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2011年 サヴィニー・レ・ボーヌ プルミエ・クリュ レ・タルメット 2011年 サヴィニー・レ・ボーヌ プルミエ・クリュ レ・タルメット 2011年 サヴィニー・レ・ボーヌ プルミエ・クリュ レ・タルメット
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【限定60本再入荷】
2011年 サヴィニー・レ・ボーヌ プルミエ・クリュ レ・タルメット

SAVIGNY LES BEAUNE 1ER LES TALMETTES

2011年  750ml
  特別価格  7,500 円 (8,100 円 税込)
※この商品は特別価格のため、各種割引特典の対象外です。

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サヴィニー・レ・ボーヌで
驚くほど緻密で繊細なワイン造りを行うドメーヌ。
力強さとエレガンスを兼備した、しなやかな味わい。

サヴィニー・レ・ボーヌで
驚くほど緻密で繊細なワイン造りを行うドメーヌ。
力強さとエレガンスを兼備した、しなやかな味わい。

シモン・ビーズは1880年に創立したドメーヌです。
以来、数世代に渡り独自の開発やノウハウを継承し、
サヴィニー・レ・ボーヌという比較的マイナーなアペラシオンで
現在も驚くほど緻密で繊細なワイン造りを行っています。


創立は1880年であるものの、畑を購入したのは1868年のこと。
当時の当主が僅かばかりの土地から歴史が始まりました。
自ら耕作を行い、ブドウ栽培は全て手作業。
非常に労力のかかる、困難な時期でした。

1918年には新しい区画の畑を購入。
それに伴い、耕作に必要な農業道具や馬を使うようになり、
ブドウ畑の手入れが簡易になったと言います。

1950年にドメーヌを継承した孫のシモン氏は若くして醸造家としての才能に溢れ、
戦後の経済復興のままならぬ中、
「ワインメーカーとお客さんとの関係」に重点を置き、ドメーヌ元詰めを決意。
その結果、シモン・ビーズのワインは専門家や愛好家から高い評価を獲得し、
飛躍的にその名が知れ渡りました。

その約20年後、新しいセラーを開拓し、畑を購入。
ドメーヌのさらなる発展に注力しました。
そしてついに、1995年にラトリシエール・シャンベルタン、
1997年にコルトン・シャルルマーニュと2つのグラン・クリュを手に入れる事に成功。
ワイン評論家で有名なロバート・パーカー氏が
「驚くほどの熟成ポテンシャルを持った古典的なワイン」
と評するなど、品質の高さがうかがえます。


醸造についても高い目標とこだわりを持つシモン・ビーズ。
白ワインについては、ブドウの熟度と酸度の完璧なバランスに近づける事、
赤ワインについては、テロワールを体現した緻密で繊細なワインを造る事がが大切だそう。

ブドウはすべて手摘みにて収穫。
赤ワインの醸造は古典的な醸造方法を採用しており、
あのDRCやプリューレ・ロックなど、世界的に有名なブルゴーニュの作り手と同じく
収穫したブドウは基本的に100%全房発酵
させます。
その際、テロワールの個性を活かした繊細さとエレガンスを
損なわないよう強い圧搾はせず、出来るだけ柔らかくプレス。
温度を約15度に保った木の桶にて発酵、その後オーク樽に移します。
繊細なピノ・ノワールのピュアな果実のアロマを維持するため、
新樽は一切使用しません。
無濾過にてビン詰めを行い、極力ブドウ本来の味わいで
テロワールの個性を体現したワインが仕上がります。

こちらのレ・タルメットの畑は、主に粘土質と石灰質を多く含む土壌。
オー・ヴェルジュレスに隣接した南向きの傾斜に位置しています。
日当たりが良いためリッチで豊満な果実味、豊富なミネラルを湛えた
完成度の高いワインが生み出されています。


2011年のブルゴーニュは、暑い春により開花時期が早まり、
夏に気温が上がらなかったため、2010年同様収穫量は例年より低めでした。
果実の糖度は上がりすぎず、酸も穏やかな、柔らかく親しみやすいヴィンテージ。
2009年、2010年のビックヴィンテージに及ばないまでも、結果として
エレガントで豊かな味わいの仕上がりに多くの評論家が驚きを示したヴィンテージです。
シモン・ビーズではこのヴィンテージについて、
「赤系果実の風味が美しくあら荒れた、繊細で優美な印象。」とコメントしています。

外観はやや暗めのルビーレッド色の色調。
ラズベリーやチェリーなど赤系果実のピュアな香りの中に、
バラを思わせる上品なフローラルのニュアンスが感じられます。
ミディアムボディながらもしっかりとした骨格があり、
リッチな果実味が一貫して余韻まで堪能できるのも魅力的。

後味には豊富なミネラルときれいな酸が舌に残る印象です。

ちょうど飲み頃を迎えたばかりのエレガントな仕上がりのヴィンテージ。
ブルゴーニュラヴァーの方にこそ一度は試していただきたい、おすすめの1本です。

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