ボジョレー・ヌーヴォー2017 11月1日以降

月替わりでお届けしている旬の食材×ワイン特集。
梅雨の便りが次々と聞かれる6月。今月は、梅雨時期から夏にかけて旬を迎える魚、アナゴを濃厚なバルサミコソースで仕上げて、果実味豊かなマルベックとともに、旬のマリアージュを楽しんでみませんか


近年、南米アルゼンチン特有のブドウ品種として定着してきた「マルベック」

マルベックといえば従来、フランス南西部のカオールが有名でしたが、最近では「マルベックといえばアルゼンチン」と言われるほどまでになっています。 カオールのマルベックは伝統的に、非常に色素が黒く強烈で、タンニンが強固という特徴を持っていますが、アルゼンチンのマルベックは南米の恵まれた日照条件ゆえ、それに比べてコクはあるものの、もう少し穏やかなタイプが多いのが特徴。果実味は、煮詰めたジャムのような甘いニュアンスになりやすく、後味には素朴な風味が感じられるのも、その土地柄が少なからず影響していると言えるでしょう。

南米のマルベックは、果実の凝縮感と若々しいジューシーさを併せ持ち、タンニンも柔らかいため、フードフレンドリーなことも特徴。ハンバーグのようなジューシーな赤身肉や肉じゃが、中華の炒め物など家庭料理にも難なく合わせられる汎用性の高い味わいが魅力です。さらに、よく熟した果実の香りがあるので、コクのある甘味と風味を持つブドウのお酢、バルサミコ酢との相性も抜群。果実味豊かな若々しい赤ワインに合うというわけです

特にアルゼンチンのワイン産地は標高が高い位置にある為冷涼。長くゆっくりとブドウが熟すという利点もあるのですが、紫外線が多いのでブドウの果皮が厚くなりやすく、その分ポリフェノールの一種で話題にものぼっているレスベラトロールという成分の含有量が高いそう。これは、健康志向の強い現代人には嬉しいポイントでもあると言えるでしょう。

今回は、マルベックに合わせてオススメしたいのが、夏にかけて旬を迎えるアナゴとのマリアージュ。魚料理と言えば一般的には白ワインを合わせるのが定説ですが、かば焼きや濃厚な風味のバルサミコソースなどの味付けは、赤ワインとも好相性です。

煮詰めたジャムのような果実味たっぷりのマルベックと、バルサミコソースで仕上げたアナゴのグリルで、旬のマリアージュを楽しんでみませんか?

カイケン・マルベック・レゼルヴァ
/ モンテス S.A.
(アルゼンチン)

1,800 円 (1,944 円 税込)

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モンテス・アルファ・マルベック
/ モンテス S.A
(チリ コルチャグア・ヴァレー)

2,200 円 (2,376 円 税込)

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プリヴァーダ・マルベック
/ ボデガ・ノートン
(アルゼンチン)

3,000 円 (3,240 円 税込)

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[4.8]
PRIVADA MALBEC
ボデガ・ノートン
タイプ:赤ワイン サイズ: 750ml ~
生産地: > アルゼンチン > メンドーサ
説明: スワロフスキー社が所有する老舗ワイナリー。 アルゼンチンを代表するマルベック100%で造られた渾身の1本。 力強さとエレガンスを兼備した豊かな味わい。
3,000 円 ~
2014年 3,000円
[4.2]
MONTES ALPHA MALBEC
モンテス S.A.
タイプ:赤ワイン サイズ:  ~
生産地: > チリ > コルチャグア・ヴァレー
説明: エノテカの定番人気シリーズ! ボルドーワインを彷彿とさせるような シルキーなタンニンにエレガントな味わいが特徴。
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