よりどり 10本1万円

ドイツワインについて


ドイツワインの魅力

美しい酸と澄んだ味わい
北緯50度付近に位置し、ブドウ栽培の北限の地、ドイツ。その最大の魅力は、世界一美しいとも評される酸味と口当たりの良さにあります。冷涼な気候のドイツでは果実がゆっくりと熟すため、綺麗な酸味を備えたワインが出来上がります。その酸味と果実の甘みの絶妙なバランスにより、口当たりが非常に良く感じられる点が人気の一因。また、辛口から極甘口まで、バリエーション豊かな白ワインが揃うのも魅力です。戦後はワインビジネスとして甘口ワインが主流でしたが、1980年代以降、若手生産者の台頭や品質を重視する生産者達のテロワール回帰が高まり、辛口ワインが増加。現在では、その美しい味わいが世界で認められています。

工夫を凝らしたワイン栽培
暖流の影響を受けることで、実は年間平均気温がイタリアのトスカーナ地方とほぼ同じ約10度と、比較的温暖な気候のドイツ。しかし、高緯度で日照時間が短いため、ブドウの栽培においては日照量を最大限に確保する工夫がされてきました。多くの畑は川沿いの南向きの急斜面に位置しており、日中は川面の照り返しにより畑に陽光が差し、日が暮れ気温が下がってくると暖められていた河川の放射熱により、一定の温度を保つことを可能にしています。

ドイツの特定ワイン生産地域(Bestimmte Anbaugebiete)

ドイツワイン産地地図 german wine map
     

アール Ahr ▼
アイフェル山地の渓谷に位置する西ドイツ最北の産地。アールの谷はライン・スレート山地の一部を成しており、スレートが日中は熱を蓄積し、夜に放熱することで冷涼な気候を和らげています。また、南東にあるケルン低地から流れ込む温暖な風が吹き込んでおり、アールがフルーティーかつエレガントなシュペートブルグンダーを生み出せる要因となっています。


     

モーゼル Mosel ▼
モーゼル川とその支流のザール川、ルーヴァー川の流域に広がるドイツ最古のワイン産地。4割が斜度30%を超える急斜面に石垣を築いて造ったテラッセンモーゼルと称されるテラス状のブドウ畑が有名です。標高の高さに由来する冷涼な気候で、エレガントな酸味と余韻の長い気品に満ちたリースリングを生み出しています。


ナーエ Nahe ▼
ライン河に流れ込むナーエ河の流域にある比較的小さな産地。以前はミュラー・トゥルガウやドルフェンダーなどの交配品種が多く生産されていましたが、近年では伝統品種への回帰が進み、リースリングやブルグンダー系の白ワインが注目されています。


ラインヘッセン Rheinhessen ▼
マインツに近い「ライン川の膝」と呼ばれる蛇行地帯に接するドイツ最大のワイン産地。「千の丘陵地帯」として知られるなだらかな丘陵地帯で、20世紀初頭には銘酒リープフラウミルヒの産地として知られていました。第二次大戦以降は量産型の甘口ワインとなっていましたが、現在では若手醸造家が造る高品質なリースリング、シルヴァーナ、シュペートブルグンダーが注目を集めています。


ファルツ Pfalz ▼
ドイツで2番目に大きい産地です。フランス・アルザス地方の真北に位置し、ドイツでも最も温暖な地域に属しています。ドイツを代表する革新的な生産者が活躍する、モーゼル、ラインガウに肩を並べる銘醸地です。


ミッテルライン Mittelrhein ▼
ドイツで2番目に小さい産地。ライン川中流域に位置し、デヴォン紀頁岩や洪積世黄土層、火山系の岩層で、ライン川の莫大な水量により理想的な気温や湿度に保たれる銘醸地。


ラインガウ Rheingau ▼
ドイツ5大畑のうち4つを要する、若手醸造家を育成するガイゼンハイム大学が位置するドイツワインをリードする産地。ブドウ栽培には最適の立地条件で、ドイツで最も高品質なリースリングが生産されています。


