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モレ・サン・ドニ プルミエ・クリュ レ・ミランド モレ・サン・ドニ プルミエ・クリュ レ・ミランド モレ・サン・ドニ プルミエ・クリュ レ・ミランド
※ 一部ワインショップでは商品のお取扱いがある場合もございます。
MOREY SAINT DENIS 1ER CRU LES MILLANDES

MOREY SAINT DENIS 1ER CRU LES MILLANDES

2011  750ml[Full]
16,000 Yen (17,600 Yen (Tax included))
160 Points!

総合評価:

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セラファン・ペール・エ・フィスは、
1947年に現在の当主であるクリスチャン・セラファンの父、
スタニラス・セラファン氏によって設立された、比較的若いドメーヌ。
グラン・クリュのシャルム・シャンベルタンを筆頭に
5つのプルミエ・クリュと、ヴィラージュにレジオナルを所有、
「新樽の魔術師」の異名を持つロバート・パーカーの5つ星生産者
です。

ポーランドの木工職人として働いていたスタニラス氏は
1930年に妻と共にジュヴレ・シャンベルタンに移住し、
当時のフランスの移民法上、木工職人を続ける事が出来なかったため
ワイン造りを始めたのがきっかけでした。
村の生産者の指導を受けるなどして独学でワイン造りを学び、
イタリアから同じく移民してきたリヴェラ家のブドウ栽培を
させてもらい、ドメーヌを設立するチャンスを掴みました。

その後、リヴェラ家の息子のサポートも助けになり
終戦後に放棄されていた畑を格安で購入。
ついに念願のドメーヌを設立したのでした。
始めはネゴシアンなどにバルク売りも行っていましたが、
徐々にドメーヌ元詰めを増やしていき、
1987年より完全にドメーヌ元詰めに移行しています。

セラファン・ペール・エ・フィスが所有している畑は、
ジュヴレ・シャンベルタン、シャンボール・ミュジニー、
モレ・サン・ドニで、その広さは約5.3ha。
「健康でクオリティの高いブドウを育てる事」を大事にし、
自然環境を尊重した栽培方法を実施
しています。
ブドウの樹が病気にかかった際にも薬剤の使用は最小限に留め、
除草剤を使わず、耕作することで雑草を取り除きます。
さらに土の中に空気を入れることで土中の微生物を
活発化させるなど、様々な工夫を凝らしています。
それらの細やかな作業が、高品質なブドウを生み出す鍵とのこと。

収穫は全て手摘み。
厳選したブドウの粒のみを使用して、除梗は約70%行います。
ステンレスタンクにて低温浸漬をし、このワインの特徴でもある
しっかりとした色合いと華やかなアロマを備えます。
発酵は自然酵母により時間かけてゆっくりと行い、櫂入れを実行。
そうする事でさらにアロマとタンニンを抽出できるのです。
熟成は、セラファン・ペール・エ・フィスの特徴である新樽を使用。
AOCでは約50%、村名が約70%、村名V.V.以上は100%
と、
他の生産者と比較してかなり高い新樽比率です。
それは高いクオリティを持つブドウだからこそ
出来る事
でもあり、低収量に抑えこただり抜いた
力強く凝縮した果実味を持つブドウからは
長期熟成にも耐えうる素晴らしいポテンシャルを備えます。
コラージュも濾過も行わない、ブドウ本来の味わいが詰まった仕上がりになるのです。

これらのワインは、フランス3つ星レストランにオンリストされ、
また世界的に著名なワイン評論家からも高い評価を獲得。
名実ともに、ジュヴレ・シャンベルタンを代表する生産者のひとりと言えます。

こちらのブルゴーニュ・ルージュには、
全てジュヴレ・シャンベルタン近隣のブドウを使用。
新樽比率50%のフレンチオークで熟成を行います。
ブドウ本来の果実味と木樽由来の風味が混ざり合った
エレガンス溢れるワイン
に仕上がります。

2005年のブルゴーニュは昼夜の気温の差が大きく、
乾燥した夏と最適な雨のタイミングに恵まれ、過去数十年で最高の良年となりました。
活気に満ち溢れ、リッチでパワフルな味わいが見事な調和を見せ、
誰もが羨望するヴィンテージ
です。

グラスに注ぐと、ブラックチェリーやカシスの果実の妖艶なアロマと、
バラや胡椒、ハーブなど様々な香りが綺麗に広がります。
エレガントな果実味と上品なタンニンがじんわりと感じられ、
コーヒーやシガー、腐葉土などの風味を纏った複雑な余韻を演出。
エキス分が見事に抽出された深みのあるスタイルに仕上がっています。

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