フランソワ・カリヨン
FRANCOIS CARILLON

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フランソワ・カリヨン / FRANCOIS CARILLON ワインボトル

ルフレーヴと比肩されるピュリニー・モンラッシェの名門。


あのルフレーヴと並ぶピュリニー・モンラッシェ屈指の造り手、ルイ・カリヨン。2009年ヴィンテージまでカリヨン家のワインは、ルイ・カリヨン・エ・フィスの名でリリースされていましたが、先代のルイ・カリヨン氏の引退に伴い、2010年にドメーヌは息子ジャック氏とフランソワ氏の間で分割。次男フランソワ氏が興したドメーヌがフランソワ・カリヨンです。 フランソワ氏は1988年からワイン造りに携わり、醸造を担当する兄ジャック氏の傍ら、彼は主にブドウ栽培を担当。技術・栽培責任者として経験を積み重ね、「畑がワインのクオリティを造る」という信念のもと、ビオロジック栽培へとシフト。ルイ・カリヨンのクオリティを支えてきた祖父仕込みの職人気質と言うべき畑の手入れは、様々な生産者を見てきたワイン・アドヴォケイトの評論家ですら「すっかり圧倒された」とコメントするほど徹底されています。 当然ながらドメーヌの拠点はピュリニー・モンラッシェが中心で、一級畑コンベット、ペリエール、シャン・ガン、ルフェール、フォラティエールを所有。赤ワインも少量造ってはいるものの、ドメーヌの真骨頂はやはり白ワインで、クリマごとに新樽率は異なるものの、多くて25%という低い割合。樽熟成期間は12ヵ月に留め、その後ステンレスタンクに移して6ヵ月熟成。澱との接触は長めにしつつ樽香は抑えるという、バランスを重視した熟成法が特徴です。 こうして出来上がる白ワインは、白い花や柑橘系の果実を思い起こさせるデリケートな風味。生き生きとした酸とピュアなミネラル感が広がり、ピュリニーの造り手らしく、曲がったところのないとてもストレートな印象です。

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