ヘッシッシュ・ベルクシュトラーセ Hessische Bergstrasse ▼
温暖で風光明媚ゆえにトスカーナやリヴィエラに喩えられる、ドイツで最も小さなワイン産地。ドイツで最も早く春が訪れ、冬の訪れが遅いため、ブドウを長期間成熟させることができます。ブドウの栽培面積の半分はリースリングで、専らが辛口がオフドライで地元で消費されています。


バーデン Barden ▼
ドイツのワイン産地の中で最南端に位置し、ライン川沿いに南北約400kmに渡り細長く続くエリア。そのため、気候や土壌も様々な性格が存在し、造られるワインも多彩。この地で生まれるシュペートブルグンダーは、ドイツが世界に誇る上質な赤ワインとして愛好家から高い支持を集めています。


フランケン Franken ▼
他の産地が甘口を量産してきた80年代以前から辛口にこだわってきた産地。四方を山や渓谷に囲まれ、マイン川やその支流流域の南向きの斜面に開墾された畑で収穫されるブドウから、力強く風格のある味わいのシルヴァーナやミュラー・トゥルガウが栽培されています。


ヴェルテンベルク Wurttemberg ▼
ネッカー川の中流から蒸留とその支流沿いに分布する産地。トロリンガーやレンベルガー(ブラウフレンキッシュ)から造られるフレッシュで果実味豊かなな赤ワインで、ほとんどが地元で消費されています。


ザーレ・ウンストルート Saale-Unstrut ▼
低い51度付近に位置するドイツ最北のワイン産地。ミュラー・トゥルガウが主要ブドウ品種で、冬と春には霜のリスクも高く、気温差も激しいため、収量が自然に落ち、驚くほど繊細なワインに仕上がります。近年ではヴァイスブルグンダーやグラウブルグンダーが注目されています。


ザクセン Sachsen ▼
ドイツ国内で最も東に位置するワイン産地で、大半がエルベ川沿いにブドウ畑が散在しています。ザクセンコイレと呼ばれるボーリングのピンの様なボトルと交配品種ゴルトリースリングが特産物となっています。

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ドイツワイン法

ドイツワイン 格付け

品質区分
ドイツワインはドイツワイン法により「地理的表示のないワイン」と「地理的表示付きワイン」に分けられます。 地理的表示のないワインはEU域内の異なる国のワインをブレンドした「EUワイン」、ドイツ国内のブドウを100%使用した「(地理的表示のない)ドイツワイン」が含まれ、 地理的表示付きワインには特定地域で栽培・収穫されたブドウを用いる「地理的表示保護ワイン(ラントヴァイン)」と、13の特定ワイン生産地域(Bestimmte Anbaugebiete)から生産されるブドウを用いたクヴァリテーツヴァイン(Q.b.A、Qualitatswein)およびプレディカーツヴァイン(Q.m.P.、Pradikatswein)と呼ばれる「原産地呼称保護ワイン」が含まれます。
原産地呼称保護ワインのうち、クヴァリテーツヴァインは補糖が許されていますが、プレディカーツヴァインは原則、補糖は許されておらず果汁糖度によってカビネット(Kabinett)、シュペートレーゼ(Spatlese)、アウスレーゼ(Auslese)、ベーレンアウスレーゼ(Beerenauslese)、アイスヴァイン(Eiswein)、トロッケンベーレンアウスレーゼ(Trokenbeerenauslese)の6段階に基準が設定されています。
*プレディカーツヴァインの肩書の詳細
・カビネット(Kabinett):最低果汁糖度67~82°Oe。熟したブドウを用いる。
・シュペートレーゼ(Spatlese):最低果汁糖度76~90°Oe。完熟したブドウを用いる。
・アウスレーゼ(Auslese):最低果汁糖度83~100°Oe。完熟し一部貴腐により凝縮したブドウを使用。
・ベーレンアウスレーゼ(Beerenauslese):最低果汁糖度110~128°Oe。過熟ブドウまたは貴腐ブドウを使用。
・アイスヴァイン(Eiswein):最低果汁糖度110~128°Oe。樹上で氷結したブドウを凍結した状態で搾汁し醸造する。
・トロッケンベーレンアウスレーゼ(Trokenbeerenauslese):最低果汁糖度150~154°Oe。貴腐ブドウを使用。


