冬の泡フェスティバル
ジュヴレ・シャンベルタン プルミエ・クリュ レ・カズティエ ジュヴレ・シャンベルタン プルミエ・クリュ レ・カズティエ ジュヴレ・シャンベルタン プルミエ・クリュ レ・カズティエ
※ 画像はイメージの為、実際の商品と若干異なる場合がございます。

限定9本!
ジュヴレ・シャンベルタン プルミエ・クリュ レ・カズティエ

GEVREY CHAMBERTIN 1ER CRU LES CAZETIERS

2007年  750ml
23,100 円 (24,948 円 税込)
231 ポイント獲得!

総合評価:

数量: 
ジュヴレ・シャンベルタンの「新樽の魔術師」。
クロ・サン・ジャックに比肩するユニークなテロワールから生まれる、
緻密かつ熟成ポテンシャルに秀でた1本。

ジュヴレ・シャンベルタンの「新樽の魔術師」。
クロ・サン・ジャックに比肩するユニークなテロワールから生まれる、
緻密かつ熟成ポテンシャルに秀でた1本。


セラファン・ペール・エ・フィスは、
1947年に現在の当主であるクリスチャン・セラファンの父、
スタニラス・セラファン氏によって設立された、比較的若いドメーヌ。
グラン・クリュのシャルム・シャンベルタンを筆頭に
5つのプルミエ・クリュと、ヴィラージュにレジオナルを所有、
「新樽の魔術師」の異名を持つロバート・パーカーの5つ星生産者
です。

ポーランドの木工職人として働いていたスタニラス氏は
1930年に妻と共にジュヴレ・シャンベルタンに移住し、
当時のフランスの移民法上、木工職人を続ける事が出来なかったため
ワイン造りを始めたのがきっかけでした。
村の生産者の指導を受けるなどして独学でワイン造りを学び、
イタリアから同じく移民してきたリヴェラ家のブドウ栽培を
させてもらい、ドメーヌを設立するチャンスを掴みました。

その後、リヴェラ家の息子のサポートも助けになり
終戦後に放棄されていた畑を格安で購入。
ついに念願のドメーヌを設立したのでした。
始めはネゴシアンなどにバルク売りも行っていましたが、
徐々にドメーヌ元詰めを増やしていき、
1987年より完全にドメーヌ元詰めに移行しています。

セラファン・ペール・エ・フィスが所有している畑は、
ジュヴレ・シャンベルタン、シャンボール・ミュジニー、
モレ・サン・ドニで、その広さは約5.3ha。
「健康でクオリティの高いブドウを育てる事」を大事にし、
自然環境を尊重した栽培方法を実施
しています。
ブドウの樹が病気にかかった際にも薬剤の使用は最小限に留め、
除草剤を使わず、耕作することで雑草を取り除きます。
さらに土の中に空気を入れることで土中の微生物を
活発化させるなど、様々な工夫を凝らしています。
それらの細やかな作業が、高品質なブドウを生み出す鍵とのこと。

収穫は全て手摘み。
厳選したブドウの粒のみを使用して、除梗は約70%行います。
ステンレスタンクにて低温浸漬をし、このワインの特徴でもある
しっかりとした色合いと華やかなアロマを備えます。
発酵は自然酵母により時間かけてゆっくりと行い、櫂入れを実行。
そうする事でさらにアロマとタンニンを抽出できるのです。
熟成は、セラファン・ペール・エ・フィスの特徴である新樽を使用。
AOCでは約50%、村名が約70%、村名V.V.以上は100%
と、
他の生産者と比較してかなり高い。
それは高いクオリティを持つブドウだからこそ
出来る事
でもあり、低収量に抑えこただり抜いた
力強く凝縮した果実味を持つブドウからは
長期熟成にも耐えうる素晴らしいポテンシャルを備えます。
コラージュも濾過も行わない、ブドウ本来の味わいが詰まった
仕上がりになるのです。

これらのワインは、フランス3つ星レストランにオンリストされ、
また世界的に著名なワイン評論家からも高い評価を獲得。
名実ともに、ジュヴレ・シャンベルタンを代表する生産者のひとりと言えます。

レ・カズティエは標高が50m以上落ち込む急斜面上に位置しており、
表土には石が多いため、水はけを良くするとともに、
熱をブドウに跳ね返すためブドウは十分に成熟。
クロ・サン・ジャックに並びテロワールがユニークといわれるこの畑は
きめ細やかでエレガント、そして複雑なアロマを有し、
加えて極めて長い熟成をするワインを生産する
ことで知られています。
豊かでたくましいクロ・サン・ジャックと比べるとやや酸が低いため、
熟成が進みやすく、より早くから愉しめる1本です。

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