2018.01 よりどり10本1万

今まさに愉しみたい、人気生産者の上級キュヴェも入荷!

誰もが知る辛口白ワインの代名詞といえば、やっぱりシャブリ!キレがよく爽快、かつ上品さを備えた味わいは世界中見渡しても比類するものがありません。そして冬は牡蠣の美味しい季節。牡蠣鍋やフライなど、牡蠣料理と最高の相性を発揮するワインと言えば、やはり辛口白ワインのシャブリです。

エノテカ・オンラインには、長年愛される造り手ジャン・クロード・コルトーをはじめ、ダニエル・ダンプ、オリヴィエ・ルフレーヴなど定番人気生産者が勢揃い。さらにこの度、シャブリ最大のグラン・クリュの所有者として知られるウィリアム・フェーヴルが造る、プルミエ・クリュとグラン・クリュ2銘柄が新たに入荷いたしました。

是非この冬の食卓で、エノテカが厳選した優良生産者たちの多彩なシャブリを、飲み比べて愉しんでみてはいかがでしょうか。

シャブリが辛口ワインの代名詞と言われる理由

1.冷涼な気候から生まれるキレのある酸。
ブルゴーニュ最北の産地、シャブリ。非常に冷涼な気候のため、ワインにはしっかりとした酸が生まれます。美しい酸が身上であるブルゴーニュのシャルドネの中でも随一の鋭い酸が持ち味です。

2.かつては海だった古代の土壌から生まれる、豊富なミネラル。
シャブリの土壌は古代は海だったと言われる地層で、牡蠣をはじめとする貝殻がごろごろある石灰質の土壌。そのミネラル分がたっぷり溶け込んだブドウで仕立てられるワインからは、スッキリとした飲み心地が楽しめます。

3.魚介類や野菜と相性抜群。
上記のようなキレのある酸、シャープなミネラルに加え、シャルドネのピュアで瑞々しい味わいが引き立つシャブリは、特に牡蠣を代表される魚介類や野菜との相性が抜群です。日々の食事に合わせやすいので、是非気軽にお楽しみください。

厳選!シャブリのおすすめ生産者はこちら

シャブリで最大のグラン・クリュ所有者として知られ、シャブリの発展に寄与したことで知られるウィリアム・フェーヴル。現在はシャンパーニュメゾン、アンリオ社が所有し、若き実力派ディディエ・セギエ氏が醸造を担当しています。

ウィリアム・フェーヴルは、シャブリに7つ存在するグラン・クリュのうち、6つを所有する唯一のドメーヌで、プルミエ・クリュにおいても選り抜きの区画を所有。9割の生産者が機械摘みというシャブリにおいて、スタンダードなシャブリから手摘みを行うという徹底ぶり。そんなセギエ氏は、就任わずか3年後からラヴノーやルネ・ドーヴィサといったカリスマ生産者と並んで、シャブリ最高の造り手として賞賛され、ロバート・パーカーには、最高評価の5つ星生産者の認定を受けています。


シャブリ最高の造り手が手掛ける、
自慢のテロワールを表現する逸品。

シャブリ
/ ウィリアム・フェーヴル

3,490円(3,769円 税込)

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豊かな日照が生み出す、
強さとエレガンスを備えた味わい。

シャブリ プルミエ・クリュ
モンテ・ド・トネル
/ ウィリアム・フェーヴル

7,900円(8,532円 税込)

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特級畑の中でも恵まれたテロワール、
濃いミネラルと重厚さを持った余韻。

シャブリ グラン・クリュ
ブーグロ・コート・ブーグロ
/ ウィリアム・フェーヴル

13,600円(14,688円 税込)

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ジャン・クロード・コルトーは1984年よりワイン造りを始めたドメーヌ。約17.6ヘクタールの畑を所有し、「畑仕事がワインメーカーの何よりの仕事」という哲学を掲げ、ブドウの樹の栽培にじっくりと取り組んでいます。2007年からは創設者であるコルトー氏の娘ステファニーさんと娘婿ヴァンサン・ミシェレ氏が、ステファニー・エ・ヴァンサン・ミシュレの名義で新たなキュヴェもリリースしています。

造られるワインはいずれもお手軽な価格ながら、「パリ農業コンクール」やフランスのワイン専門誌「ギ・ド・アシェット」で度々星を獲得するなど多数の受賞歴を誇り、ハイコスパなシャブリを生み出しているエノテカ定番の優良生産者です。


柑橘系の香りが印象的。
清涼感あるチャーミングな味わい。

シャブリ

/ ジャン・クロード・コルトー

2,200円(2,376円 税込)

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コストパフォーマンスに優れた、
爽快プティ・シャブリ。

プティ・シャブリ
/ ジャン・クロード・コルトー

2,000円(2,160円 税込)

