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ビアンコ・ディ・ランガ ビアンコ・ディ・ランガ ビアンコ・ディ・ランガ
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ビアンコ・ディ・ランガ

BIANCO DI LANGA

200g
2,700 円 (2,916 円 税込)
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ベッピーノ・オッチェッリ氏こだわりの逸品。
細かく刻まれた香り高い黒トリュフを混ぜ込んだ、
しっとりとした風味豊かな白カビチーズ。
生産者 ベッピーノ・オッチェリ
BEPPINO OCCELLI
タイプ 食品 > チーズ
生産地 > イタリア > ピエモンテ
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ベッピーノ・オッチェッリ氏こだわりの逸品。
細かく刻まれた香り高い黒トリュフを混ぜ込んだ、
しっとりとした風味豊かな白カビチーズ。

ベッピーノ・オッチェリ氏の工房は、ピエモンテ州ランゲ地区にあり、
アルプス山脈の西の端に位置しています。
標高が高く渓谷も多い地方で、夏は涼しく過ごしやすい反面、
冬に厳しい寒さとなることから、寒い冬の栄養源とするため、
チーズやバターといった乳製品が多く作られています

オッチェリ氏は、1976年にバター作りからスタート。
当初より地方ならではの食文化の伝統が消えることに危惧を覚えていたことから、
チーズを作っている現地の老人たちを集め、
各家庭に受け継がれてきた製法を習ってきました。
そのレシピこそが現在のオッチェリ氏の製法の元となっています。



原料にもそのこだわりは浸透しており、
工房の近辺でオッチェリ氏が放牧している牛から絞られた、
新鮮で美味いしく、安全性の高い生乳からチーズやバターが作られています。

こちらのビアンコ・ディ・ランガ は、その名も“ランゲ地方の白いチーズ”
牛乳と山羊乳の混乳製の白カビチーズに、細かく刻まれた黒トリュフが混ぜ込まれています
オッチェリ氏が、食料を少しでも無駄にしないよう、
混成乳を使用したりトリュフを混ぜ込むようなレシピを開発し誕生しました。

うっすらと白カビを纏った生地はややソフト。
塩加減も優しくトリュフの香りがふわりと広がり、上品な味わいを楽しむことができます
熟成の進んでいない若い頃は癖も弱めで、
熟成が進むにつれ、コクが増した分舌触りが滑らかに、
山羊乳ならではの味わいを楽しむことができます。
しっかりとした味わいのため、そのまま薄く切って食べるのがおすすめです。
また、室温に戻して召し上がっていただくと、より風味が強くなります。
ある程度しっかりとした味わいの赤ワインと相性抜群です。

数量限定でのご用意となりますので、お早目にお買い求めください。


【原材料】 生乳、トリュフ、食塩、スープストック(乳たくぱく加水分解物)
【内容量】 200g
【保存方法】 要冷蔵 10℃以下
【賞味期限】 2018年2月28日

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