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旬の食材8月 フレッシュチーズ × スパークリングワイン

月替わりでお届けしている旬の食材×ワイン特集。今月は、夏に嬉しい爽やかな味わいのフレッシュチーズとスパークリングワインがテーマ。料理のメニューに合わせておススメのワインをご紹介いたします。ぜひ、ワインと美味しい料理でご自宅の食卓を彩ってみてください♪

旬の食材8月

モッツァレッラ本格的な夏を迎えた今、まさにフレッシュチーズが美味しい季節!フレッシュチーズの代表格といえば、噛めばじゅわっとジューシー、熱を加えると糸を引くように伸びる“モッツァレッラチーズ”や、モッツァレッラの中に生クリームを閉じ込めた“ブッラータ”、ギリシャ最古のチーズとして知られる“フェタ”など。どれも水分を多く含んでいて柔らかく爽やかな風味が特徴で、食欲が減退しがちな暑い夏にぴったりな味わいが魅力です。

スパークリングワインそんなフレッシュチーズと好相性なのが、なんといってもスパークリングワイン。フレッシュで酸味を含むチーズの味わいと、清涼感のあるスパークリングワインとの相性は完璧!この夏はフレッシュチーズとスパークリングワインの爽やかで美味しい組み合わせを、ぜひお愉しみください。

フェタチーズといちじくのサラダ×フレッシュで軽やかなスパークリング

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コルテ・ジャーラ・プロセッコ・ミッレジマート・ドライ / アレグリーニ

コルテ・ジャーラ・プロセッコ・ミッレジマート・ドライ
/ アレグリーニ
(イタリア ヴェネト)

1,800 円 (税抜)

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フェタチーズとは、羊乳や山羊乳で作られたギリシャ最古のフレッシュチーズ。塩味が強くスライスした状態で提供されるため、ギリシャ語でスライスを表わす「フェタ」という名が付けられました。また、フェタチーズはいちじくとの相性が抜群。フェタチーズの適度な塩味といちじくの甘味とのバランスが良い、見た目にも鮮やかな一品に仕上がります。
そんなフェタチーズといちじくのサラダに合わせたいのは、イタリア、ヴェネト州No.1ワイナリー「アレグリーニ」が手掛けるスパークリング、コルテ・ジャーラ・プロセッコ・ミッレジマート・ドライ。
洋ナシやリンゴのフレッシュな果実のアロマ、繊細で柔らかな泡が印象的。フルーティーな果実味と適度な酸が、フェタチーズといちじくのサラダのバランスの取れた味わいに綺麗に寄り添ってくれます。

フランチャコルタ・アルマ・グラン・キュヴェ・ブリュット / ベラヴィスタ

フランチャコルタ・アルマ・グラン・キュヴェ・ブリュット [ボックス付]
/ ベラヴィスタ
(イタリア ロンバルディア)

5,000 円 (税抜)

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フェタチーズといちじくのサラダにおすすめのもう1本は、イタリア北部ロンバルディア州で造られる、フランチャコルタでトップクラスの品質を誇る生産者「ベラヴィスタ」が手掛けるスタンダード・キュヴェ、フランチャコルタ・アルマ・グラン・キュヴェ・ブリュット。
洋ナシなどの甘く熟した果実や、白い花を思わせる華やかなアロマが特徴的。美しい酸によるフレッシュなニュアンスが、フェタチーズの塩味や酸味に良く合っており、素材の良さを上手に引き出してくれます。

モッツァレッラとじゃがいものガレット バジル風味×コクありスパークリング

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ベルスター・キュヴェ・ロゼ / ビソル

ベルスター・キュヴェ・ロゼ
/ ビソル
(イタリア ヴェネト)

1,900 円 (税抜)

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モッツァレッラとじゃがいものガレットに合わせたいのは、イタリア安旨泡の代表格、プロセッコの名手「ビソル」が手掛けるチャーミングなロゼ・スパークリング、ベルスター・キュヴェ・ロゼ。
フランボワーズやチェリー思わせる赤系果実や仄かに香るハーブ、スパイスのニュアンスが、加熱したモッツァレッラを使ったガレットにアクセントを加えてくれます。

マルケーゼ・アンティノリ フランチャコルタ・キュヴェ・ロワイヤル / モンテニーザ

マルケーゼ・アンティノリ
フランチャコルタ・キュヴェ・ロワイヤル [ボックス付]
/ モンテニーザ
(イタリア ロンバルディア)

3,300 円 (税抜)

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モッツァレッラとじゃがいものガレットに合わせたいもう1本は、イタリア各地で10以上のワイナリーを経営する名家「アンティノリ」が所有する、「モンテニーザ」のマルケーゼ・アンティノリ フランチャコルタ・キュヴェ・ロワイヤル。シャンパーニュ以上とも言える厳しい規定を守り、極少量、丁寧に造られているため“アンティノリ家の宝石”と例えられています。
イーストによるトーストの芳ばしいアロマが、少し焼き目のついたモッツァレッラチーズやじゃがいもの芳ばしさと好相性。桃のような果実味も感じられるため、料理にふくよかさを与えてくれます。



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[4.0]
BISOL
Type:Rose sparkling Size: 750ml[Full] ~
Region: > イタリア > ヴェネト
Description: イタリアの安旨泡の代表格、プロセッコの名手が造るチャーミングなロゼ。 フルーツ、ハーブ、花と香りの要素が盛りだくさん。 ロゼならではの独特の旨みとフローラルな風味が印象的。
1,900 Yen ~
[4.3]
BELLAVISTA
Type:Sparkling Size: 750ml[Full]
Region: > イタリア > ロンバルディア
WA: 91
Description: キメ細かい泡、程よい果実味、美しい酸。 全ての要素が完璧に調和した、イタリア最高峰のスパークリングワイン。
5,000 Yen
(5,500 Yen (Tax included))

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