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ピュリニー・モンラッシェの最高峰、オリヴィエ・ルフレーヴ。ピュリニーだけでなく、ムルソーやシャサーニュといった銘醸地でも高い品質のワインを生み出している白ワインの名手で、シャブリにおいても本拠地と同じスタッフが徹底した醸造方法で高品質なワインを手掛けています。

その特徴は「良質なブドウを使用すること」。厳選したブドウのみを用いて、シャブリらしいミネラルを持ちながらもどこか洗練されたバランスのよい安定したクオリティのワインは、プロフェッショナルからも支持されています。


溌剌とした果実味と豊かなミネラルが
見事に調和した優しい味わい。

シャブリ・レ・ドゥ・リブ
/ オリヴィエ・ルフレーヴ

3,800円(4,104円 税込)

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ダニエル・ダンプは、シャブリの有名な1級畑である"ヴァイヨン"と"コート・ド・ルシェ"の二つの丘に挟まれた、ミリー村にあるドメーヌ。この二つの1級畑を造らせたら右に出る者はいないと言わしめるほどの名声を得ており、造られるワインは、著名なワイン評論家ジャンシス・ロビンソン女史も絶賛。フランスのワイン専門誌「ギ・ド・アシェット」でも度々星を獲得するなど、その評価を不動のものとしています。

「シャブリのピュアなテロワールを味わって欲しい」という想いから、醸造、熟成はオールステンレスを採用。長期の熟成にも向くポテンシャルをもつブドウの豊かな果実味ときれいな酸に絶対の自信があるからこそできる醸造方法で、1級畑クラスのシャブリにも樽は一切使用しないという程の徹底したこだわりを貫いています。


驚くほどピュア!
鮮烈なミネラルが心地よい1本。

シャブリ

/ ダニエル・ダンプ

3,500円(3,780円 税込)

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テロワールを反映させた、
豊潤なミネラルとアロマが魅力。

シャブリ プルミエ・クリュ
 コート・ド・ルシェ
/ ダニエル・ダンプ

5,000円(5,400円 税込)

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ドメーヌ・ビヨー・シモンは、シャブリで今最も注目されるドメーヌの一つ。 1815年以来続く名門ですが、1991年に現当主、ベルナール・ビヨー・シモン氏が経営に携わるようになり、格段に評価されるようになりました。ベルナール氏は、フランスの美術系学校の最高峰国立高等美術学校を卒業し、絵画や彫刻を作りながらコンサルタント会社を経営していたという異色の経歴を持つ人物です。

彼は、フレッシュな果実味が十分にあり、なおかつ酸の角がとれた、非常に上品な味わいのシャブリを生み出しています。そのワインはシャブリ地区最大級のワインコンテスト「シャブリ・ワイン・アワード」にて最高評価の金賞を獲得した実績をもち、次世代のシャブリ生産者として大きな注目を集めています。


繊細さ、クリーンさが際立つ、
透明感あふれる正統派シャブリ。

シャブリ

/ ドメーヌ・ビヨー・シモン

3,500円(3,780円 税込)

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複雑な味わいが醸し出す、
驚くほど長い余韻が魅力。

シャブリ プルミエ・クリュ
モンテ・ド・トネル
/ ドメーヌ・ビヨー・シモン

6,000円(6,480円 税込)

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ダニエル=エティエンヌ・ドゥフェは、800年もの歴史を持つシャブリでも最も古いエステートのひとつ。 その特徴は、ゆっくりと醸造工程を進めるスタイル。長期間タンクの中で澱と一緒に寝かせてから瓶詰されます。 瓶詰めされたワインは、最低でも6~12ヶ月間セラーで寝かされリリース。

ゆっくりゆっくり丁寧に醸造されたことにより、長期の熟成を経ても味が落ちることなく、さらに美味しいシャブリに仕上がるのです。 丹精に保管され、木樽の風味とは異なる力強さを備えた造り手こだわりのシャブリを生み出す、一味違った生産者です。


「熟成してからしか出荷しない」
一味違うコクとミネラルの共演。

シャブリ
ヴィエイユ・ヴィーニュ
/ ダニエル=エティエンヌ・ドゥフェ

4,000円(4,320円 税込)

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数多のシャブリからバイヤーが発掘。
飲み頃の頂点を迎えたシャブリ。

シャブリ プルミエ・クリュ
レ・リス
/ ダニエル=エティエンヌ・ドゥフェ

7,800円(8,424 円 税込)

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シモネ・フェブルは、1840年創業のシャブリで最も歴史あるワイナリーのひとつ。2003年6月にブルゴーニュの名門ルイ・ラトゥール社の傘下に入りましたが、創業当時から「豊かなミネラル感と爽やかな酸味のある模範的なシャブリ」という一貫したスタイルが特徴です。
現在は醸造・経営責任者のジャン・フィリップ・アルシャンボー氏のもと、伝統と最新技術を融合させたワイン造りを行っています。


