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高評価獲得アイテム多数。
人気4生産者が揃い踏み!

陰干しブドウとアマローネ

世界中のワインラヴァーが愛してやまないイタリアの最高級赤ワイン、「アマローネ」。 ヴェネト州のヴェローナ地区で限られた生産者がごく少量生産し、かつては王侯貴族しか口にできなかったと言われるほど贅沢に造られた稀少なワインです。

エノテカ・オンラインでは、定評のある4生産者を厳選し、それぞれアマローネと、「ベイビー・アマローネ」の異名を持つリパッソを取り揃えました。凝縮した旨みと香り高さを備えたアマローネは、ジビエやキノコを使ったパスタなどと相性抜群。是非、この機会に偉大なイタリアワインをご堪能ください。

  1. 【 目 次 】
  2. ■アマローネとは
  3. ■エノテカ・オンライン厳選、4生産者
    1. ・モダンで美しい銘品を生む、アレグリーニ
    2. ・革新的技術で伝統を進化させる老舗、マァジ
    3. ・創業当時の丁寧な手仕事を守り抜く伝統派、ベルターニ
    4. ・伝統を守るマエストロが生む本物のアマローネ、ジュゼッペ・クインタレッリ

アマローネとは

世界中のワインラヴァーが愛してやまないイタリアの最高級赤ワイン、「アマローネ」。
ヴェネト州のヴェローナ地区で、限られた生産者がごく少量生産し、かつては王侯貴族しか口にできなかったと言われるほど 贅沢に造られた稀少な銘柄です。「アマローネ=苦み」という名の通り、陰干ししたブドウを発酵させる伝統製法によって生み出されるワインは、 妖艶な香りに加えビロードのような質感とヴォリューム、そしてチョコレートを思わせる苦味が渾然一体となった、唯一無二の味わいが特徴です。
続いてアマローネと、「ベイビー・アマローネ」の異名を持つリパッソの製法について解説しましょう。

アマローネ AMARONE
完熟したブドウをアパッシメント(ブドウを3~4ヵ月陰干ししエキスを凝縮させる)し、40~45%ほど水分を取り除き、糖度が上がったブドウを発酵
最低2年以上の樽熟成と6ヵ月以上の瓶内熟成を経てリリースされる、イタリア最高峰のD.O.C.G.赤ワインです。
アパッシメントを行う際は、カビの発生に最新の注意を払うほか、均一に乾燥するよう、絶えず湿度や気温の調整を行います。 また、アパッシメントにより乾燥したブドウは重量が減るため、通常のワインに比べて必然的に生産量が少なく稀少性が高くなります。計り知れない手間暇をかけて造られるその唯一無二の味わいは、世界中のワイン愛好家を魅了してやみません。

リパッソ RIPASSO
リパッソとは「元に戻す」という意味の二重発酵。アマローネを造る際に使用したブドウの搾りかすに、フレッシュなワインを注ぎ入れ発酵させます。そのため味わいにアマローネと同じようなエレガンスや複雑さ、豊かなタンニンとコクが生まれるのです。
活き活きとした果実味や酸味に、アマローネの干しブドウからくる強い香りと濃密な味わいが加わった、まさに両者の良いとこどり。アマローネの妖艶な魅力をお手軽にお楽しみいただける、ベイビー・アマローネです。

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アレグリーニ モダンで美しい名品を生む「イタリア最高のワイナリー」

イタリアワインを語る上で最も重要なワイン評価誌ガンベロ・ロッソにて、「ワイナリー・オブ・ザ・イヤー」を受賞し、イタリア最高の生産者に輝いたアレグリーニ。16世紀初頭からイタリア、ヴェネト州にてワイン造りを行い、名声を築き上げてきた家族経営の名門ワイナリーです。世界最高峰として高い評価を受ける偉大なアマローネや、独自に生み出した製法で造られる人気ワイン、パラッツォ・デッラ・トーレなど、モダンで美しい銘品の数々を世に送り出しています。

アレグリーニ アマローネ・デッラ・ヴァルポリチェッラ・クラッシコ アレグリーニの名声を不動のものにした、美しく完璧なアマローネ

アマローネ・デッラ・ヴァルポリチェッラ・クラッシコ

10,000円(税抜)