地理的区分
クヴァリテーツヴァインとプレディカーツヴァインに分類されるワインは、13の特定ワイン生産地域(Bestimmte Anbaugebiete)で生産されたブドウを100%用いています。それらの地域はさらに1~9地区のベライヒ(Bereich)に分かれ、合計41地区が存在。ベライヒはさらに単一畑(Einzellage)から成る集合畑(Grosslage)に分けられています。


残糖値とスタイル
ドイツワインはEU規定に基づき、残糖値に応じた表記がある。
トロッケン(trocken):残糖値4g/L *総酸値と残糖値の差が2g/L以下であれば9g/L
ハルプトロッケン(halbtrocken):残糖値9~18 *ただし、総酸値と残糖値の差が10g/L以下 ・ファインヘルプ(feinherb):法的基準のないオフドライ。

知っておきたいドイツワインにまつわる用語


[品種]
リースリング
Riesling

ドイツを代表する白ブドウ品種であり、豊かな酸と繊細で上品な香りが特徴。辛口から甘口まで幅広い白ワインを造ることができます。

[単位]
エクスレ度
Oechsle

ブドウの成熟度を示す単位。水と果汁の比重差を数値化することで、果汁の糖度を算出しています。このエクスレによってプレディカーツヴァインの等級が分けられています。
例)1000mlの果汁が1080gの重さを持つ場合
 1080(g)-1000(ml) = 80 → 80°エクスレ

[品種]
シルヴァーナ
Silvaner

フランケン地方などでよく栽培されている白ブドウ品種。個性が控えめでニュートラルな味わいのワインを生み出します。

[等級]
クラシック、セレクション
Classic,selection

2000年ヴィンテージから導入された、新しい辛口ワインの品質等級。Q.b.Aクラスのワインを区分けるもので、クラシックは比較的手頃なライン、セレクションは上位の畑の単一畑から造られる最上級のライン。それぞれ原則単一品種の仕様が定められており、栽培、醸造、ラベル表記に細かな規定が設けられています。

[品種]
シュペート・ブルグンダー
Spätburgunder

ピノ・ノワール種のこと。主にラインガウで生産されています。

[生産者]
ヴァイングート
Weingut

栽培から瓶詰めまでを行う生産者のこと。 ちなみにヴァインケラーライ Weinkellereiは、ネゴシアン的に買い付けたブドウでワイン醸造をメインに行うこと。ヴインツァーWinzerは、栽培だけを行うブドウ農家のこと。

[ワインの種類]
ゼクト
Sekt

ドイツのスパークリングワイン、ゼクト。シャンパーニュ地方よりも高緯度で標高が高い非常に冷涼な気候と、太古からあらゆる有機物が堆積した土壌を活かし、高品質なスパークリングワインが多数生産されています。

[料理]
ザワークラウト
Sauerkraut

キャベツを千切りにし塩漬けにして発酵させたもの。ソーセージやアイスバインの付け合わせとしておなじみ。

[ワインの種類]
アイスワイン
Eiswein

収獲を遅らせ、凍ったぶどうを収獲し、そのままブドウを圧搾して造るワインです。水分が凍っているため濃縮したブドウのエキスだけを得ることができ、極甘口ワインが造られます。

