冬の泡フェスティバル

清々しい風味と美しい酸を生み出すブドウ品種、ソーヴィニヨン・ブラン。
その爽やかさと酸が食欲をそそり、まさに暑さが増す初夏にぴったりの味わいが特徴です。
そこで今回は、エノテカ・オンラインが厳選したソーヴィニヨン・ブランの
ワインを相性のよいお料理とともにご紹介します。
日々のお食事と合わせて、その魅力を楽しんでみませんか?

フランス・ロワール地方やボルドーで古くから造られている白ブドウ品種、ソーヴィニヨン・ブラン。シャルドネに比べて温暖な気候を好むので、現在ではニュージーランドやチリ、イタリアと、世界各国で栽培されています。ブドウの特徴としては葉と房が小さく、熟すと黄金色に変化。他の品種よりじっくりと熟す晩熟品種です。地域によっても特徴があり、ロワールなど冷涼な地域ではハーブやレモン、青りんごなど爽快な香りが、ニューワールドなど温暖な地域ではグレープフルーツや熟したパッションフルーツなどフルーティーさが際立つ香りに。同時に温暖な地域に行くほど、酸のシャープさが抑えられ、柔らかな飲み心地へと変化します。

ソーヴィニヨン・ブランの魅力はなんといっても、清々しい風味と溌剌とした酸、そしてフルーティーで爽やかな味わい。和食やアジア料理など、幅広い料理と合わせやすいのも人気の理由です。香りの要素の一つである香草やスパイスを使用した料理と特に好相性です。

メドック格付け第1級、シャトー・ムートン・ロスチャイルドを擁する、バロン・フィリップ・ド・ロスチャイルド社が手掛けるムートン・カデ。こちらは「2013チャレンジインターナショナル・デュ・ヴァン」で金賞を獲得した実績を持つ逸品です。グレープフルーツやレモン、ライムのシトラスフルーツの爽やかな香り。ほのかなミネラルがカルパッチョのような前菜と相性ぴったりです。

日本で一番売れているニュージーランドワイン、シレーニ。世界基準の品質は各国のコンペティションで高い評価を受けています。彼らのワインの中でも人気の高いのがこちらのソーヴィニヨン・ブランです。トロピカル・フルーツ、レモンやライム、西洋スグリなどにハーブが入り混じった洗練された香りと、クリーンで真っ直ぐな味わい。野菜をたっぷり使ったサラダとよく合います。

スペインの名門トーレスがチリで手掛けるワイナリー、ミゲル・トーレス・チリ。このソーヴィニヨン・ブランは専門誌やコンペティションで数々の受賞歴を誇る実力派です。熟したトロピカルフルーツやリンゴ、バニラやアスパラガスを思わせるアロマ。複雑な香りと芳醇な味わいに心地良い酸味が加わり、非常にバランスに優れた仕上がり。白身魚のフリットなどしっかりとしたお料理と相性抜群です。

チリ最高峰の生産者として、世界的に高い評価を受けるモンテス。こちらのソーヴィニヨン・ブランはチリの中でも白ワインの生産地として有名なカサブランカ・ヴァレーのブドウで造られています。ピーチやパイナップルのニュアンス、豊かな酸と凝縮した果実味が特徴。白ワインにはお魚料理を合わせがちですが、ポークソテーのような肉料理と合わせても負けない存在感がある秀逸なワインです。

ロワールきっての自然派として高い評価を受け、「ソーヴィニヨン・ブランの魔術師」の異名をとるパスカル・ジョリヴェ。こちらはロワールの中でもソーヴィニヨン・ブランの代表的産地として知られるサンセールで造られています。上品なシトラス系の味わいが魅力で、しっかりとした酸とともに、上質な果実味が口いっぱいに広がります。レモン、柚子を思わせる香りがお鮨とよく合います。

サンセールと並び、ソーヴィニヨン・ブランの銘醸地として知られるプイィ・フュメ。石灰質土壌から生まれる、より複雑な味わいとスモーキーなミネラルが特徴です。グレープフルーツや白桃を思わせる瑞々しいアロマ。口に含むと燻したようなニュアンスが広がります。とろみのあるテクスチュア、十分なミネラルと厚みのあるボディは天ぷらのような火を通したお料理と好相性です。

マンズワインは、 「日本の風土で育ったブドウを100%使って世界に誇れるワインをつくること」をコンセプトに、高品質なワインを生みだしています。このワインは長野県産のソーヴィニヨン・ブランを使用。果皮と共に果汁を寝かせることによって現れるコクをグレープフルーツのような爽快な香りとシャープな酸が引き締める、奥行きを感じさせる白ワイン。香草を使ったシーフードサラダと合わせるのがおすすめです。

イタリアのフリウリ・ベネツィア・ジュリア州に本拠地を置き、北イタリアきっての白ワインの名手として知られるイエルマン。「ドリームス」など、世界的に高い評価を受けるワインを多数リリースしています。こちらのソーヴィニヨン・ブランはグラスから立ち上る豊かなアロマが特徴的。熟したフルーツを思わせるリッチな果実味と共に感じる白い花を思わせる繊細なミネラルが、魚介のリゾットの風味を引き立てます。

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[4.2]
MOUTON CADET SAUVIGNON BLANC (SCREW CAP)
バロン・フィリップ・ド・ロスチャイルド
タイプ:白ワイン サイズ: 750ml ~
生産地: > フランス > ボルドー > その他ボルドー
説明: シャトー・ムートン・ロスチャイルドの精神を受け継ぐ、 ムートン直系のブランドワイン、ムートン・カデ。 フレッシュでナチュラルな味わいのソーヴィニヨン・ブラン!
1,600 円 ~
2016年 1,600円

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