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こちらのアマローネはアレグリーニの名声を不動のものにした、最上級キュヴェ。長年の研究の末に到達した独自の製法から生まれる、ブドウの糖度や旨味が凝縮したワインに仕上がります。とろけるように官能的かつ濃密で、複雑味溢れる味わいは、まさに世界中のワインラヴァーが酔いしれる「完璧なアマローネ」です。

アレグリーニ パラッツォ・デッラ・トーレ より贅沢な製法で仕立てられる、アレグリーニ独自のリパッソ

パラッツォ・デッラ・トーレ

3,800円(税抜)

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パラッツォ・デッラ・トーレは、ヴェネト州に古くから伝わるリパッソ製法に、アレグリーニが独自にアレンジを加えた製法にて造り出されるフラッグシップワインです。2015年はジェームス・サックリングにて94点を獲得しており、リパッソ製法で造られる数多くのワインの中でも群を抜く存在。滑らかさと凝縮感が際立ち、コクの溢れるリッチな味わいです。

独自製法とは
アマローネと同じ3つのブドウに加え、サンジョヴェーゼを5%ブレンド。伝統的なリパッソは、アマローネで使用したブドウの搾りかすを加えて醸造するものですが、アレグリーニがアレンジしたリパッソは、一度発酵させたワインに、搾りかすではなくアマローネで使用するものと同じ干しブドウを加え二重発酵させるという、独自の醸造方法。干しブドウは約30%使用されており、アマローネのような果実の凝縮感やコクが加わり、より深みのある複雑なテイストを楽しむことができます。

アレグリーニ コルテ・ジャーラ・アマローネ・ヴァルポリチェッラ フレッシュさと複雑未を兼ね備える、ハイコスパ・アマローネ

コルテ・ジャーラ・アマローネ・デッラ・ヴァルポリチェッラ

5,000円(税抜)

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こちらのコルテ・ジャーラは、「普段からお楽しみいただけるカジュアルなワイン」というコンセプトのもとに造られた、ハイコスパ・アマローネ。干しブドウの深みのある香りやスモーキーなニュアンスが漂い、フレッシュさと複雑味が感じられる味わいです。

アレグリーニ コルテ・ジャーラ・リパッソ・ヴァルポリチェッラ リパッソ製法で造られる、コクと旨味を味わえる1本

コルテ・ジャーラ・リパッソ・ヴァルポリチェッラ

2,500円(税抜)

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こちらのコルテ・ジャーラ・リパッソは、伝統的なスタイルを守りつつ、「若い世代に楽しんでもらいたい」という新しい時代の考え方を取り入れたワイン。がっしりとしたフルボディタイプではあるものの、リパッソ特有の見事な旨味とコクを堪能することができます。

マァジ リパッソを現代に復活させ、革新的な技術で伝統をさらに進化させる老舗ワイナリー

マァジは、1772年からヴェローナに存続する老舗ワイナリー。彼らは頑なにヴェネト地方の固有品種を用いたワイン造りを行い、ヴェネト古来に存在した醸造技術「リパッソ」を現代に復活させその名を世界に知らしめました。また、ヴェネツィア地方古来の品種や醸造技術の研究、完璧なアパッシメントを行うための特別なシステムの開発に積極的に取り組むなど、その革新的な研究、技術力はアマローネの生産者の中でも抜きん出た存在です。

マァジ コスタセラ・アマローネ・デッラ・ヴァルポリチェッラ・クラッシコ 完璧なアパッシメントが生む、「ヴェローナの宝石」

コスタセラ・アマローネ・デッラ・ヴァルポリチェッラ・クラッシコ

8,000円(税抜)

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マァジの高い技術力が最も良く表現されたアマローネ。ブドウの湿度、温度、換気を徹底管理し行われるアパッシメントにより、完璧な状態で乾燥したブドウから造られる、雑味のない、強く濃密な味わいは、長年世界中のワインラヴァーを魅了し続け、「ヴェローナの宝石」と讃えられています。

