11/21 クリスマス福袋1万円

フランス、ブルターニュ地方南部の離島、グロワ島。
人口約2300人の小さな島で、地場の魚介類にこだわり
水産加工業を営むファミリー企業、「グロワ・エ・ナチュール」。
豊富な海の幸を活かした魚介のデリは、
一切の添加物を使用せず、自然そのものの美味しさを引き出しています。
今年の夏、そのグロワ・エ・ナチュールからオマール海老を贅沢に使った
リエットとスープが日本初登場!

他にはない美味しさを、ワインとともに是非お楽しみください。

原料は、毎朝競りで魚を仕入れるブルターニュの魚卸から仕入れているため、
素材は新鮮そのもの。加工後も魚介特有の臭みは一切感じません。

商品は全て、漁師の奥さんが作る伝統的レシピを再現。保存料、着色料、香料、増粘剤などを
一切使用せずに、自然の素材のみで丁寧に作っています。

つなぎとなる材料の使用を極力抑え、主原料をたっぷりと使用しているため、
魚介本来の味を存分に味わえます。

こちらは、大西洋北東部で漁獲されたオマール海老を贅沢に使用したリエット。隠し味にブルターニュ地方の特産品「カリゴス」というカレー風味のミックススパイス使用しており、他とは一味違った、奥深くほのかにスパイシーな味わいを生み出しています。オマール海老のほぐし身にシロイトダラを加えることにより、口当たりなめらかなテクスチャーに。そのままバゲットに乗せてカナッペとして。スパークリングワインや白ワインに良く合うおつまみの完成です。

大西洋北東部で漁獲されたオマールを贅沢に使ったスープ、「ビスク・ド・オマール」。リエット同様、厳選した素材を使用し、一切の添加物を使わずに旨みを引き出した他にはないスープです。ストレートタイプのなので、温めればすぐ本格的なフランス料理の味わいが楽しめるのが魅力。生クリームを入れてアレンジしたり、魚介料理のソースなどにも。普段のお料理をワンランクアップさせる、大変使い勝手の良いアイテムです。

アトランティックサーモンを65%(製品中約10%はスモークサーモン)とふんだんに使い、鮭本来の味わいがしっかり感じられます。舌触りの良い滑らかな食感に仕上げました。

大西洋北東部で漁獲されるサーディンを62%使用。エスプレット唐辛子がアクセントになり、繊細な味わいに仕上がっています。

64%ものサバを使用。製品中10%のサバをブナの木で燻製しており、味わいに深みがあります。うまみ成分が閉じ込められた、上品な味わいとねっとりとした食感が絶妙。

大西洋北東部で収穫されるサンジャックを47%使用。ほぐした貝柱がふんだんに感じられる食感。バター、エシャロット、パセリでマイルドな味わいに仕上がっています。

大西洋北東部で捕獲されたヨーロッパイチョウガニを44%と贅沢に使い、伝統的なレシピに基づき作られました。独特の繊維質なテクスチャーが楽しめます。

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[5.0]
RILLETTES DE HOMARD
グロワ・エ・ナチュール
タイプ: サイズ: 100g
生産地: > フランス
説明: 大西洋で漁獲されたオマールと ブルターニュの特産スパイスをブレンドして造られた、 魚介そのものの風味を存分に堪能できる簡単アペリティフ。
1,500
(1,620 円 税込)
[4.4]
Rillettes aux Noix de St Jacques a la Bretonne
グロワ・エ・ナチュール
タイプ: サイズ: 100g
生産地: > フランス
説明: ブルターニュ近海の活きた貝柱を使用。 新鮮な貝柱とワタを贅沢に使った、コクと甘みが楽しめるリエット。 丁寧な手仕事にこだわっているからこその逸品。
1,300
(1,404 円 税込)
[4.4]
Rillettes de Saumon
グロワ・エ・ナチュール
タイプ: サイズ: 100g
生産地: > フランス
説明: 鮭の中で最も品質が高いと言われる北欧産鮭を使用した、 旨味たっぷりのリエット。 スモークサーモンの香ばしさがあとを引く、贅沢な味わい。
1,100
(1,188 円 税込)
[4.4]
Rillettes au crabe
グロワ・エ・ナチュール
タイプ: サイズ: 100g
生産地: > フランス
説明: ブルターニュ近海で水揚げされたばかりのカニを、 新鮮なうちに一気に調理。カニの甘味、 カニ味噌の旨味を見事にとじ込めた贅沢なリエット。
1,300
(1,404 円 税込)
[4.4]
Rillettes de Maquereau
グロワ・エ・ナチュール
タイプ: サイズ: 100g
生産地: > フランス
説明: 水揚げしたばかりのサバとスモークしたサバを 絶妙にブレンド。概念を覆すほど全く臭みが無く、 香り高い風味を楽しめるリエット。
1,100
(1,188 円 税込)
[4.4]
Rillettes de Sardine au Piment d’Espelette
グロワ・エ・ナチュール
タイプ: サイズ: 100g
生産地: > フランス
説明: ブルターニュ近海で水揚げされたばかりのマイワシを贅沢に使用したリエット。 エスプリット唐辛子の風味をアクセントに、 イワシの旨味が生きた驚くべき逸品。
1,100
(1,188 円 税込)

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