[料理]
アイスバイン
Eisbein

豚のすね肉を骨が付いた状態で塩漬けにし、ハーブや香味野菜とともに長時間茹でた料理。皮にはコラーゲンがたっぷり。


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37 件中 1~20 件を表示

[4.0]
MAGNUS RIESLING TROCKEN (SCREW CAP)
シュタッフェルター・ホフ
タイプ:白ワイン サイズ: 750ml ~
生産地: > ドイツ > モーゼル
説明: 862年創業のモーゼルリースリングのスペシャリスト。 日々のお食事との合わせやすさをテーマにしたデイリーワインシリーズ。 丸みのある酸が広がるミネラリーで活き活きとした辛口。
1,900 円 ~
2016年 1,900円
[4.0]
LOOSEN RIESLING DRY
ローゼン・ブラザーズ
タイプ:白ワイン サイズ: 750ml ~
生産地: > ドイツ > モーゼル
説明: デキャンター誌にてマン・オブ・ザ・イヤーに選出された名醸造家。 歯切れの良い酸味と洗練されたニュアンスが魅力の コストパフォーマンスに優れた1本。
1,900 円 ~
2016年 1,900円
[3.0]
RHEINGAU RIESLING TROCKEN KABINETT
シュロス・フォルラーツ
タイプ:白ワイン サイズ: 750ml ~
生産地: > ドイツ > ラインガウ
説明: ドイツ5大畑の名を冠する、リースリングに特化した歴史ある名門。 シュロス・フォルラーツの中でも、特に世界中で愛飲家が多い、 リースリング特有の優しい味わいが広がる白ワイン。
3,000 円 ~
2015年 3,000円
[4.5]
RHEINGAU RIESLING SWEET KABINETT
シュロス・フォルラーツ
タイプ:甘口白 サイズ: 750ml ~
生産地: > ドイツ > ラインガウ
説明: ドイツ5大畑の名を冠する、 リースリングに特化した歴史あるワイナリー。 心地よい酸と甘みのバランスが見事な甘口ワイン。
3,000 円 ~
2015年 3,000円
[3.0]
SOMMERACHER KATZENKOPF SILVANER TROCKEN
ゾンメラッハ
タイプ:白ワイン サイズ:  ~
生産地: > ドイツ > フランケン
説明: 最優秀共同組合にも選ばれた伝統的醸造所組合が造る 高品質ながらリーズナブルな辛口白ワイン。 果実味と透明感のあるミネラルの爽やかさが魅力。
在庫がありません
RANDERSACKER SONNENSTUHL SILVANER Q.B.A.
シュテアライン & クレニッヒ
タイプ:白ワイン サイズ: 750ml ~
生産地: > ドイツ > フランケン
説明: ドイツの熱烈的なファンに愛され続けるモダン・フランケンワインの先駆者。 ミネラル豊富なテロワールを忠実に表現した、 美しい酸とすっきりとした後味が魅力の辛口白ワイン。
3,500 円 ~
2015年 3,500円
DEEP BLUE TROCKEN
ヴァイング-ト・テッシュ
タイプ:白ワイン サイズ: 750ml ~
生産地: > ドイツ > ナーエ
説明: 斬新な手法でドイツワイン界に新風を吹き込む注目生産者。 黒ブドウのシュペートブルグンダーから造られる、 穏やかな味わいの辛口白ワイン。
2,650 円 ~
2016年 2,650円
BACHARACHER RIESLING SEKT BRUT
ラッツェンベルガー
タイプ:スパークリングワイン サイズ: 750ml ~
生産地: > ドイツ > ミッテルライン
説明: ドイツの高級レストランにも採用される注目ワイナリー。 風光明媚なミッテルライン地方で作られる、 ミネラル感と長期熟成の滑らかさが印象的な贅沢スパークリングワイン。
4,000 円 ~
2012年 4,000円
[5.0]
BECKER SPATBURGUNDER
フリードリッヒ・ベッカー
タイプ:赤ワイン サイズ: 750ml ~
生産地: > ドイツ > ファルツ
説明: ドイツ、ピノ・ノワールのトップ生産者の1つ。 淡い色合いから湧き出るミネラルと赤系果実の様な旨み。 1度飲めば魅了される、エレガントなスタイル。
3,300 円 ~
在庫がありません
[5.0]
RAUENTHAL NONNENBERG RIESLING
ヴァイングート・ゲオルク・ブライヤー
タイプ:白ワイン サイズ: 750ml ~
生産地: > ドイツ > ラインガウ
説明: ドイツ辛口リースリングの復権に取り組んだ ラインガウを代表する名門ワイナリー。 特級畑のブドウを用いた極上のリースリング。
11,000 円 ~
2015年 11,000円
