よりどり三本一万円

月替わりでお届けしている旬の食材×ワイン特集。
今月は、イタリア産スパークリングワインと、夏に嬉しい口当たりよくミルキーなモッツァレッラチーズがテーマ。料理のメニューに合わせておススメのワインをご紹介いたします。ぜひ、ワインと美味しい料理でご自宅の食卓を彩ってみてください♪

まさに今、フレッシュチーズが美味しい季節!フレッシュチーズの代表格といえば、何と言ってもモッツァレッラチーズ。マイルドで癖がないので食べやすく、日本でも非常に人気の高いチーズです。独特な弾力と癖のない味わいがモッツァレッラの魅力で、そのままでももちろんピザやグラタンなど多くの料理に使われています。
そもそもイタリアで造られた水牛の乳を原料としたチーズですが、最近では牛乳で代用して造られたものも多く見られます。一般的には、伝統的な水牛乳製のモッツァレッラチーズの方が良質とされていますが、水牛は飼育の難しさと乳の量の少なさから生産量が少なく、貴重とされています。

フレッシュな状態で食したときのモッツァレッラチーズは、冷たくもっちりとした食感で口当たりも良く、まさに夏向きのチーズ。そんなモッツァレッラチーズと好相性なのが、原産国であるイタリア産のスパークリングワイン。モッツァレッラを噛むと溢れるミルクのフレッシュな甘味と、爽やかなイタリア産スパークリングの味わいの相性は完璧!口中に残るミルクのボリューム感を、スパークリングの爽やかな酸味がキュッと引き締め、余韻までしっかりと楽しめます。暑さで食欲が減退しがちな今だからこそ、まさにオススメの組み合わせです。

この夏はモッツァレッラチーズとスパークリングの爽やかで美味しい組み合わせを、ぜひお楽しみください。


合わせて愉しむ!おすすめの2銘柄はこちら ▼

ベルスター
/ ビソル
(イタリア ヴェネト)

1,800 円 (1,944 円 税込)

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見た目にも涼しげで華やかなモッツァレッラチーズとマンゴーのサラダ仕立て。全体に纏わせたしょうがの香りがアクセントの爽やかな一品には、プロセッコで有名なヴェネト州の北部で5世代にも渡りブドウ栽培を続けている由緒あるワイナリー、ビソルが手掛けるベルスターがおススメ。

リンゴや洋ナシなどのフルーティーな心地よい香りに、フレッシュな酸が楽しめる1本。シンプルに素材の旨味を味わうモッツァレッラの冷たい前菜に上品にマッチします。

コルテ・ジャーラ・プロセッコ・ミッレジマート・ドライ
/ アレグリーニ
(イタリア ヴェネト)

2,000 円 (2,160 円 税込)

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モッツァレッラチーズとマンゴーのサラダにおススメなもう1本は、ヴェネト州NO.1ワイナリーと賞されるアレグリーニが手掛ける、コルテ・ジャーラ・プロセッコ・ミッレジマート・ドライ。こちらはヴィンテージ入りの、生産者のこだわりがつまったスプマンテです。

モッツァレッラチーズのミルクの味わいとマンゴーの濃厚な甘みに、ワインのもつフルーティな味わいが綺麗に寄り添います。

合わせて愉しむ!おすすめの2銘柄はこちら ▼

テッレ・ベンティヴォーリオ シャルドネ・スプマンテ・メトド・クラシコ
/ カンティネ・ピローヴァノ
(イタリア ロンバルディア)

2,200 円 (2,376 円 税込)

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モッツァレッラとじゃがいものがレット バジル風味におススメなのは、ロンバルディア州で100年以上もの歴史を持つ家族経営のワイナリー、カンティネ・ピローヴァノが手掛けるシャルドネ100%のスプマンテ。

洋梨やカリン、青リンゴを思わせる芳醇な果実のアロマと同時に感じる、焼き立てのような香ばしい風味が、火を入れたモッツァレッラならではのコクと見事にマッチします。

スプマンテ・セグレテ・ヴィーニェ
/ グイドボーノ
(イタリア ピエモンテ)

2,500 円 (2,700 円 税込)

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モッツァレッラとじゃがいものガレットにおススメのもう1本は、イタリア北部ピエモンテ州にてワイン造りを行う家族経営のワイナリー、グイドボーノが手掛ける、スプマンテ・セグレテ・ヴィーニェ。ネッビオーロ100%かつシャンパーニュと同じ瓶内二次発酵で造られた上質なスプマンテです。

焼いた香ばしいモッツァレッラやじゃがいもの風味と、シャンパーニュ製法ならではの香ばしさや芳醇さを備えた、こちらのスプマンテとの相性は抜群。暑い夏でもついつい箸が止まらなくなる、美味しいマリアージュを楽しむことができます。
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[4.0]
SPUMANTE SEGRETE VIGNE
グイドボーノ
タイプ:スパークリングワイン サイズ: 750ml ~
生産地: > イタリア > ピエモンテ
説明: テロワールと品種の個性を忠実に表現する ピエモンテの家族経営ワイナリー。 バイヤー陣も絶賛するネッビオーロ100%のスパークリング。
2,500 円 ~
2014年 2,500円
[4.0]
CORTE GIARA PROSECCO MILLESIMATO DRY
アレグリーニ
タイプ:スパークリングワイン サイズ: 750ml ~
生産地: > イタリア > ヴェネト
説明: ヴェネト州No.1ワイナリーが手掛ける ヴィンテージ・スパークリング。 繊細で上品な泡が魅力のにコストパフォーマンスに優れたプロセッコ!
2,000 円 ~
2016年 2,000円
TERRE BENTIVOGLIO CHARDONNAY SPUMANTE METODO CLASSICO
カンティネ・ピローヴァノ
タイプ:スパークリングワイン サイズ: 750ml ~
生産地: > イタリア > ロンバルディア
説明: 飽くなき探求心と向上心を持つ実力派ワイナリー。 時にフランチャコルタに比肩する味わいとも賞賛される、 キレのいい酸とミネラルのバランスが見事な、辛口スパークリングワイン。
2,200 円 ~

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