11/21 クリスマス福袋1万円

月替わりでお届けしている旬の食材×ワイン特集。
ようやく長い冬を抜けて、暖かな日差しの恵みを感じる3月。新たな生命が芽吹く時期でもあります。
この時期ならではの食材と言えば、「たけのこ」。
今月は、旬のたけのこを薫り高くグリルにしてリゾットに仕立て、
コクのある辛口のイタリア白ワインとともに、
春到来の知らせを告げるマリアージュを楽しみましょう


寒い冬を越え、大地のエネルギーをいっぱいに蓄えた茶色の体が土の中から顔を出すさまは、“春の息吹”と表現するにふさわしい、「たけのこ」
掘った瞬間からあくが回り始め、昔から「たけのこを掘りはじめたら、お湯をわかせ」と言うほど、掘り上げたら一刻も早く茹でることが大事な食材。ボイルした商品が年手に入りますが、たけのこにしかない独特の香りと食感がフレッシュに楽しめるのは、旬の今だけですよね。

そんな旬のたけのこの風味をダイレクトに活かしつつワインと合わせるなら、コクがあり辛口で、たけのこの香りに負けない包容力のあるタイプの白ワインが良いでしょう
そこでオススメなのが穏やかな香りがありながら、口にするとほろ苦さや蜂蜜のような甘い花の香りといった多面的な個性を持つイタリア産のピノ・グリージョや、イタリア南部の暖かい気候で造られた大地の力強さを感じられる、コクありシャルドネを使ったワイン。
ピノ・グリージョはイタリアでの名称で、フランスではピノ・グリと呼ばれている白ブドウ品種。このブドウは、元々ピノ・ノワールの突然変異から生まれたピンク色の皮のブドウで、イタリアで栽培されると酸味が穏やかでソフトな口当たりと、後味に残るほんのかすかなほろ苦味を特徴とするワインになります。イタリアでは品質の高いものが多く生産されており、山菜やきのこといった滋味深い食材を用いたお料理には、とてもよく合います。
また、日照量が豊富で温暖な南イタリアでとれるシャルドネは、芳醇な果実味や柔らかな酸を持っており、大地の力強さを感じられるたけのこにぴったり。たけのこの持つ苦みも包み込んでくれます。

香ばしくシンプルにグリルにしたたけのこを、チキンブイヨンで炊き上げたリゾットに乗せて。リゾットのコクとたけのこの香りが口の中で合わされば、春の息吹が吹き抜けていきます♪
今年の春は、たけのこをワインにぴったりの一皿に仕立てて、ぜひ楽しんでみませんか?

トルマレスカ・シャルドネ
/ トルマレスカ(アンティノリ)
(イタリア プーリア)

1,800 円 (1,944 円 税込)

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サンタ・クリスティーナ・ピノ・グリージョ
/ サンタ・クリスティーナ
(イタリア シチリア)

2,300 円 (2,484 円 税込)

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ピノ・グリージョ
/ イエルマン
(イタリア フリウリ・ヴェネツィア・ジュリア)

3,800 円 (4,104 円 税込)

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アル・ポッジョ
/ カステッロ・ディ・アマ
(イタリア トスカーナ)

3,800 円 (4,104 円 税込)

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