冬の泡フェスティバル

月替わりでお届けしている旬の食材×ワイン特集。
12月は、パーティーのご馳走「ローストビーフ」を上質なボルドーの赤ワインとともに。

クリスマスに忘年会など、パーティーシーンが1年で最も多い12月。そんなパーティーのメイン料理といえば、テーブルをぐっとランクアップしてくれるご馳走、ローストビーフ。切り分けるパフォーマンスも目で見て楽しめる、場の中心を飾るとっておきのお料理です。表面は香ばしく焼き目を付けながら、中心部は良質な脂でキラキラと美しく輝く絶妙な火通し。柔らかくしっとりとした食感の肉質と、かみ締めるごとに広がる肉汁の旨みが醍醐味です。

そんなローストビーフを口にした際の滑らかな食感と脂分を最も引き立ててくれるのが、程良いタンニンが含まれる赤ワイン。タンニンには収斂作用があり、牛肉など脂肪分が多く含まれる食材を口にした際にできる皮膜に対して化学反応が起きるため、口の中であの“心地よい食感”を生み出すと言われています。
特に、赤ワインに含まれるタンニンはローストビーフのような焼いた赤身肉に適しており、ワインとお肉を交互に口に入れることでよりお互いの食感が高まる、素晴らしいマリアージュといえるでしょう。

ローストビーフと愉しむ赤ワインとしておススメしたいのは、強さとしなやかさを兼ね備えた王道のボルドーワイン。上質で噛みごたえのあるタンニンが、お肉の繊細な脂肪分や甘みのニュアンスを打ち消すことなく口の中で自然と調和し、ローストビーフの脂肪分を綺麗に流してくれます。ワインが強過ぎることも、お肉の脂肪分がいつまでも口の中に残ることもない双方が昇華されるバランス感。これぞ完璧なマリアージュと言えるでしょう。

クリスマスや年末年始、上質なローストビーフとボルドーワインをメインに、華やかなパーティーを楽しんでみてはいかがでしょうか♪

クラレンドル・ルージュ
/ クラレンス・ディロン・ワインズ(フランス ボルドー)

3,000 円 (3,240 円 税込)

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レ・ヴァンダンジュ セレクテッド・バイ・クリスチャン・ムエックス
/ セレクテッド・バイ・クリスチャン・ムエックス(フランス ボルドー)

1,900 円 (2,052 円 税込)

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シャトー・グラン・ヴィラージュ
/ フランス ボルドー

2,300 円 (2,484 円 税込)

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シャトー・クロワ・ムートン
/ フランス ボルドー

2,500 円 (2,700円 税込)

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ワインと是非ご一緒に。
今年も大人気ローストビーフ登場!

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[4.3]
LES VENDANGES SELECTED BY CHRISTIAN MOUEIX
ジャン・ピエール・ムエックス
タイプ:赤ワイン サイズ: 750ml ~
生産地: > フランス > ボルドー > その他ボルドー
説明: ボルドーの名門が手掛ける高いクオリティを誇る1本。幅広い方に好まれる、果実味たっぷりなスタイル。
1,900 円 ~
2014年 1,900円
[4.1]
CH.CROIX MOUTON
シャトー・クロワ・ムートン
タイプ:赤ワイン サイズ: 750ml ~
生産地: > フランス > ボルドー > その他ボルドー
説明: 国内外で高い評価を受け、 近年密かに人気を集める“ベスト・バリュー・ボルドー”。 しっとりとした果実味があり、スパイス香漂う赤ワイン。
2,500 円 ~
2014年 2,500円
[4.3]
CLARENDELLE ROUGE
クラレンドル(クラレンス・ディロン・ワインズ)
タイプ:赤ワイン サイズ: 750ml ~
生産地: > フランス > ボルドー > その他ボルドー
説明: 五大シャトーの一角、オー・ブリオンのスタッフが手掛ける、 最上級の技術を惜しみなく注ぎ込み仕上げた1本。 格付け1級の気品ある味わいと洗練されたデザインは贈り物に最適。
3,000 円 ~
2013年 3,000円
CH.GRAND VILLAGE
シャトー・グラン・ヴィラージュ
タイプ:赤ワイン サイズ: 750ml ~
生産地: > フランス > ボルドー > その他ボルドー
説明: あのシャトー・ラフルールのファミリーが手掛けるお値打ちシャトー。 グラン・ヴァンの片鱗を感じさせる、滑らかな口当たりとバランスの取れた味わい。 ボルドー右岸のワインの魅力を存分に堪能できる1本。
2,300 円 ~
2014年 2,300円

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