カンポフィオリン

3,000円(税抜)

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こちらのカンポフィオリンは、マァジがヴェネト州に古くから伝わるリパッソ製法を復活させ、リリースしたワイン。スパイスやプルーン、アーモンドの香り。ドライフルーツを思わせるコクとフレッシュなニュアンスが融合し、柔らかく豊かなタンニンが広がる、リッチで滑らかな味わいです。さまざまなワイン評価誌で高評価を獲得している、上質で複雑味に富むリパッソに仕上がります。

ベルターニ 時間がつむぎだす圧倒的凝縮感。創業当時から丁寧な手仕事を守り抜く伝統派。

1857年の創業以来、良質なブドウ収穫のため、収量が落ちる垣根仕立てでのブドウ栽培を貫き、収穫から醸造まで一貫した丁寧な手作業が施されるベルターニ。また、彼らが造るアマローネは、4ヵ月以上に渡りブドウを陰干しし、7年を超える熟成期間を経てリリースされます。時間をかけて丁寧に造られるその味わいは、圧倒的な凝縮感と他を寄せ付けない風格です。

11年以上の時を経てゆっくりと旨味が増したベルターニ最高傑作。

アマローネ・デッラ・ヴァルポリチェッラ・クラッシコ

14,000円(税抜)

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こちらはベルターニが手塩にかけて生み出す、最上級のアマローネ。様々な標高に位置する、南から南東向きの畑のブドウを使用し、アマローネD.O.C.G.の規定である2年を優に超える6年間の樽熟成と、1年以上の瓶内熟成後にリリースされます。こうして造られるワインは、エレガントで長熟タイプの複雑なスタイルに仕上がり、熟成とともにゆっくりと旨みが増しバランスの取れた深遠な味わいに変貌を遂げるのです

ヴァルポリチェッラ・リパッソ

3,180円(税抜)

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こちらは、ベルターニがリパッソのカテゴリーでトップに立つことを目指し造られた、愛好家からの信頼も厚い上質なリパッソ。アマローネを造った時のブドウの搾りかすを加えて再発酵させることで、果実の旨味と上質なアマローネのエッセンスが詰まった味わいに仕上がります。香り高いアロマとリパッソ特有の甘やかな風味、エレガンスが備わったワインです。

アマロ-ネ・デッラ・ヴァルポリチェッラ・クラシコ・リゼルヴァ

ジュゼッペ・クインタレッリはアマローネを語る上では欠かせない偉大なワイナリーです。ワイン造りに対して一切の妥協を許さないその姿勢と、そこから生み出されるワインのクオリティの高さから、時に「マエストロ」と称され崇拝されてきた前当主である故ジュゼッペ・クインタレッリ氏。彼の意志を引き継ぎ、現在はジュゼッペ氏の長女の息子であるフェランチェスコ氏が中心として、長い伝統と経験から造り出した世界最高峰と呼ばれるワイン造りが行われています。

アマロ-ネ・デッラ・ヴァルポリチェッラ

アマロ-ネ・デッラ・ヴァルポリチェッラ・クラシコ

44,300円(税抜)

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こちらのアマロ-ネ・デッラ・ヴァルポリチェッラ・クラシコは、4~5ヶ月間陰干しし、半乾燥させたブドウを天然酵母で自然に発酵させ、大樽で7年間熟成させます。完全に発酵させた後、糖分が全てアルコールになったものがアマローネとなるのです。ジュゼッペ・クインタレッリのアマローネは、ブドウの出来が良い年のみしか造られない大変稀少な逸品。伝統を重んじ、妥協を許さない、職人気質が生み出す究極のアマローネをぜひご堪能ください。

ヴァルポリチェッラ・クラシコ・スペリオーレ

ヴァルポリチェッラ・クラシコ・スペリオーレ

11,300円(税抜)

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こちらのは世界最高峰のアマローネのエッセンスを継承したヴァルポリチェッラ。ブドウの栽培から醸造までそのほとんどがアマローネと同様に造られるという、なんとも贅沢な造りにも関わらず、手に届く価格というのも魅力。長い伝統と経験から造り出される究極のヴァルポリチェッラです。



