毎年数多くのアペラシオンのシャブリを造り上げている「シャブリのプロフェッショナル」とも言えるチームが担っています。

造られるワインは高品質かつリーズナブルと評判で、シャブリの輸出先世界第1位のイギリスではトップシェアを誇り、フランスにおいてはピエール・ガニェールやランブロワジーといった星付きレストランからも厚い支持を受けています。また、フランスのワインガイド誌「レ・グラン・ギド・デ・ヴァン・ド・フランス」の2011年度版でも、「全てのアイテムにおいて、品質と価格のバランスが取れている。」と高く評価されています。

エレガントなリンゴや洋梨のアロマ。
ラインナップで最も親しみやすい1本。
シャブリ ラ・ピエレレ

2,650円（2,862円税込）

シャブリで最大のグラン・クリュ所有者として知られ、シャブリの発展に寄与したことで知られるウィリアム・フェーブル。現在はシャンパーニュメゾン、アンリオ社が所有し、若き実力派ディディエ・セギエ氏が醸造を担当しています。

ウィリアム・フェーヴルは、シャブリに7つ存在するグラン・クリュのうち、6つを所有する唯一のドメーヌで、プルミエ・クリュにおいても選り抜きの区画を所有。9割の生産者が機械摘みというシャブリにおいて、スタンダードなシャブリから手摘みを行うという徹底ぶり。そんなセギエ氏は、就任わずか3年後からラヴノーやルネ・ドーヴィサといったカリスマ生産者と並んで、シャブリ最高の造り手として賞賛され、ロバート・パーカーには、最高評価の5つ星生産者の認定を受けています。

テロワールの個性が引き出された、
ピュアでクリーンな自信作。
シャブリ

3,490円（3,769円税込）

シャブリで今最も注目されるドメーヌの一つ。 1815年以来続く名門ですが、1991年に現当主ベルナール・ビヨー氏が経営に携わるようになり、格段に評価されるようになりました。ベルナール氏は、フランスの美術系学校の最高峰国立高等美術学校、エール・デ・ボザールを卒業し、絵画や彫刻を作りながらコンサルタント会社を経営していたという異色の経歴を持つ人物です。

彼のワインは、シャブリ地区最大級のワインコンテスト「シャブリ・ワイン・アワード」にて300以上のワインの中から最高評価の金賞を獲得した実績をもち、フランスのワイン専門誌「ギ・ド・アシェット」では最高評価を連発するなど、次世代のシャブリ生産者として大きな注目を集めています。

程よい酸味と、柔らかな口当たり。
豊かな果実味を備えたシャブリ。
シャブリ

3,500円（3,780円税込）

ピュリニー・モンラッシェの最高峰、オリヴィエ・ルフレーヴ。ピュリニーだけでなく、ムルソーやシャサーニュといった銘醸地でも高い品質のワインを生み出している白ワインの名手で、シャブリにおいても本拠地と同じスタッフが徹底した醸造方法で高品質なワインを手掛けています。

その特徴は「良質なブドウを使用すること」。厳選したブドウのみを用いて、シャブリらしいミネラルを持ちながらもどこか洗練されたバランスのよい安定したクオリティのワインは、プロフェッショナルからも支持されています。

フレッシュな果実味とシャブリ特有の
硬質なミネラルが融和した優しい味わい。
シャブリ レ・ドゥー・リヴ

3,800円（4,104円税込）

シャルロパンは、モダンなワイン造りの先駆者と言われ、ジュヴレ・シャンベルタンを拠点にブルゴーニュ全域で実に40を越えるアペラシオンを手掛ける名門ドメーヌ。当主のフィリップ氏はピノ・ノワールの神様と呼ばれるアンリ・ジャイエ氏から指導を受けた一人で、愛弟子として可愛がられていたことでも知られています。

赤ワインのイメージが強いシャルロパンですが、2007年からはシャブリもリリース。現在はフィリップ氏の息子、ヤン氏が白ワインを担当し、親子でドメーヌを営んでいます。

大樽を使って仕込むことで、
ブドウ本来の風味を引き出した1本。
シャブリ

5,000円（5,400円税込）

この他にも、プティ・シャブリからグラン・クリュまで勢揃い。
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