丹波鳥居野 トラディショナル 丹波鳥居野 トラディショナル 丹波鳥居野 トラディショナル
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丹波鳥居野 トラディショナル

TAMBA TORIINO TRADITIONAL

2011年  750ml
3,800 円 (4,104 円 税込)
38 ポイント獲得!

総合評価:

数量: 
国内外で多数の受賞歴を誇る京都のワイナリー。
生産量は僅か778本。複数品種の混醸により、ふくよかなで
複雑味のあるボディを備えた瓶内二次発酵のスパークリング。
生産者 丹波ワイン
TAMBA WINE
タイプ ワイン > スパークリングワイン
味わい すっきり
品種 ピノ・ノワール、サンジョベーゼ、ピノ・ブラン、リースリング、その他
おすすめ料理 フレッシュサラダ、和食
生産地 > 日本 > 京都府
  • 01

    2011 750ml

    3,800 円 (4,104 円 税込)

    38 ポイント獲得!

    このヴィンテージについて

    5、9月の記録的な豪雨により病害虫の発生が多かった年ながら、7~8月に入ってからの好天と気温の上昇が好影響。収穫量は減ったものの、有効積算温度は例年以上で、収穫時の糖度は例年並みに落ち着きました。

    グリーンがかった輝きのあるレモンイエローの外観。きめ細やかな泡が美しくエレガントに立ち昇ります。ライムや青リンゴなど、爽やかな柑橘系果実のアロマに、芳醇なパンのイースト香。時間と共に、レモンやグレープフルーツの砂糖漬けのような、爽やかさと甘みを兼ね備えたニュアンスも香ってきます。口に含むと、細やかな泡の心地よい刺激に、フレッシュなライムのような酸味と苦みの調和の取れた軽やかな味わいが特徴的。食前酒としてはもちろん、リーフサラダのようなさっぱりとした前菜、蛸の酢物などの軽い付きだしと合わせて愉しめる1本です。

    ピノ・ノワール、サンジョベーゼ、ピノ・ブラン、リースリング、その他

    数量:

国内外で多数の受賞歴を誇る京都のワイナリー。
生産量は僅か778本。複数品種の混醸により、ふくよかなで
複雑味のあるボディを備えた瓶内二次発酵のスパークリング。

丹波ワインは1979年、当時照明器具会社の社長を務めていた
創業者、故黒井哲夫氏が欧米で飲んだワインのおいしさに驚き、
私財を投げ打って京都市に創業したワイナリー。
創業当初は、日本酒の酒蔵を借りてワイン造りをしていたそうです。

信条は、欧州の文化を尊重しつつ、
丹波のテロワールを生かし、日本の食文化と相乗するワイン造りを目指す
ということ。
丹波鳥居野圃場、瑞穂向上野圃場、丹波千原圃場、平林地区に4つの自社農園を所有し、
それぞれの土壌に適した品種を栽培。
農園では現在試験栽培を含めて約40種類の品種を栽培しており、
ワイン造りに適した垣根仕立てでブドウを育てています。

醸造において重要視されるのは料理とのバランス。白ワインにおいては、
発酵前の果汁の清澄シュール・リー(澱の上での数ヶ月間の熟成)を行い、
微妙な味わいの多い京料理などの和食に合わせやすい、
できる限り雑味が少なく、香りにアクセントが付いたワイン
が造られます。

また、ブドウの絞りかすやワインの澱、酵母などを畑の堆肥として再生利用したり、
ワインボトルの50%で軽量ビンを使用し原料削減と輸送にかかる環境への負荷を軽減するなど、
環境保全のための自然環境への取り組みをワイナリーとして実施しています。

その良質なブドウから造られたワインは早くから世界で認められ、
1984年に「鳥居野 白」がモンドセレクションで金賞を受賞。
その後も、「チャレンジ・インターナショナル・ドゥ・ヴァン」や
「ジャパン・ワイン・チャレンジ」など、国内外で多数の受賞歴を誇ります。

こちらは、京都丹波のピノ・ノワールやピノ・グリなど複数品種を混醸することにより、
複雑味のあるボディを備えたスパークリングワイン。
100%自社農園産のブドウが使用され、
シャンパーニュと同じ伝統的な瓶内2次発酵で造られています。
1本1本、全て手作業でルミアージュ(動瓶)を行った後、
2年の熟成を経てリリース
されるという、大変な手間暇を掛けて完成される1本。

フレッシュな柑橘系アロマやパンのイースト香の香りが沸き立ち、
軽快な酸味を備えている飲みやすい味わいは、
ビギナーから通の方まで満足できる出来栄えです。

関連情報

丹波鳥居野 トラディショナル
TAMBA TORIINO TRADITIONAL

2011年   750ml   3,800 円 (4,104 円 税込)
数量: 
買い物カゴ_2

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クチコミ

丹波鳥居野 トラディショナル
TAMBA TORIINO TRADITIONAL

2011年   750ml   3,800 円 (4,104 円 税込)
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