よりどり 10本1万円

月替わりでお届けしている旬の食材×ワイン特集。
新たな年を迎えた1月。例年、日本において寒さが最も厳しくなるのは今からと言われます。
今月は、そんな最も寒い時期の海でこそ美味しさが増す冬の魚、
「鱈」をフローラルな南仏白ワインに合わせる一品に仕立てて。

漢字で大口魚とも書くように口の大きい魚で、魚の中でも特に大食漢として知られている、鱈。
「たら腹食う」の語源にもなっている、冬の今が旬のお魚です。日本では北日本以北のやや深海に生息。日本近海のほかには、近似種が北大西洋に分布して北欧などの重要な魚類の一つともなっています。

鱈の身と言えば、白身魚の中でもとりわけクセがなく淡泊な味わいが特徴。低脂肪・高蛋白で、胃腸を温め、血行を良くするので、冬場にピッタリの食材です。

お鍋や煮付けなどの和食はもちろんですが、ムニエルやグラタンにしても、合わせる食材を選ばず、美味しく頂くことが出来る、優秀な食材。
今月は、鱈とじゃがいも、長ネギなどをベシャメルソースで纏め上げ、どこまでも優しい風味のグラタンに仕立てて、南仏のフローラルなアロマと果実味を持つ白ワインとともに。ベシャメルソースのコクは、フローラルな南仏の白ワインとも相性ピッタリです。
白い食材だけを組み合わせたのも、冬の雪を思わせる、心温まる一品です。

まだまだ寒さ厳しい冬本番、自宅でほっこりと鱈のグラタンと白ワインのマリアージュを楽しんでみてはいかがでしょうか。



2016年の旬の食材とワイン特集はこちら


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[4.3]
CAMARCANDA
カ・マルカンダ(ガヤ)
タイプ:赤ワイン サイズ: 750ml ~
生産地: > イタリア > トスカーナ > ボルゲリエリア
説明: 帝王ガヤが熱望したボルゲリの地で造られる ワイナリーの名を冠したフラッグシップワイン。 フィネスに満ちた、香り高く濃厚な味わい。
12,500 円 ~
2012年 12,500円
2003年 30,000円
[4.5]
SASSICAIA [MAGNUM BOTTLE]
サッシカイア(テヌータ・サン・グイド)
タイプ:赤ワイン サイズ: 1500ml ~
生産地: > イタリア > トスカーナ > ボルゲリエリア
説明: 30年以上に渡りイタリアの頂点に君臨し、なおも進化を続ける 元祖スーパータスカン。
42,000 円 ~
2015年 42,000円
[4.1]
MAGARI [HALF BOTTLE]
カ・マルカンダ(ガヤ)
タイプ:赤ワイン サイズ: 375ml ~
生産地: > イタリア > トスカーナ > ボルゲリエリア
説明: イタリアワインの帝王ガヤがトスカーナのボルゲリで造るシリーズ。 ガヤの実力がいかんなく発揮され、 全世界で高い評価を受けるプレミアムワイン。
3,500 円 ~
2015年 3,500円
[4.5]
IL BORRO [HALF BOTTLE]
イル・ボッロ
タイプ:赤ワイン サイズ: 375ml ~
生産地: > イタリア > トスカーナ > キャンティエリア
説明: 超一流と謳われるフェラガモの モノ造りのスピリッツとセンスが そのまま受け継がれたスーパータスカン。
3,600 円 ~
2013年 3,600円
[4.4]
LAMELLE [HALF BOTTLE]
イル・ボッロ
タイプ:白ワイン サイズ: 375ml ~
生産地: > イタリア > トスカーナ > キャンティエリア
説明: 貝のラベルが印象的。 「サルヴァトーレ・フェラガモ」ファミリーが トスカーナで造り出す、エレガントなシャルドネ。
2,800 円 ~
2017年 2,800円
[4.1]
MAGARI
カ・マルカンダ(ガヤ)
タイプ:赤ワイン サイズ: 750ml ~
生産地: > イタリア > トスカーナ > ボルゲリエリア
説明: イタリアワインの帝王ガヤがトスカーナのボルゲリで造るシリーズ。 ガヤの実力がいかんなく発揮され、 全世界で高い評価を受けるプレミアムワイン。
6,500 円 ~
2015年 6,500円
2014年 6,500円
[4.2]
ZINGARI
ペトラ
タイプ:赤ワイン サイズ: 750ml ~
生産地: > イタリア > トスカーナ > ボルゲリエリア
説明: フランチャコルタの名門が トスカーナで手掛けるフレッシュな赤ワイン。 4種のブドウのピュアな旨味が溢れる1本。
2,300 円 ~
2012年 2,300円
[3.8]
QUERCEGOBBE
ペトラ
タイプ:赤ワイン サイズ: 750ml ~
生産地: > イタリア > トスカーナ > ボルゲリエリア
説明: フランチャコルタの代表格「ベラヴィスタ」が トスカーナで造る赤ワイン。絹のような滑らかさと 豊かな果実味が魅力のモダンでリッチなメルロ。
4,000 円 ~
2015年 4,000円
[4.0]
PETRA
ペトラ
タイプ:赤ワイン サイズ: 750ml ~
生産地: > イタリア > トスカーナ
説明: フランチャコルタの名門ベラヴィスタがトスカーナで手掛けるワイナリー。 3年もの長期熟成を経てリリースされるワイナリーのトップキュヴェ。 リッチな味わいと優美さが調和した魅惑のスーパータスカン。
8,000 円 ~
2013年 8,000円
[4.1]
HEBO
ペトラ
タイプ:赤ワイン サイズ: 750ml ~
生産地: > イタリア > トスカーナ > ボルゲリエリア
説明: フランチャコルタの名門ベラヴィスタがトスカーナで手掛けるワイナリー。 芳醇なアロマとふくよかな果実味。 ペトラのラインナップの中で最もトスカーナらしい1本。
2,800 円 ~
2014年 2,800円
[5.0]
GAIA & REY CHARDONNAY [HALF BOTTLE]
ガヤ
タイプ:白ワイン サイズ:  ~
生産地: > イタリア > ピエモンテ
説明: 「イタリアのモンラッシェ」と称される、イタリア産シャルドネの最高峰。 実娘・ガヤと祖母・レイに捧げる ランゲのテロワールを見事に表現した、完成度の高い1本。
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