アンドレ・ボーフォール・ブリュット アンドレ・ボーフォール・ブリュット アンドレ・ボーフォール・ブリュット
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アンドレ・ボーフォール・ブリュット

ANDRE BEAUFORT BRUT

価格:18,800 円 (20,304 円 税込) ~

総合評価:

シャンパーニュ地方におけるビオディナミの先駆者。
「ピノ・ノワールの聖地」とも言われるアンボネイ村のブドウで造られる
華やかな果実味としっかりとした酸を備えた稀少なキュヴェ。
  • 01

    2005 750ml

    18,800 円 (20,304 円 税込)

    188 ポイント獲得!

    このヴィンテージについて

    2005年のシャンパーニュは、温かく降水量の少ない理想的な気候が続きました。9月の雨と涼しい気候が8月の酷暑の影響を和らげ、良質なブドウが成熟。熟したブドウならではの芳醇な香りを存分にお楽しみいただけるヴィンテージです。

    黄緑がかった明るいイエローゴールドの色調。グラスに注ぐと、グレープフルーツやリンゴなどの果実のアロマの中に、エレガントな白い花やナッツの香り。口に含むと、フレッシュな果実味とシナモンを思わせる甘やかなスパイスや香ばしいアーモンドなどの様々な風味が幾重にも重なって広がります。若いうちはキレのある酸を楽しむことができ、長期熟成のポテンシャルも秘めた1本です。

    ピノ・ノワール(80%)

    シャルドネ(20%)

    数量:
  • 02

    1999 750ml

    23,100 円 (24,948 円 税込)

    WA 91

    231 ポイント獲得!

    このヴィンテージについて

    シャンパーニュの1999年は、ワインアドヴォケイト誌92点獲得の優良ヴィンテージです。穏やかな酸を備える完熟したブドウから造られるワインは、まろやかさのある果実味が特徴的に表現されています。

    輝きのある黄金色。グラスに注ぐと垂直に立ち上る泡が非常に美しく、梨やリンゴのフレッシュな果実の香りと樽熟成由来のアーモンドやナッツの香ばしさが感じられます。口当たりは柔らかく、泡とともに口の中に広がる梨やアプリコットなどの豊かな果実味と繊細な酸、ビスケットやバニラを思わせる長く続く余韻が印象的です。ピノ・ノワール由来の力強さと冷涼なテロワールを表現したエレガントな酸をお楽しみいただけます。

    ピノ・ノワール(80%)

    シャルドネ(20%)

    数量:
  • 03

    1989 750ml

    47,300 円 (51,084 円 税込)

    WA 90

    473 ポイント獲得!

    このヴィンテージについて

    シャンパーニュの1989年は、ワインアドヴォケイト誌95点、ワインスペクテーター誌90点の優良ヴィンテージです。特筆すべき点は、ブドウの完熟度とゴージャスさ。出来上がるワインは絢爛豪華なスタイルです。

    輝きのある黄金色。グラスに注ぐと、きめ細かな気泡が立ち上り、イチジクや白い花のふくよかな香りとビスケットやナッツの香ばしさが感じられます。口当たりは優しく、梨やグレープフルーツなどの豊かな果実味とキレのある酸が印象的。ピノ・ノワール由来の力強さと熟成由来のアーモンドを思わせる心地良い余韻が長く続きます。どのシャンパーニュとも一線を画す、自然派シャンパーニュを是非一度ご堪能ください。

    ピノ・ノワール(80%)

    シャルドネ(20%)

    数量:

    残りあと6本

シャンパーニュ地方におけるビオディナミの先駆者。
「ピノ・ノワールの聖地」とも言われるアンボネイ村のブドウで造られる
華やかな果実味としっかりとした酸を備えた稀少なキュヴェ。

アンドレ・ボーフォールは、
シャンパーニュ地方におけるビオディナミの先駆者といわれる造り手。

1969年に2代目当主のジャック・ボーフォール氏は農薬によりアレルギーを患いました。
その事がきっかけで、1971年から化学肥料や除草剤などの農薬は一切使用せず、
殺虫剤や防カビ剤の代わりとしてアロマテラピー用のオイルを用いた芳香療法や、
ハーブを利用したホメオパシー(自己治癒力を誘発する同種療法)を駆使した、
彼独特の手段でビオディナミ農法を実施。

