ドメーヌ・ダヴィド・デュバン
DOMAINE DAVID DUBAND

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フランス

フランス ブルゴーニュ ヴォーヌ・ロマネ コート・ド・ニュイ

ダヴィド・デュヴァン / DAVID DUBAND ワインボトル

ブルゴーニュで注目度抜群の中堅のエース的な存在


ダヴィド・デュバン氏はブルゴーニュの醸造家で注目度が高い実力派の造り手です。1965年父親のピエールが氏このドメーヌを始め、生産した全量を生産者協同組合に販売。デュバン氏は学校を卒業して、ワイン造りに携わるようになりその後、母方の親戚にあたるモレ・サン・ドニ名門、ドメーヌ・ピエール・アミオ・エ・フィスや、十数年で急速な進化を遂げ、一流生産者の仲間入りを果たしたドメーヌ・アルローに研修を経験しました。 またジャイエ・ジル氏とも出会い、1993年頃から親交を持つようになり、そして遂に2015年、「ル・メイユール・ヴァン・ド・フランス2015」にて3つ星評価を獲得。デュバン氏はワイン造りにおいて、ブドウ栽培に最も力を注いでおり、手間を掛け、愛情を注ぎ、丁寧に栽培をすることが最も重要だと考えています。ラベルには記載していませんが、2007年にエコセール、2010年にABマークの有機(栽培)認証を取得。また、醸造については、自然な状態で発酵・熟成させることを理想としています。 細心の注意を払いながら醸造テクニックに頼らず、人為的介入を極力避ける方法を実施。瓶詰め後、すぐ飲むことも長期熟成も可能である芳醇な果実味、酸味、タンニンなどの要素の構成が十分で、バランスのとれた味わいのワインを造ることを目指しています。

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