冬の泡フェスティバル

日本初上陸!
原木から全てハンドカットで製造される究極の生ハムスライス。

一昨年秋に完全受注にて販売し、爆発的に大反響をいただいた本場スペイン産生ハム原木のブラスケス。その生ハム原木をプロのコルタドール(生ハムのカッティング職人)により1枚1枚ハンドカットした生ハムのスライスパックが、日本初上陸いたしました!現地スペインのレストランでは、オーダーしてからプロのコルタドールにより提供される最高級の生ハムです。そんな逸品がご自宅でお楽しみいただけます。ぜひこの機会にお試しください。

豚の飼育から一貫して手掛ける数少ないこだわりの生産者。

1932年の創業以来、三世代に渡って受け継がれた伝統の製法で、良質なイベリコ豚製品を提供しているブラスケス社。多くの生産者が仕入れた豚を加工して生ハムを生産する昨今、100%自社で飼育から手掛ける豚にこだわっているという数少ない生産者です。豚の飼料となる穀物の栽培から行うなど、完全なる「ブラスケスメイド」に徹底的にこだわり続け、最高のイベリコ製品を生産しています。

イベリコ豚ならではのバランスの良い赤みと
口溶けの良い脂が魅力の「ハモン・イベリコ」。

生ハムの原料となるイベリコ豚。ブラスケス社では、オークとドングリが豊富な環境の、バダホスからセビリアにまたがる広大な放牧地で約6万頭ものイベリコ豚を飼育しています。
白豚を使用した「ハモン・セラーノ」に対して、黒豚のイベリコ豚は「ハモン・イベリコ」と呼ばれ、区別されます。豚の後ろ足を使用した「ハモン」は、前足「パレタ」に対してももの肉が大きく、サイズも数倍大きなもの。「ハモン」は、樹脂綱脂肪に覆われており濃厚な旨味が特徴です。

今回ご紹介する3種のスライスパックの生ハムは、ブラスケス社のマエストロの研ぎ澄まされた視覚、触覚、嗅覚によって厳選されたイベリコ豚を使用。生ハム好きにはたまらない深い余韻は格別のものといえます。

生ハム原木から全て手作業にてカット。
部位により厚みを変えるなど、カットへのこだわりを貫いた逸品。

今回、コルタドールにより1枚1枚手切りにされたこちらの生ハムは日本初上陸。 日本からの発注後、ブラスケス社の2名のコルタドールが1日7時間カットをしてパックしたものとなります。しかも、原木の固体や部位により、その状態や味わいが変わってくるため、職人技により大きさや厚さを微妙に変えながらスライスしています。

原木からプロのコルタドールにより全てハンドカットで製造される究極の生ハムスライスを、ぜひこの機会にお楽しみください。

お肉の種類により選べる3種類をご用意!

自然の原料で造られた飼料で育ったイベリコ豚セボを使用。
肉の旨味が引き出された“イベリコ・セボ”。

ハモン・イベリコ・セボ

1,900円(2,052円 税込)
【要冷蔵】

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ベジョータならではの上品な肉の甘味と
独特のナッツ香を楽しめる“イベリコ・ベジョータ”。

ハモン・イベリコ・ベジョータ

2,300円(2,484円 税込)
【要冷蔵】

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平均48ヶ月もの長期熟成により造られる、段違いの複雑味を味わえる最高品質の称号を持つ逸品“アドミラシオン”。

ハモン・イベリコ・アドミラシオン

2,700円(2,916円 税込)
【要冷蔵】

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バイヤー厳選グルメ、初入荷含む全15アイテム入荷中。

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JAMON IBERICO DE ADMIRACION
ブラスケス
タイプ: サイズ: 50g
生産地: > スペイン
説明: 日本初上陸!イベリコ豚の生ハム原木をハンドカットしたスライスパック。 長期熟成可能なイベリコ・ベジョータを選別し 平均48ヶ月熟成で造られる、段違いの複雑味を味わえるアドミラシオン。
2,700
(2,916 円 税込)
JAMON IBERICO DE BELLOTA
ブラスケス
タイプ: サイズ: 50g
生産地: > スペイン
説明: 日本初上陸!イベリコ豚の生ハム原木をハンドカットしたスライスパック。 どんぐりなどの木の実で育った「イベリコ種」を使用した、 上品な肉の甘味と独特のナッツ香が楽しめる逸品。
2,300
(2,484 円 税込)
JAMON IBERICO CEBO
ブラスケス
タイプ: サイズ: 50g
生産地: > スペイン
説明: 日本初上陸!イベリコ豚の生ハム原木をハンドカットしたスライスパック。 自然の原料で造られた飼料で育った「セボ種」を使用した、 肉ならではの旨味が引き出された逸品。
1,900
(2,052 円 税込)

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