シャンパーニュ地方では非常に珍しい自然派シャンパーニュの造り手です。
現在ジャック氏は引退し、3世代目にあたる9人の兄弟がシャンパーニュを手掛けています。

ジャック氏の代から、ブドウの熟度と酸度を重視しており、
十分に熟した酸度の高いブドウをワインに使用。
この2つがワインの骨格となり、長期熟成を可能にします。
更に収穫から出荷まで全て手作業で行うため、
出荷量に限界があり、ごく少量しかリリースされません。
その約80%がフランスを中心にヨーロッパで消費されているため、
日本での入手は非常に困難なシャンパーニュです。

こちらのキュヴェは、シャンパーニュ地方のグラン・クリュであり、
「ピノ・ノワールの聖地」とも言われるアンボネイ村のブドウを使用。
この村の気候は、シベリアから吹く風の影響で非常に寒く乾燥しており、
土壌は石灰質土壌で構成されています。
そのため十分な酸を備えたブドウが成熟することが可能になるのです。
醸造においてはピノ・ノワールを主体に少量のシャルドネをブレンドし、
100年にも及ぶ古い木樽内で自然酵母によるアルコール発酵。
冬に澱引きし、春にマロラクティック発酵
が起こります。
木樽由来の香ばしい香りが印象的で
華やかな果実味としっかりとした酸を備える自然派シャンパーニュです。

コルクにカビが生えているワインは保管の良い証 ワインの理想的な保管条件は温度が15℃前後、湿度が75%前後です。この条件はカビが発生しやすい状態で、ワインセラーで長期間保管していると、キャップシールの中、コルクの上部にカビがつくことが多くあります。もしコルクにカビがついていた場合はしっかり拭き取っていただければ問題はありませんのでご安心下さい。
ラベルの汚れはオールド・ヴィンテージならば避けられないもの 長く保管されればされるほど、外見は完全な状態ではなくなります。長期間理想的な状態で保管されていたワインの多くは、高い湿度によってラベルにシワやシミができます。
シャトーによっては、蔵出し直前にラベルを張り付ける場合があり、オールド・ヴィンテージのワインでも綺麗なラベルのワインもあります。シワ・シミがあるからといって、保管状態をご心配される必要はありません。
液面が下がっているのは、熟成の結果です オールド・ヴィンテージのワインには、しばしば漏れた形跡が無いにも関わらず、ワインの量が目減する不思議な現象が起きます。これはコルクの絶妙な弾力性が関係しています。コルク栓で閉めたワインボトルは完全密閉ではなく、ワインは空気と触れ合っていることで、少しずつ科学変化が起き、ゆっくりと熟成していきます。 このような熟成中の変化を指して、ワインは呼吸していると表現されています。
飲む前は最低一週間はボトルを立てておきましょう ワインは熟成の過程で、長い時間をかけて不溶性の沈殿物が発生します。これが澱(オリ)と呼ばれるものです。澱は元々ワインに溶け込んでいた自然の成分が固形化したものなのでお飲みいただいても問題はありません。しかし口当たりが悪く、強い渋味を感じるため、できるだけ飲みたくないものです。
そうは言っても配送や持ち運びによってボトルが振動すると、澱が舞ってボトル全体に浮遊しまいます。そこでオールド・ヴィンテージのワインを飲む前は、ボトルを立てて澱を瓶底にためるようにしましょう。
目安としては、一週間ほど立てて保管することをおすすめします。
コルクはゆっくり丁寧に抜きます 熟成を重ねると、コルクが柔らかく脆くなります。そのため若いワインのように勢いよく抜くのではなく、ゆっくりと丁寧に引き上げるように抜栓します。もしコルクが折れてボトルの中に落ちてしまったら、デキャンタに移して飲む方法がベストです。
ゆっくり丁寧にグラスに注ぎます オールド・ヴィンテージのワインを飲む時は、勢いよく注がずに澱が舞いあがらないようにゆっくりと注ぎます。
そうすることで、最後までボトルの底に澱をためておくことができます。ためておいた澱は勿体ないですが、飲まずに捨ててしまいましょう。目安として瓶底1cm残しておくと良いとされています。
一本丸ごと味わいましょう ボトルを立てておいたオールド・ヴィンテージのワインは、同じ1本でも上部と下部では味わいが異なります。
ボトルの下部ほど濃度が濃くなります。一本のワインで違った味わいを楽しみたい場合にはボトルから直接グラスに注ぎ、味を均一化するにはデキャンタに移すことをおすすめします。

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