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COSTA MEDIANA (MGM MONDO DEL VINO)
Type:Red Size: 750ml[Full] ~
Region: > イタリア > ヴェネト
期間限定特別価格40%OFF!
3,900 Yen ~
2015年 3,900Yen
[4.8]
ALLEGRINI
Type:Red Size: 750ml[Full] ~
Region: > イタリア > ヴェネト
Description: 「イタリアNo.1生産者」に輝いた名門、アレグリーニ。 ヴァルポリチェッラの名手としての名声を高めた、 世界中のワインラヴァーが酔いしれる完璧なアマローネ。
10,000 Yen ~
2015年 10,000Yen
[4.3]
ALLEGRINI
Type:Red Size: 750ml[Full] ~
Region: > イタリア > ヴェネト
Description: 干しブドウを使用した独自製法で仕立てられる、 果実の凝縮感と深みを兼ね備えた 渾身のフラッグシップワイン。
3,800 Yen ~
2016年 3,800Yen
[4.1]
ALLEGRINI
Type:Red Size: 750ml[Full] ~
Region: > イタリア > ヴェネト
Description: 「イタリアNo.1生産者」に輝いた生産者が手掛ける 伝統的な味わいとモダンが融合した魅惑的なアマローネ。 重厚感と柔らかさのコントラスに引き込まれる魅惑的な味わい。
5,000 Yen ~
2016年 5,000Yen
GIUSEPPE QUINTARELLI
Type:Red Size: 750ml[Full] ~
Region: > イタリア > ヴェネト
Description: 自らを"伝統主義者"と称する偉大な生産者が手掛ける、 長い歴史と経験から造りだされる、究極のワイン。 手作業の丁寧な仕事が生み出す、優美で奥深い、贅沢な余韻。
44,300 Yen ~
Out of stock
[4.3]
BERTANI
Type:Red Size: 750ml[Full] ~
Region: > イタリア > ヴェネト
Description: イタリア辛口ワインの先駆者とも言える老舗ワイナリー。 DOCGの規定をはるかに上回る長期熟成によって生み出された、 他を圧倒する複雑な芳香が魅力。
14,000 Yen ~
2009年 14,000Yen
2008年 14,000Yen
[5.0]
BERTANI
Type:Red Size: 750ml[Full] ~
Region: > イタリア > ヴェネト
Description: イタリア辛口ワインの先駆者とも言える老舗ワイナリー。 リパッソのカテゴリーでトップに立つことを目指し造られた 愛好家からの信頼も厚い上質なリパッソ。
3,180 Yen ~
2016年 3,180Yen
[4.0]
MASI
Type:Red Size: 750ml[Full] ~
Region: > イタリア > ヴェネト
Description: 高い技術力を誇るイタリアのトップメーカー、マァジ。 完璧なアパッシメントが造りだす 「ヴェローナの宝石」と称えられる甘美な味わい。
8,000 Yen ~
2013年 8,000Yen
[4.0]
MASI
Type:Red Size: 750ml[Full] ~
Region: > イタリア > ヴェネト
Description: 高い技術力を誇るイタリアのトップメーカー、マァジ。 古来の製法を現代に復活させ、 1964年からリリースするこだわりのリパッソ。
3,000 Yen ~
2014年 3,000Yen
GIUSEPPE QUINTARELLI
Type:Red Size: 750ml[Full] ~
Region: > イタリア > ヴェネト
Description: ワイン造りの全てを手作業で行う、アマローネの偉大な生産者。 伝統的手法“リパッソ”から生み出される、 複雑味が魅力のヴァルポリチェッラ。
11,800 Yen ~
2011年 11,800Yen
[4.2]
ALLEGRINI
Type:Red Size: 750ml[Full] ~
Region: > イタリア > ヴェネト
Description: 「イタリアNo.1生産者」に輝いた名門、アレグリーニ。 ヴァルポリチェッラの名手が手掛ける "リパッソ"のコクと旨味が味わえる人気の1本。
2,500 Yen ~
2015年 2,500Yen

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竊善AGETOP
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