ボジョレー・ヌーヴォー2017 11月1日以降

月替わりでお届けしている旬の食材×ワイン特集。
11月は、秋から冬にかけての季節限定チーズ「モン・ドール」を、
11月16日(木)解禁を迎えたボジョレー・ヌーヴォーとともに。


このチーズが店頭に並びはじめると、フランス人が秋の訪れを感じると言われる「モン・ドール」。秋から冬にかけての風物詩的なチーズです。上品なエピセアの香りとまろやかなミルクの風味に満ちたモン・ドールは、AOCの規定により、8月15日から翌年3月15日までと製造期間が限られている季節限定チーズ。日本では10年ほど前までは輸入が禁止されていたので、「幻」と言われていたこともありました。

モン・ドールの歴史は、スイスとの国境近くジュラ山脈にあるモン・ドール(黄金の山)の渓谷一帯でハードタイプのチーズ、「コンテ」を作っていた農家が、その生産をしない時期に造ったのが始まりと言われています。エピセア(樅の木の一種)の樹皮で巻き丁寧に塩水で洗いながら同木の棚で熟成させるため、中の生地はとろりとやわらかくエピセアの香りがふんわりと広がります。艶やかでその上品な味わいからフランスでは「チーズの真珠」と称賛されるほどです

また、モン・ドールは「1つで2度美味しい」と言われる、様々な食べ方が楽しめるチーズ。まずは上部の表面をはがし、やわらかい中身をスプーンですくってバゲットに付けて頂きます。そして、木枠をアルミホイルで覆って中に白ワインとすりおろしにんにく、パン粉・パセリをのせてを入れてオーブン焼きに。こちらは、野菜スティックやジャガイモ、パンなどにつけてチーズフォンデュのようにして頂きます。1つで2度美味しいモン・ドールは、寒い冬の日の食卓を豊かに彩ってくれるとも言えるでしょう!



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モン・ドールに合うワインとしては、同郷のジュラの辛口白ワイン、若しくは貴腐ワインなどが代表的ですが、ウォッシュタイプにしては驚くほどまろやかで優しい風味は、タンニンが少なく果実味たっぷりなボジョレー・ヌーヴォーとも良く合うのです。

11月16日(木)ついに解禁を迎えたボジョレー・ヌーヴォー。この時期はワインを囲むパーティーが最も盛んになる時期ですよね!現在販売中の季節限定チーズ「モン・ドール」をお供に、是非お楽しみください♪

2017年
ボジョレー・ヌーヴォー ビオ(スクリューキャップ)
/ アンリ・フェッシ

2,500 円 (2,700 円 税込)

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2017年
ボジョレー・ヴィラージュ・ヌーヴォー ヴィエイユ・ヴィーニュ
/ タイユヴァン

3,500 円 (3,780円 税込)

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2017年
ボジョレー・ヴィラージュ・ヌーヴォー ゴールド
/ ジル・ド・ラモア

3,700 円 (3,996 円 税込)

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