滑らかさと繊細な酸に魅了される、
優美なスタイルの1本。

シャブリ
/ シモネ・フェブル

2,400円(2,592円 税込)

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ミネラル豊富できわめて長命。
力強く複雑なアロマが魅力の特級畑。

シャブリ グラン・クリュ レ・クロ
/ シモネ・フェブル

9,500円(10,260円 税込)

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39 件中 1~20 件を表示

CHABLIS STEPHANIE ET VINCENT MICHELET
ジャン・クロード・コルトー
タイプ:白ワイン サイズ: 750ml ~
生産地: > フランス > ブルゴーニュ > シャブリ
説明: エノテカで大人気のシャブリの造り手。 最新技術と家族の情熱によって造られる 豊かな果実味とミネラルがベストマッチした上品なシャブリ
2,500 円 ~
2015年 2,500円
[4.3]
CHABLIS
ウィリアム・フェーヴル
タイプ:白ワイン サイズ: 750ml ~
生産地: > フランス > ブルゴーニュ > シャブリ
説明: シャブリ最高の生産者、ドメーヌ・ウィリアム・フェーヴルが造る、 シャブリのテロワールを最大限に表現したスタンダードキュヴェ。
3,490 円 ~
2015年 3,490円
[4.3]
CHABLIS 1ER CRU MONTEE DE TONNERRE
ウィリアム・フェーヴル
タイプ:白ワイン サイズ: 750ml ~
生産地: > フランス > ブルゴーニュ > シャブリ
説明: シャブリ最高の造り手と称賛されるドメーヌ・ウィリアム・フェーヴル。 日当たりが良い、平均樹齢45年の一級畑から生み出される 力強さとエレガンスを兼ね備えた逸品。
7,900 円 ~
2015年 7,900円
CHABLIS GRAND CRU BOUGROS COTE BOUGUEROTS
ウィリアム・フェーヴル
タイプ:白ワイン サイズ: 750ml ~
生産地: > フランス > ブルゴーニュ > シャブリ
説明: 最もピュアでエレガントな白ワインを造ると評される名門ドメーヌ。 特級畑の中でも最高の日当たりと水はけの区画から造られる、 豊かな香りと重厚な味わいが魅力的な1本。
13,600 円 ~
2015年 13,600円
[4.1]
CHABLIS
ジャン・クロード・コルトー
タイプ:白ワイン サイズ: 750ml ~
生産地: > フランス > ブルゴーニュ > シャブリ
説明: 華やかな柑橘系のアロマ。溢れるミネラル感と溌剌とした酸が効いた、料理を引き立てる食卓に欠かせない1本。
2,200 円 ~
2015年 2,200円
[4.3]
CHABLIS 1ER CRU MONT DE MILIEU
ジャン・クロード・コルトー
タイプ:白ワイン サイズ:  ~
生産地: > フランス > ブルゴーニュ > シャブリ
説明: 最先端の技術と家族の情熱によって造られる、 高い人気とクオリティを誇るシャブリの造り手。 芳醇な果実味と心地よい酸が魅力の1本。
在庫がありません
[4.0]
CHABLIS LES DEUX RIVES
オリヴィエ・ルフレーヴ
タイプ:白ワイン サイズ: 750ml ~
生産地: > フランス > ブルゴーニュ > シャブリ
説明: ブルゴーニュきっての白ワインの名手が手掛けるシャブリ。 レモンやパイナップルのフレッシュなアロマと シャブリ特有の硬質なミネラルが見事に融和した優しい味わい。
3,800 円 ~
2015年 3,800円
[4.0]
CHABLIS 1ER CRU
オリヴィエ・ルフレーヴ
タイプ:白ワイン サイズ:  ~
生産地: > フランス > ブルゴーニュ > シャブリ
説明: ブルゴーニュきっての白ワインの名手が手掛けるシャブリ。 一級畑の実力を余すところなく堪能できる一本。
在庫がありません
[4.6]
CHABLIS
ダニエル・ダンプ
タイプ:白ワイン サイズ: 750ml ~
生産地: > フランス > ブルゴーニュ > シャブリ
説明: シャブリの精髄を究めた 『ザ・シャブリ』。 一級畑、ヴァイヨンに隣接する絶好の立地から生み出される、 繊細さ、クリーンさ、豊かな果実味を感じる仕上がり。
3,500 円 ~
2015年 3,500円
[3.9]
CHABLIS 1er CRU COTE DE LECHET
ダニエル・ダンプ
タイプ:白ワイン サイズ: 750ml ~
生産地: > フランス > ブルゴーニュ > シャブリ
