ボジョレー・ヌーヴォー2017 11月1日以降

毎月、月替わりでお届けする旬の食材×ワイン特集。
4月は、爽やかさとボリューム感を併せ持つ、ニューワールドのソーヴィニヨン・ブランと
日本海に春の到来を告げる魚介類の一つ、ホタルイカ。





春真っ盛りの今、旬を迎えたホタルイカをよく見かけるようになりました。
ホタルイカは一般に4月〜5月が旬と言われ、 名産地である富山湾での漁もこの時期に最盛期となります。
興奮すると、足や腹部に持つ発光体を光らせる事から、「海の宝石」とも呼ばれるホタルイカ。
春の産卵期、夜の海に集まるホタルイカの大群衆が眩いばかりに光る美しい光景は、国の天然記念物に指定されており、春の風物詩と言えます。



ホタルイカと言えば、一口でイカのおいしさの全部を味わえる、濃厚なその味が身上!ですが、
身が柔らかく鮮度が落ちやすい為に、浜茹でしてから流通するのが主流です。
これを酢味噌で頂くというのが日本の家庭では一般的ですが、実はオリーブオイルとの相性も
バッチリの食材。
香りの良いガーリックオイルで加熱したスペイン料理、アヒージョでは、
濃厚なホタルイカの味噌の旨みとオイルが絡んで、実に美味!
一気にワインが進む一品へと様変わりします。

合わせるワインは、辛口の白ワイン。中でも、爽やかさとボリューム感を併せ持つ、
ニューワールドのソーヴィニヨン・ブラン
がおススメです。

品種特有の柑橘系やハーブのアロマティックな香りに、より熟したニュアンスが加わった
ニューワールドのソーヴィニヨン・ブランなら、ガーリックやオイルなどを使った
魚介類のおつまみとは良い相性。
ホタルイカのアヒージョとは、弾けるようなフレッシュさの
ソーヴィニヨン・ブラン、プリッとして濃厚なイカの旨み、香りの良いオイルが、口の中で幸せな
マリアージュを奏でます。

今まさに旬を迎えているホタルイカを、ニューワールドのソーヴィニヨン・ブランと共に
存分に楽しみましょう!

いきいきとした果実味としっかりとしたミネラル感、
キレの良さが心地よい1本。



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