MALTERDINGER SPATBURGUNDER TROCKEN
ベルンハルト・フーバー
タイプ:赤ワイン サイズ: 750ml ~
生産地: > ドイツ > バーデン
説明: 世界最高峰のドイツ産ピノ・ノワールの造り手。 ワイナリーの本拠地のブドウのみを使用して造られる上級キュヴェ。 上級ブルゴーニュを彷彿とさせるほど完成度が高い1本。
5,000 円 ~
2014年 5,000円
WEISSBURGUNDER TRADITION
ヴァイング-ト・フィリップ・ク-ン
タイプ:白ワイン サイズ: 750ml ~
生産地: > ドイツ > ファルツ
説明: 「リースリング・チャンピオン2014」を獲得した注目を集める ファルツ州の名門家族経営ワイナリー。 ハーブの爽やかな香りに旨味が凝縮した白ワイン。
3,200 円 ~
2016年 3,200円
[4.0]
SCHLOSSBERG RIESLING GROSSES GEWACHS (SCREW CAP)
シュロス・フォルラーツ
タイプ:白ワイン サイズ: 750ml ~
生産地: > ドイツ > ラインガウ
説明: ドイツ5大畑の名を冠する、名門ワイナリー。 稀少な特級畑から生みだされる最上の辛口リースリング。 豊かなミネラルと熟した果実味が保つ抜群のバランス感覚。
7,500 円 ~
2015年 7,500円
PARADIES RIESLING FEINHERB (SCREW CAP)
シュタッフェルター・ホフ
タイプ:白ワイン サイズ: 750ml ~
生産地: > ドイツ > モーゼル
説明: 862年創業のモーゼルリースリングのスペシャリスト。 日々のお食事との合わせやすさをテーマにしたデイリーワインシリーズ。 絶妙な甘みと酸味のバランスがパラディース=天国を思わせるやや辛口。
1,900 円 ~
2016年 1,900円
[5.0]
KNACKARSCH RIESLING LIEBLICH (SCREW CAP)
シュタッフェルター・ホフ
タイプ:白ワイン サイズ: 750ml ~
生産地: > ドイツ > モーゼル
説明: 862年創業のモーゼルリースリングのスペシャリスト。 日々のお食事との合わせやすさをテーマにしたデイリーワインシリーズ。 華やかな風味と程よい酸が心地よい甘口。
1,900 円 ~
2016年 1,900円
862 RIESLING TROCKEN (SCREW CAP)
シュタッフェルター・ホフ
タイプ:白ワイン サイズ: 750ml ~
生産地: > ドイツ > モーゼル
説明: 862年創業のモーゼルリースリングのスペシャリスト。 古樹のブドウが生む奥深い旨味とミネラル広がる しっかりとした骨格の辛口。
3,000 円 ~
2016年 3,000円
[5.0]
KROV STEFFENSBERG RIESLING SPATLESE (SCREW CAP)
シュタッフェルター・ホフ
タイプ:白ワイン サイズ: 750ml ~
生産地: > ドイツ > モーゼル
説明: 862年創業のモーゼルリースリングのスペシャリスト。 遅摘みブドウの甘美な味わいに魅了される"ザ・クラシック・モーゼル"。 ほのかな塩味に古樹のブドウの旨みが活きる1本。
2,800 円 ~
2016年 2,800円
[4.3]
RIESLING SEKT BRUT
シュロス・フォルラーツ
タイプ:スパークリングワイン サイズ: 750ml ~
生産地: > ドイツ > ラインガウ
説明: ドイツ5大畑の名を冠する歴史あるワイナリー。 よく熟したリースリングを用いて瓶内2次発酵で仕立てられる きめ細やかな風味を伴った見事なバランスのスパークリング。
3,500 円 ~
2013年 3,500円
SCHARZHOFBERGER RIESLING SPATLESE
エゴン・ミュラー
タイプ:白ワイン サイズ:  ~
生産地: > ドイツ > モーゼル
説明: ドイツワインの頂点に君臨するエゴン・ミュラー。 モーゼル唯一の特別単一畑の優れたテロワールを存分に表現した、 熟成させても全く衰えることのない生き生きとした酸が息づく銘品。
在庫がありません
SCHARZHOFBERGER RIESLING KABINETT
エゴン・ミュラー
タイプ:白ワイン サイズ: 750ml ~
生産地: > ドイツ > モーゼル
説明: ドイツワインの頂点に君臨するエゴン・ミュラー。 遅摘みになる手前の完熟したブドウから造られる 甘く上品なアロマと力強い酸が絶妙なハーモニーを奏でる秀逸なスタイル。
12,000 円 ~
2016年 12,000円

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