説明: シャブリ・スラン川左岸のトップ・ドメーヌ ダニエル・ダンプが造る自慢のプルミエ・クリュ。 美しい酸と豊富なミネラルが見事に調和した逸品。
5,000 円 ~
2015年 5,000円
2010年 6,500円
[4.0]
CHABLIS
ドメーヌ・ビヨー・シモン
タイプ:白ワイン サイズ: 750ml ~
生産地: > フランス > ブルゴーニュ > シャブリ
説明: 200年の伝統を誇る、シャブリで今最も注目されるドメーヌ。 酸の口当たりが柔らかく上品な味わいで、 非常にエレガントな、スタンダードの域を超えたシャブリ。
3,500 円 ~
2015年 3,500円
CHABLIS 1er CRU MONTEE DE TONNERRE
ドメーヌ・ビヨー・シモン
タイプ:白ワイン サイズ: 750ml ~
生産地: > フランス > ブルゴーニュ > シャブリ
説明: 200年の伝統を誇る、シャブリで今最も注目されるドメーヌ。 グラン・クリュに隣り合う、優良な一級畑。 複雑な味わいが醸し出す、驚くほど長い余韻が魅力。
6,000 円 ~
2014年 6,000円
CHABLIS V.V.
ダニエル・エティエンヌ・ドゥフェ
タイプ:白ワイン サイズ: 750ml ~
生産地: > フランス > ブルゴーニュ > シャブリ
説明: 長年に渡り続く伝統を受け継ぐシャブリの老舗が造る、 熟成してからしか出荷されない、こだわりの一本。 飲み頃を迎えたコクとシャブリらしい酸とミネラルの共演。
4,000 円 ~
2012年 4,000円
CHABLIS 1er Cru LES LYS
ダニエル・エティエンヌ・ドゥフェ
タイプ:白ワイン サイズ: 750ml ~
生産地: > フランス > ブルゴーニュ > シャブリ
説明: 長年に渡り続く伝統を受け継ぐシャブリの老舗が造る、 「熟成してからしか出荷しない」というこだわりにより、 奥行きのある味わいが表現された、驚きの熟成シャブリ。
7,800 円 ~
2003年 7,800円
[4.0]
CHABLIS
シモネ・フェブル
タイプ:白ワイン サイズ: 750ml ~
生産地: > フランス > ブルゴーニュ > シャブリ
説明: 模範的なシャブリを造り続ける シャブリで最も歴史あるワイナリーのひとつ。 フレッシュ感と爽快さ際立つ、シャブリのお手本のような味わい。
2,400 円 ~
2015年 2,400円
CHABLIS GRAND CRU LES CLOS
シモネ・フェブル
タイプ:白ワイン サイズ: 750ml ~
生産地: > フランス > ブルゴーニュ > シャブリ
説明: 模範的なシャブリを造り続ける シャブリで最も歴史あるワイナリーのひとつ。 力強く複雑なアロマと凝縮感が特徴のグラン・クリュ。
9,500 円 ~
2011年 9,500円
[3.9]
PETIT CHABLIS
ジャン・クロード・コルトー
タイプ:白ワイン サイズ: 750ml ~
生産地: > フランス > ブルゴーニュ > シャブリ
説明: 数々の受賞歴を誇るジャン・クロード・コルトー。 畑仕事を第一に考える家族経営の優良生産者が造る、 コストパフォーマンスに優れた爽快プティ・シャブリ。
2,000 円 ~
2015年 2,000円
[4.2]
PETIT CHABLIS STEPHANIE ET VINCENT MICHELET
ジャン・クロード・コルトー
タイプ:白ワイン サイズ:  ~
生産地: > フランス > ブルゴーニュ > シャブリ
説明: 2012年ヴィンテージは『アシェット・ワイン・ガイド』2015年にて2つ星獲得。 受賞歴多数の家族経営生産者が造る 爽やかな果実味とミネラルの風味が絶妙な上質辛口白ワイン。
在庫がありません
[5.0]
CHABLIS VAUDESIR GRAND CRU [HALF BOTTLE]
オリヴィエ・ルフレーヴ
タイプ:白ワイン サイズ: 375ml ~
生産地: > フランス > ブルゴーニュ > シャブリ
説明: ブルゴーニュきっての白ワインの名手。 肉厚かつエレガントな佇まい、 余韻の繊細さ際立つシャブリ・グラン・クリュ
7,000 円 ~
2011年 7,000円
[5.0]
CHABLIS GRAND CRU LES CLOS
ダニエル・ダンプ
タイプ:白ワイン サイズ: 750ml ~
生産地: > フランス > ブルゴーニュ > シャブリ
説明: ダニエル・ダンプが2人の息子と共に造り上げる、 豊かな酸とエネルギッシュなミネラルが特徴的な、特級畑レ・クロ。 フレッシュな果実味と凝縮感のある余韻が魅力のシャブリ。
10,000 円 ~
2014年 10,000円

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